СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ПО-ТУРЕЦКИ

Четверг, 14 Февраля 2019 г. 07:34 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ПО-ТУРЕЦКИ

image (5) (640x335, 69Kb)

Фригадельки для супа можете приготовить заранее и заморозить. Рис для фрикаделек берите круглый (можно даже колотый): он более клейкий, лучше держит форму и быстрее варится. Для ускорения процесса готовки вареный нут можно заменить консервированным или же отварить накануне с вечера.

Обратите внимание на йогуртово-лимонную заправку: ее добавление кардинально меняет вкус блюда! Йогурт для заправки подойдет любой жирности без добавок. Набор и количество специй можете изменить, но настоятельно советуем оставить зиру, она придаст блюду неповторимый колорит.

Ингредиенты

Говяжий фарш 500 г

Черный перец (молотый) 1 ч. л.

Рис 3 ст. л.

Лук 1 шт.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Нут 150 г

Морковь 1 шт.

Картофель 3 шт.

Оливковое масло 1 ч. л.

Желтки 1 шт.

Лимонный сок 2 ст. л.

Соль по вкусу

Вода 2,5 л

Йогурт 4 ст. л.

Паприка по вкусу

Зира по вкусу

Приготовление

1. Нут предварительно промойте, замочите на час, после отварите до готовности.

2. Приготовьте фрикадельки. Луковицу очистите и вместе с фаршем пропустите через мясорубку. Добавьте черный перец, промытый рис, немного соли по вкусу. Тщательно перемешайте, скатайте шарики, которые затем обваляйте в муке.

3. Морковь и картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками. В толстостенную кастрюлю влейте оливковое масло, слегка обжарьте на нём овощи. Добавьте вареный нут, перемешайте, влейте воду, посолите по вкусу. Доведите до кипения, загрузите фрикадельки, варите до готовности овощей.

4. В миске смешайте лимонный сок с йогуртом и яичным желтком, добавьте несколько ложек жидкости из кастрюли, перемешайте, вылейте заправку кастрюлю. Приправьте суп паприкой и зирой по вкусу. Доведите до кипения, выключите огонь. Оставьте суп настаиваться под крышкой на 20 минут.

Подавайте суп, заправив ложкой сметаны и обильным количеством измельченной петрушки. Необычайно ароматное и наваристое первое, которое, если влить в кастрюлю меньше воды, выступит и в роли сытного второго.