-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в schadrolga

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.05.2009
Записей: 83099
Комментариев: 6591
Написано: 107949

Морковный флан на пару

Понедельник, 24 Апреля 2023 г. 17:24 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Морковный флан на пару (Redmond м170) (4 фото)

Морковный флан - именно под таким названием несколько месяцев назад я встретила этот рецепт на одном из иностранных сайтов в разделе "Бразильская кухня". Насколько я поняла (а переводила я с испанского через гугл-переводчик), рецепт не национальной кухни Бразилии, а авторский. Так или нет, но рецепт заинтересовал, решила приготовить. Очень вкусно. Понравилось и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе. 

Ингредиенты :

Морковь - 1 кг
Яйцо куриное - 4 шт
Пармезан (можно заменить другим твердым выдержанным сортом сыра ) - 50 г
Соль - щепотка
Тмин - 1 ст. л.
Паприка сладкая - 1 ст. л.
Масло оливковое - смазать формы

Приготовление:

Скажу сразу, из указанного количества ингредиентов в мультиварке морковные фланы придется делать в два захода. У кого не одна мультиварка, то можно готовить одновременно в двух. А можно и приготовить в меньшем количестве - из половины количества ингредиентов. Поэтому смотрите сами как Вам лучше и удобнее.

1. Итак, начинаем приготовление с морковки. морковь надо помыть, почистить, нарезать тонкими кружками. И затем морковь надо либо отварить в небольшом количестве воды (в мультиварке, в микроволновке или на обычной плите), либо сделать как я - в мультиварке на пару.
Но для быстроты я воспользовалась мультиваркой-скороваркой. 
Морковный флан (в мультиварке на пару) ингредиенты Готовую морковь переложить в миску и пюрировать.
2. Автор рецепта пишет, что надо размять морковь вилкой. Когда я делала по этому рецепту первый раз, я тоже размяла морковь вилкой. При втором приготовлении я воспользовалась блендером. Блендером мне понравилось больше, поэтому так теперь и делаю.
3. В другой миске взбить яйца со щепоткой соли.
Взбиваем без фанатизма:D т. е. слегка взбиваем.
4. Взбитые яйца влить в морковное пюре и смешать миксером до кремообразной консистенции. Добавить паприку (сухую) и тмин. Затем снова смешать (миксером на низкой скорости).
Тмин я добавляю чёрный, он же калинджи.
5. Добавить натёртый сыр, и опять смешать.
6. Подготовить силиконовые формы. Дно и стенки форм смазать оливковым маслом. Установить формы в контейнер-пароварку.
7. Разложить по формам морковную массу. В чашу мультиварки налить 4-5 мультстаканов воды (для быстроты можно горячую воду, но не кияток). На чашу установить пароварку с формами. Включить мультиварку на программу "Пар". Ориентировочное время приготовления 30 минут. Я включаю 40 мин.

Готовым морковным фланам дать немного остыть.

После того, как морковные фланы чуть-чуть остынут и "схватятся", аккуратно перевернуть их из форм на тарелку.
Автор рецепта советует подавать морковные фланы с соусом, приготовленном на основе шпината и греческого йогурта.
Я же подаю их или просто с йогуртом (без добавок), или со сметаной. И, как я уже отметила, подаю или как самостоятельное блюдо, или как гарнир к рыбе. 
.php?f=299&t=20296
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару

ПАРОВЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ

Воскресенье, 12 Марта 2023 г. 05:37 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

ИНГРЕДИЕНТЫ
лаваш-2лист
творог-400г
яблоко-2шт
рисовые хлопья Мистраль-2 горст.
сметана-1ст.л
яйцо-2шт
ванилин (корица)-по вкусу
сахар-по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Яблоко 2шт натереть крупной на терке .

В творог добавить по вкусу сахар , ванилин или корицу, куриное яйцо, рисовые хлопья, сметану, тертое яблоко.

Все аккуратно перемешать до однородной массы.

Лаваш смазать творожной начинкой, скрутить рулетом .

Затем порезать лаваш на небольшие кусочки и поставить по кругув чашу пароварки . Готовить на пару 15-20 мин.

