Как приготовить говядину вкусно — и мягкой , вопрос очень актуальный!
Не всегда… нет, не всегда «получается» говядина как вкусной, так и мягкой…
Меня особенно нервирует то, что даже после длительной варки/жарки или тушения остаётся она волокнистой, на вкус никакошной…
Как вы понимаете, не могла я остановится на полпути к вершине…
Подвернулся рецептик — и я рискнула, авось, наконец, приготовлю приготовлю говядину вкусно и мягкой…
Рецепт случайно «попался» — заглянула я на очень хороший кулинарный сайт… я не часто там пасусь, там хоть и рецепты отличные, но… как бы это помягче сказать…
Вообщем, сайт «мальчуковый», и изъясняется народ по-мужски, используя ненормативную лексику! А я девочко, слух маненько режет… Ну да ланна — ради хорошего рецептика на что только не пойдёшь!
Главный кулинар сайта рассказал, что этот рецепт он подсмотрел у мамы своего друга ещё в молодости и запомнил по причине его необыкновенной простоты и вкусности.
Рецепт привлёк внимание по двум причинам — обещали фантастическую говядину (под кодовым названием «паровой шашлык»), а ещё я увидела в рецепте сочетание двух моих любимых фишек: рецепт народной кухни и снова же они — «низкие температуры»!
Очень уважаю рецепты народных кухонь — сокровищница. И то, что сейчас современная кухня выдаёт как модерную фишку в молекулярной кухне, то наши предки давно знали и использовали.
Ну как иначе, кроме как «низкие температуры», назовёшь готовку в печи, когда в горячей печи пекли хлеб, а затем в остывающей томили блюда — и получалось наивкуснейше, даже из топора!
Вот… предупреждаю сразу — служенье муз не терпит суеты!
Времени на готовку этогой вкусной и нежной говядины надо и совсем мало и совсем немало — смотря как посмотреть: АКТИВНОГО участия с вашей стороны эдак минут 5-10! Но блюдо — хотя и само по себе — оно требует времени!
Но хорошой ТАЙМИНГ — это всё! Вы знаете, к какому часу должен поспеть обед/ужин — вовремя кастрюлью на плиту, засекли время, а сами сериалы зырить… Вот как-то так!
…решайте сами, как вы готовить будете, а я давно этот метод готовки занесла в мои фавориты.
Бесподобная структура мяса, ароматы сногшибающие — и минимум трудовых затрат!
Мясо — говядина, кусочек для жаркого… самый обычный.
Нарезать крупными кусочками… Минута дела.
Лук репчатый — многА… почти столько же, сколько мяса. Очистить и нарезать.
Соль/перец по-джентльменски, потом можно будет вкус поправить…
Лук и мяско как бы помесить, чтоб лук соки пустил.
Куда-нибудь мариноваться — в мисочку, в пакет или ещё куды…
Рекомендовалось по рецепту добавить уксуса — но я не люблю вообще уксус в мясе… Но что-то кисленькое надо было добавить? — Я плеснула 1/2 стакана сидра — что под рукой…
Ла-аврик — у меня свежИнький с балкона… а можно и сухонький.
На несколько часов оставляем мясо — можно на ночь. Да и сами отдохнём — а то как же: минут 5-10 трудились, небось?
В час Х — как говорено, этот час вы определяете, проведя рассчёты, а к какому часу должен поспеть обед или ужин…
Так что ЗАГОДЯ ставите мисочку с содержимым в большую кастрюльку и наливаете в кастрюлю (НЕ в мисочку!) воды — уровень около на 1/5 миски…
У меня вообще готовилось практически на пару, потому как использован девайс — кастрюлька-пароварка со стеклянной мисочкой внутри.
Ну что осталось? — Да ничего… Вода закипела — вы убрали температуру до минимальной, накрыли крышкой и забыли на 3 часа!!!
Ну множно пару-тройку раз глянуть, как там уровень воды… если водичка выкипает, то можно острожно в кастрюльку подлить, но не в мисочку…
Теперь поправить вкус: я чуток подсолила, щепотку сахару сыпнула и травы Прованса… Но это на ваш вкус… Можно остроты добавить.
Что получается? — Нежнейшее, ароматнейшее мясо с соусом. Соусом можно полить картошку или рис… Можно просто хлебушек макать — вкусно!
…или сделатъ КАК я: загустить и подать к мясу. Для этого я смешала крахмал и муку 1:1 и развела холодной водичкой. Добавлять смесь в соус до нужной консистенции…
Вот так получилось — мясо с вкусным соусом. Ум отъешь!
http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-govyadinu-vkusno/