Приятного аппетита!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/120300

#завтрак@koolinar_ru 
#десерт@koolinar_ru
Рубрики:  Кулинария
Закуски, бутерброды
Блюда на пару

Сметанный чизкейк с брусникой на пару

Вторник, 07 Февраля 2023 г. 05:47 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Сметанный "чизкейк" с брусникой на пару

IMG_1842 (600x399)

Думаю, все знают, что название "чизкейк" буквально переводится как «сырный пирог»? Распространившийся по миру благодаря безграничной любви американских кулинаров, чизкейк принято считать чисто американским блюдом.
Однако, один из видов чизкейка - нью-йоркский, в котором сырная основа подвергается температурной обработке, как ни странно, имеет близкие к нам корни. Говорят, что он был вдохновлен творожными запеканками эмигрантов из Восточной Европы, может среди них были и наши с вами соотечественники.?
Мой вариант чизкейка еще ближе русским едокам
и обычным домохозяйкам - в нем традиционный сыр Филадельфия заменен привычной нам и более доступной жирной сметаной. Вот секрет обращения со сметаной, который позволит превратить ее в нежнейший крем - сметану нужно отвесить на марле, чтобы стекла лишняя влага. Ну а совсем русским мой чизкейк сделает уральская брусника, привезенная мне мамой ))
Предупреждаю сразу, полномочность названия "чизкейк" для данного блюда я обсуждать не буду -  конечно, это адаптация -но очень и очень вкусная!

Collapse )

Нам потребуется (на 6-8 порций):

Сметана отвешенная – 600 г (взять магазинную 20-25% сметану –  около 700-800 г, и на 6 часов выложить на марлю)
ванильный сахар  – 1 пакетик
яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Цедра с половины лимона
Брусника –100 гЛимонный сок – ½ ч.л.

Отвешиваем сметану на марле не меньше 6 часов (я так вообще ее продержал всю ночь и пол дня):

IMG_1779 (600x399)
С 700 грамм сметаны у меня вытекло чуть больше 100 грамм сыворотки:

IMG_1778 (600x399)
Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем с лимонным соком, а желтки смешиваем с сахаром, добавив ванильный сахар:
IMG_1783 (600x399)
IMG_1786 (600x399)
IMG_1787 (600x399)
IMG_1788 (600x399)
IMG_1789 (600x399)
IMG_1791 (600x399)
Смешиваем сметану с желтковой массой. А затем аккуратно вводим белки и опять перемешиваем:
IMG_1794 (600x399)
IMG_1796 (600x399)
IMG_1797 (600x399)
IMG_1799 (600x399)
IMG_1800 (600x399)
Добавляем бруснику и лимонную цедру. Перемешиваем осторожно еще раз:
IMG_1801 (600x399)
IMG_1803 (600x399)
IMG_1804 (600x399)
Я сделал для сравнения два варианта чизкейка - один с крошкой печенья, а другой без, для того, чтобы посмотреть, поможет ли крошка впитать лишюю влагу или нет?!  В итоге, консистенция чизкейка получилась одинаковой, но мне больше понравился все же вариант без печенья) Хотя.., если делать не порционные тортики, а один большой -возможно, что печенье поможет ему лучше держать форму.
IMG_1805 (600x399)
Выкладываем массу в силиконовые формочки (или одну большую форму)и закрываем тщательно пищевой пленкой, чтобы не попала лишняя влага:
IMG_1807 (600x399)
IMG_1809 (600x399)
IMG_1811 (600x399)
IMG_1812 (600x399)
IMG_1813 (600x399)
С верзу ягодкой отмечаю где с печенкой)))):
IMG_1815 (600x399)

Готовим на пару 30 минут (большой пирог - до 1,5 часа)

IMG_1817 (600x399)

После приготовления на пару, достаем из пароварки, снимаем пленку и даем остыть при комнатной температуре. Перед употреблением выдерживаем несколько часов в холодильнике и украшаем ягодами брусники:
IMG_1835 (600x399)
IMG_1842 (600x399)
Угощайтесь!
IMG_1865 (600x399)

 

Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару
Завтрак

Чоко-тедди: шоколадные дрожжевые булочки на пару

Суббота, 04 Февраля 2023 г. 06:43 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Чоко-тедди: шоколадные дрожжевые булочки на пару

765998_original

Я уже давно собирался приготовить чокоманы - японские шоколадные булочки на пару. Чокоманы - это разновидность тюкаманов  chūka man 華まん - популярного в Японии фаст-фуда, в основе которого паровые китайские баоцзы. Тюкаманы бывают самыми разнообразными - никуманы или бутаманы с мясом, анманы с пастой из фасоли пизаманы (pizzaman) с кетчупом, карэманы c соусом карри, кайсэнманы с креветками, ну и сладкие чокоманы из шоколадного теста с шоколадом внутри. Японцы славятся своей любовью ко всяким мультяшкам и анимэшкам. Так вот любовь эта простирается не только на чехлы для мобильников, но и на еду. Чокоманы и всякие другие маны очень часто готовят в виде симпатичных и не очень мордочек. Вот и я попытался зверушек посимпатичнее сообразить )



Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару

Паровая утка, запеченная в глазури в китайском стиле

Вторник, 31 Января 2023 г. 08:29 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



спасибо автору рецепта

699924_original
А ведь Новый год у нас не за горами! Вы как - уже составляете праздничное меню? Я вот сегодня тренировался с одним блюдом, которое вполне может претендовать на роль звезды банкета. По случаю досталась мне презентом деревенская утка. Можно и запечь ее по-простому, тоже было бы неплохо. Но я принял вызов и приготовил ее на пару!
Нашел отличный рецепт в китайском стиле. Ароматная паровая утка, запеченная в глазури. К такой утке замечательно подошли традиционные китайские паровые булочки - мантоу, родственники моих любимых мантов, и сладкий апельсиново-соевый соус.

(
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Гомбовцы закарпатские (булочки) на пару

Вторник, 31 Января 2023 г. 07:35 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



спасибо автору рецепта

Гамбовец
Собирая материал для книги о победном шествии мантов по миру, наткнулся на удивительное блюдо. Удивительное не своим рецептом, а тем, что оно практически полностью повторяет блюдо, которое готовят на другом краю света. Это - закарпатские гомбовцы (их готовят и в Украине, и в Венгрии, и в Австрии, и вроде даже в Чехии). Гомбовцы, булочки из дрожжевого теста на пару, чаще всего со сладкими, ягодными начинками удивительно напоминают китайские паровые булочки баоцзы (я готовил их совсем недавно), распространившиеся также по всей Юго-Восточной Азии и Японии. Судя по всему, гомбовцы - это венгерское блюдо, а венгры в древности были кочевым народом и входили в различные тюркские объединения. Вот откуда растут ноги у украинских гомбовцев, но это мне еще предстоит проверить )) Есть у гомбовцев и своя особенность - после приготовления булочки обсыпают поджаренными сухарями. Я сегодня выбрал своим гомбовцам в качестве начинки свежую голубику и, как эксперимент - халву, рецепт с которой увидел в интернет. А кроме сухарей с сахаром решил также попробовать орехи с медом.
Сейчас увидите, что получилось ))
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару

Паровые котлеты для стройной фигуры

Вторник, 15 Ноября 2022 г. 17:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Паровые котлеты для стройной фигуры, рецепт которых входит в меню правильного питания, готовятся из курицы с капустой. Готовить просто, получается вкусно!


image (700x375, 195Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Суфле творожное с печеньем на пару видео рецепт

Четверг, 27 Октября 2022 г. 07:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ПЕЧЕНЬЕМ, ПАРОВОЕ
Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10-15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла; всю массу хорошо вымешать; соединить со взбитым белком, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности.
Подать к столу со сметаной.
Творога - 120 г, печенья - 20 г, сахара - 15 г, 1/2 яйца, молока - 20 г, масла сливочного- 10 г, сметаны -30 г.

Готовилось на пару 50 минут.
:http://www.videocooking.ru
Рубрики:  Кулинария
Десерты
Блюда на пару

Тыквенный чизкейк в пароварке

Суббота, 18 Июля 2020 г. 17:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Beauti_Flash [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Всегда приятно побаловать себя чем-нибудь
вкусненьким, особенно в период диеты!
Этот чизкейк очень просто приготовить,
и он совершенно безвреден для вашей фигуры.
Тыква даст свою сладость, а цитрусовые
придадут пикантную пряную нотку.
Попробуйте!

aramat_0449ф (380x401, 268Kb)

Ингредиенты
Тыква 250-300 г
творог обезжиренный 250 г
кукурузный крахмал 1 ст. л.
заменитель сахара по вкусу
цедра лимона или апельсина по вкусу
яйца 3 шт.
кефир обезжиренный 1 ст. л.
овсяные отруби 2 ст. л.
какао для украшения 1 ч. л.

Способ приготовления


Тыкву помойте, нарежьте на крупные кусочки и прямо с кожурой отварите на решетке пароварки (это займет около 30 минут). Ложкой аккуратно отделите мякоть тыквы от кожуры и полностью остудите.

Отделите белки от желтков. Белки тщательно взбейте до устойчивых пиков. Взбейте при помощи блендера творог и тыкву, добавьте крахмал, заменитель сахара, измельченную цедру лимона (совсем немного оставьте для украшения) и два желтка. Аккуратно, порционно, постоянно помешивая ложкой, введите взбитые белки.

Отруби перемешайте с желтком и кефиром, это будет будущая основа чизкейка.
Любую пригодную для пароварки емкость (чашу для риса или силиконовую форму) выстелите пищевой пленкой. Выложите на дно основу, аккуратно разровняйте ложкой. Сверху выложите творожно-тыквенную массу и тоже разровняйте. Форму прикройте фольгой и отправьте в пароварку минут на 35-40.

Готовый чизкейк остудите и уберите в холодильник часа на 3 минимум, а лучше на ночь. Если вы потянете за края пленки, чизкейк будет очень легко достать из формы. Перед подачей украсьте чизкейк какао и цедрой.


Кулинарные рецепты4303489_aramat_000_4_ (80x80, 6Kb)








Beauti_Flash
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару
Завтрак

Пянсе

Суббота, 02 Ноября 2019 г. 18:56 + в цитатник
Это цитата сообщения lika_nika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Пянсе

 

 

Пянсе - это рецепт пирожков из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленных на пару, по мотивам корейской (китайской) кухни.

Для приготовления пянсе понадобится:
50 мл теплого молока;
6 г сухих дрожжей;
200 г муки;
1 яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахара;
200 г капусты;
1 ст. л. соевого соуса;
1 луковица;
2-3 зубчика чеснока;
100 г говяжьего фарша;
соль - по вкусу;
лавровый лист, специи - по вкусу.

 

Разводим дрожжи в тёплом молоке. В другой ёмкости смешиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Полученную яичную массу смешиваем с разведенными дрожжами.

Разводим дрожжи в тёплом молоке. В другой ёмкости смешиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Полученную яичную массу смешиваем с разведенными дрожжами.

Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Поднявшееся тесто обминаем и опять ставим в тёплое место, чтобы оно ещё раз подошло (в общей сложности на поднятие теста понадобится примерно 1 час).

Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Поднявшееся тесто обминаем и опять ставим в тёплое место, чтобы оно ещё раз подошло (в общей сложности на поднятие теста понадобится примерно 1 час).
Для приготовления начинки капусту режем тонкой соломкой. Нарезаем достаточно мелко лук и чеснок.

Для приготовления начинки капусту режем тонкой соломкой. Нарезаем достаточно мелко лук и чеснок.
Капусту смешиваем с луком, чесноком и соевым соусом.

Капусту смешиваем с луком, чесноком и соевым соусом.

Солим, перчим, тщательно обминаем и оставляем на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.

Солим, перчим, тщательно обминаем и оставляем на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.
Фарш выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и  слегка обжариваем.

Фарш выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и  слегка обжариваем.
Когда подойдёт тесто, капусту, отжатую от выделившегося сока, смешиваем с обжаренным фаршем.

Когда подойдёт тесто, капусту, отжатую от выделившегося сока, смешиваем с обжаренным фаршем.

Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в лепёшку.

Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в лепёшку.
На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.

На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.

И начинаем защипывать тесто по кругу (получится пирог, напоминающий беляш).

И начинаем защипывать тесто по кругу (получится пирог, напоминающий беляш).

Теперь тщательно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

Теперь тщательно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

В пароварку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем специи и лавровый лист. Сетку пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки.

В пароварку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем специи и лавровый лист. Сетку пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки.
Пароварку накрываем крышкой и готовим пянсе на пару 40-50 минут. Крышку пароварки в процессе приготовления открывать не надо, тогда пирожки получатся пышными.

Пароварку накрываем крышкой и готовим пянсе на пару 40-50 минут. Крышку пароварки в процессе приготовления открывать не надо, тогда пирожки получатся пышными.

Вкусные пянсе можно подавать к столу, радуя близких прекрасным блюдом.

Вкусные пянсе можно подавать к столу, радуя близких прекрасным блюдом.
Приятного аппетита!

 
 
 
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда из мяса
Блюда на пару

Рисовые шарики с курицей в пароварке.

Четверг, 10 Января 2019 г. 08:09 + в цитатник
Это цитата сообщения kudryashechka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]








Фарш, перемешанный с рисом - вещь всем известная и привычная. А вот когда фарш-внутри, а рис-снаружи? Получается сразу и новый вкус, и оригинальный внешний вид.

4 порции
2 средних филе куриной грудки
125 г риса басмати
2 зубчика чеснока
3 ломтика маринованного имбиря
2 ст. л. рисового вина
3 веточки кинзы
1 ст. л. темного кунжутного масла
3 ст. л. темного кунжутного соуса
1/4 ч. л. имбирного порошка
щепотка молотого кайенского перца
по щепотке свежемолотого душистого
и черного перца
1 лавровый лист
морская соль

Залейте рис холодной водой и оставьте на 2 ч., после чего откиньте на сито и обсушите.
Курицу очень мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.
Кинзу, имбирь и чеснок измельчите и добавьте к курице.
Влейте в фарш соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло,
приправьте перцем и имбирным порошком, солью и вымесите фарш.
Положите подготовленный рис на тарелку.
Мокрыми руками сформируйте шарики из куриного фарша и обваляйте их в рисе.
Рис должен покрывать фарш со всех сторон равномерно.
Поместите шарики в пароварку, добавив в воду лавровый лист, готовьте 25-30 минут.
Подавайте очень горячими.
Куриное филе вы можете заменить на 300-350 г фарша из нежирной свинины.
И смело экспериментируйте со специями, чтобы сделать шарики еще более интересными.

Я замачивала рис на 3 часа. Готовила в пароварке 25 минут и рис проготовился, думаю, что и 20 минут достаточно, либо замочу в следующий раз на ночь и буду готовить меньшее кол-во времени, так как считаю, что для курицы 10-15 минут достаточно. В фарш добавила кинзу и укроп, цедру и сок 1/2 лайма, 1 ст. л. сухого белого вина, 1 ч. л. кунжутного масла, но думаю, что фарш может быть любым, главное, чтобы держал форму, при формировании шариков. У меня получилось 19 шт. размером с крупный грецкий орех, разместила на 2 и 3 уровнях пароварки. Получились практически ёжики:)) Но вот фотографировать их лучше в пароварке, т. к. при вынимании некоторое кол-во риса отваливается, но на внешнем виде это не слишком сказывается:) Дети ели просто так, а мы с соевым соусом и свежими огурцами, очень вкусно!
 

http://laperla-foto.livejournal.com/tag/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8

Серия сообщений "мультиварка-пароварка":
Часть 1 - Манты по- казахски
Часть 2 - Готовим в пароварке
...
Часть 16 - Блюда в пароварке
Часть 17 - Рецепты для мультиварки
Часть 18 - Рисовые шарики с курицей в пароварке.
Часть 19 - Пельмени"пирамидки" в пароварке.
Часть 20 - Блюда в мультиварке (50 рецептов) - 2012г.
...
Часть 26 - Манты в мультиварке.Разные способы лепки мантов.
Часть 27 - РИСОВЫЕ ШАРИКИ С ПРЯНОЙ КУРИЦЕЙ В ПАРОВАРКЕ.
Часть 28 - Каша красоты и здоровья
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Как приготовить манты в пароварке

Воскресенье, 06 Января 2019 г. 18:06 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




Как приготовить манты в пароварке

Манты, одно из многочисленных классических блюд, которое, если можно так выразиться, в наше время очень бурно развивается, т.е. это блюдо редко употребляется в чисто классическом виде.

----manti-1 2 (700x579, 597Kb)

Разве что внешне манты совершенно не изменились, а вот начинка, этого изумительно вкусного блюда, видоизменяется от рецепта к рецепту, становясь всё совершенней. Если раньше это было сочетание мяса с луком и теста, то современные манты рецепт приготовления с фото, который мы вам предлагаем, всё больше и разнообразней обогащаются всевозможными овощными добавками к начинке из мяса и лука.
Такие умные добавки привносят в это изысканное блюдо большую толику пользы, и это главное, а также улучшаются и вкусовые ощущения.

Итак, из чего готовят манты? Мясные манты готовят и с капустой, и с цукини, и с пастернаком, а также с большим количеством моркови, любая из этих добавок очень удачное добавление, с точки зрения диетологов. Кроме дополнительных, и очень важных полезных веществ, поступающих в организм с обновлёнными начинками, подобные добавки ещё способствуют и лучшему усваиванию мяса с тестом.

Считалось ,что как и раньше, в манты, мясо используется только в рубленом виде, но не будет большим грехом, если вы, за неимением времени, прокрутите его через мясорубку или блендер. Хотя, ещё раз подчеркнём, что приготовить манты с рубленым мясом, это и особый шик, и потрясающий вкус, определяет который, невероятно вкусная и сочная начинка.
d7294377f5d4 (110x35, 1 Kb)
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Говядина «Телячьи нежности».

Воскресенье, 06 Января 2019 г. 18:02 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

Как приготовить говядину вкусно — и мягкой , вопрос очень актуальный! 
Не всегда… нет, не всегда «получается» говядина как вкусной, так и мягкой…
Меня особенно нервирует то, что даже после длительной варки/жарки или тушения остаётся она волокнистой, на вкус никакошной… 
Как вы понимаете, не могла я остановится на полпути к вершине…
Подвернулся рецептик — и я рискнула, авось, наконец, приготовлю приготовлю говядину вкусно и мягкой…

Говядина "Телячьи нежности".
Рецепт случайно «попался» — заглянула я на очень хороший кулинарный сайт… я не часто там пасусь, там хоть и рецепты отличные, но… как бы это помягче сказать…
Вообщем, сайт «мальчуковый», и изъясняется народ по-мужски, используя ненормативную лексику! А я девочко, слух маненько режет… Ну да ланна — ради хорошего рецептика на что только не пойдёшь!

Главный кулинар сайта рассказал, что этот рецепт он подсмотрел у мамы своего друга ещё в молодости и запомнил по причине его необыкновенной простоты и вкусности.

Рецепт привлёк внимание по двум причинам — обещали фантастическую говядину (под кодовым названием «паровой шашлык»), а ещё я увидела в рецепте сочетание двух моих любимых фишек: рецепт народной кухни и снова же они — «низкие температуры»!
Очень уважаю рецепты народных кухонь — сокровищница. И то, что сейчас современная кухня выдаёт как модерную фишку в молекулярной кухне, то наши предки давно знали и использовали.
Ну как иначе, кроме как «низкие температуры», назовёшь готовку в печи, когда в горячей печи пекли хлеб, а затем в остывающей томили блюда — и получалось наивкуснейше, даже из топора!
Вот… предупреждаю сразу — служенье муз не терпит суеты!

Говядина "Телячьи нежности".
Времени на готовку этогой вкусной и нежной говядины надо и совсем мало и совсем немало — смотря как посмотреть: АКТИВНОГО участия с вашей стороны эдак минут 5-10! Но блюдо — хотя и само по себе — оно требует времени!


Но хорошой ТАЙМИНГ — это всё! Вы знаете, к какому часу должен поспеть обед/ужин — вовремя кастрюлью на плиту, засекли время, а сами сериалы зырить… Вот как-то так!


…решайте сами, как вы готовить будете, а я давно этот метод готовки занесла в мои фавориты.
Бесподобная структура мяса, ароматы сногшибающие — и минимум трудовых затрат!

Говядина "Телячьи нежности". Мясо и лук
Мясо — говядина, кусочек для жаркого… самый обычный.
Нарезать крупными кусочками… Минута дела.


Лук репчатый — многА… почти столько же, сколько мяса. Очистить и нарезать.


Соль/перец по-джентльменски, потом можно будет вкус поправить…

Говядина "Телячьи нежности". Мясо в маринаде
Лук и мяско как бы помесить, чтоб лук соки пустил.


Куда-нибудь мариноваться — в мисочку, в пакет или ещё куды…

Говядина "Телячьи нежности". Мясо в маринаде и сидр
Рекомендовалось по рецепту добавить уксуса — но я не люблю вообще уксус в мясе… Но что-то кисленькое надо было добавить? — Я плеснула 1/2 стакана сидра — что под рукой…


Ла-аврик — у меня свежИнький с балкона… а можно и сухонький.


На несколько часов оставляем мясо — можно на ночь. Да и сами отдохнём — а то как же: минут 5-10 трудились, небось?

Говядина "Телячьи нежности". Готовка мяса на паровой бане
В час Х — как говорено, этот час вы определяете, проведя рассчёты, а к какому часу должен поспеть обед или ужин…

Так что ЗАГОДЯ ставите мисочку с содержимым в большую кастрюльку и наливаете в кастрюлю (НЕ в мисочку!) воды — уровень около на 1/5 миски…


У меня вообще готовилось практически на пару, потому как использован девайс — кастрюлька-пароварка со стеклянной мисочкой внутри.

Говядина "Телячьи нежности". Готовое мясо в соусе
Ну что осталось? — Да ничего… Вода закипела — вы убрали температуру до минимальной, накрыли крышкой и забыли на 3 часа!!!


Ну множно пару-тройку раз глянуть, как там уровень воды… если водичка выкипает, то можно острожно в кастрюльку подлить, но не в мисочку…

Говядина "Телячьи нежности". Готовое блюдо.
Теперь поправить вкус: я чуток подсолила, щепотку сахару сыпнула и травы Прованса… Но это на ваш вкус… Можно остроты добавить.


Что получается? — Нежнейшее, ароматнейшее мясо с соусом. Соусом можно полить картошку или рис… Можно просто хлебушек макать — вкусно!
…или сделатъ КАК я: загустить и подать к мясу. Для этого я смешала крахмал и муку 1:1 и развела холодной водичкой. Добавлять смесь в соус до нужной консистенции…

Говядина "Телячьи нежности". Готовое блюдо.
Вот так получилось — мясо с вкусным соусом. Ум отъешь!

Говядина "Телячьи нежности". Готовое блюдо.

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-govyadinu-vkusno/

Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Паровая треска в травах

Суббота, 16 Июня 2018 г. 09:46 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



default (116x87, 3Kb)
Ингредиенты
На 700 гр. филе трески - 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок укропа, 1/4 пучка тимьяна, 2-3 ст. ложки тертого пармезана, 100 мл. оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, соль, белый перец
Приготовление
Филе трески вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Натереть солью, белым перцем и отварить в пароварке в течение 10-12 минут.
Натереть на терке яйцо. Зелень укропа мелко порубить и соединить с яйцом и пармезаном. В оливковое масло выдави сок половины лимона, добавить немного воды и взбить вилкой.
Смешать заправку с зеленью и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать треску, полив соусом.
Рубрики:  Кулинария
Блюда из рыбы
Блюда на второе
Блюда на пару

Тефтели паровые со шпинатом и томатом

Понедельник, 11 Июня 2018 г. 16:04 + в цитатник
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Тефтели паровые  со шпинатом и томатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • куриная грудка - 600 г
  • замороженный шпинат - 2 «бочонка»
  • готовый кускус - 100 г
  • яйцо - 1 шт.
  • помидор - 1 шт.
  • соль по вкусу
  • майоран - 0,5 ч.л

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Рецепт рыбных котлет в пароварке

Четверг, 07 Июня 2018 г. 19:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



5465412123 (696x522, 18Kb)
0,5 кг. филе нежирной рыбы (треска, щука, минтай, судак, навага и пр.);
1 белок куриного яйца;
50 мл. молока;
40 г. зачерствелого белого хлеба;
1/3 ч. л. орегано;
соль по вкусу.

Подготовим рыбное филе. Если оно замороженное, сначала полностью размораживаем его на нижней полке холодильника.
Разрезаем филе на ломтики и пропускаем в мясорубку 2 раза (можно и 3), чтобы раздробить оставшиеся при разделке косточки.
Размочим хлеб в молоке и переложим к рыбе.Перемешиваем все с орегано и солим по вкусу.Взбиваем в пену охлажденный яичный белок и вводим в фарш.Зачерпывая его столовой ложкой, сделаем котлеты и слегка отбиваем о стол, чтобы они были более упругими.Готовим в пароварке 15-20 минут.

http://gotovimrecepty.ru/
Рубрики:  Кулинария
Блюда на второе
Блюда на пару

Китайские паровые булочки (Маньтоу)

Четверг, 07 Июня 2018 г. 09:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



a9c0e74f512f0760371944e659472dce (700x388, 75Kb)
мука пшеничная 500 г
вода 220 г
дрожжи 6 г
соль 3 г

В 100 г воды размешать дрожжи до полного их растворения. Затем эту дрожжевую смесь влить в муку, размешать. Понемногу вливать остальную воду, замесить тесто. Месить, пока не впитается вся мука. Тесто очень крутое, месится сложновато. Но больше воды доливать не надо. Как замесили, оставить отдохнуть на 15 минут в миске под крышкой.Потом тесто вытащить, еще раз хорошо вымесить и оставить подниматься на 2–3 часа. Или пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.Следующим шагом будет избавление от всех пузырьков, которые образовались в тесте. Для этого можно использовать лапшерезку — в режиме раскатывания теста нужно 5–6 раз пропустить тесто через пресс. Если нет лапшерезки, можно просто несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто белеет, становится гладким. В итоге должен получиться шар теста почти без пузырьков.Далее раскатываем тесто в длинный жгут, режем на 16 частей. Или взвешиваем булочки, как сделала это я — по 44–45 грамм. Формируем булочки, оставляем их на расстойку минут на 20 на доске (чтобы не заветрились, накрыть либо пленкой, либо легким, слегка влажным полотенцем). Я для расстойки сразу уложила булки в пароварку, предварительно выстлав дно бумагой для выпечки.Готовить на малом пару минут 15–20. У меня обычная бамбуковая пароварка. Ставлю кастрюлю на огонь. Как вода закипит, огонь делаю маленьким. Сверху кастрюли ставлю бамбуковую пароварку в 2 этажа с уже уложенными булочками. Сверху крышка. Пока готовится, крышку не открывать. Через 15–20 минут огонь выключить.Крышку открывать спустя 3–5 минут после того, как выключили огонь. Это обязательное условие. Иначе булочки могут сморщиться. Дать полностью остыть. Горячие они слегка липковаты, как мякиш у горячего свежего хлеба.

https://findmeals.com/
Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару

Куриные котлетки на пару диетические

Воскресенье, 03 Июня 2018 г. 16:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



cc7fdd_wmark (600x450, 33Kb)
500 граммов картофеля
500 граммов фарша куриного
1 яйцо
луковица среднего размера
один картофель среднего размера
одна морковка – небольшая

Очищаем, промываем имеющиеся овощи. Натираем меленько луковицу и картошку.Натираем на среднюю терку морковку. Фарш перекладываем в миску, к нему вбиваем яйцо и отправляем натертые овощи.Все хорошенько размешиваем руками и формуем котлетки в виде небольших шариков, но можно любой формы и размера, это не принципиально.На контейнер-пароварку перекладываем котлетки.В саму чашу мультиварки наливаем воду и отправляем в нее очищенную и промытую заранее картошку, можно порезать, как я, можно целиком.На чашу устанавливаем контейнер с котлетками и устанавливаем режим «На пару». 9. Котлетки куриные на пару диетические готовы одновременно с картошкой.

http://alimero.ru/
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару

Паровые тыквенные кексы (Нежно-воздушные...похожи на пудинг или суфле...)))

Четверг, 31 Мая 2018 г. 18:40 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария
Выпечка
Блюда на пару

Овощи с мясом на пару

Среда, 02 Мая 2018 г. 16:40 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3290568_3ba3ee (446x355, 61Kb)
Понадобится:

  • 1 кг мякоти говядины, 
  • 6 клубней картофеля,
3290568_dalee (160x21, 4Kb)
Рубрики:  Кулинария
Блюда из мяса
Блюда на второе
Блюда на пару


 Страницы: [7] 6 5 4 3 2 1