Салат из свеклы с картофелем, морковью и огурцами 
Ингредиенты
250 г картофеля
100 г моркови
1 упаковка свеклы, вареной
200 г соленых огурцов
1 банка горошка, по желанию
250 г квашеной капусты по желанию
5 столовых ложек масла
Солить по вкусу, перец -  по вкусу
 Картофель и морковь варим в кожуре до готовности. Затем дайте ему остыть
и очистите. Мелко нарезаем овощи с солеными огурцами. Смешайте все в миске.
Лук нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам вместе с квашеной
капустой и горошком. Приправьте свекольный салат солью и перцем.
Добавьте масло и хорошо перемешайте. Дайте свекольному салату настояться
не менее 30 минут и подавайте охлажденным.
Салат из свеклы с фасолью тоже очень вкусен!
Рецепты:
1. Салат из запеченной свёклы с интересной заправкой
  Свёкла (запеченная или отварная) - 1 шт.
  Морковь (отварная или запеченная) - 1 шт.
  Огурец солёный - 1 шт.
  Лук - 0,5 шт.
  Дижонская горчица - 1 ст.л.
  Уксус яблочный - 1 ст.л.
  Масло оливковое - 2 ст.л.
 Соль
2.  Салат со свёклой и селёдкой
 Селёдка - 1 шт
 Свёкла - 2 шт.
  Яблоко (кислое) - 0,5 шт.
  Лук - 0,5 шт.
  Масло растительное (у меня оливковое) - 3-4 ст.л.
  Горчица - 1 ст.л.
  Мёд - 1 ч.л.
  Лимонный сок - 1 ст.л.
  Соль
3.  Салат из свежих овощей
  Свекла (свежая) среднего размера (примерно 200 г)
 Морковь большая (примерно 200 г)
 Чеснок - 1 зубок
  Укроп - 1 пучок (можно использовать свежемороженный)
 Подсолнечное масло (ароматное)
  Соль
4.  Салат "Мясо в овощах"
 Капуста (свежая) - 500 г
  Морковь (свежая) - 1 шт.
  Свекла (свежая) - 1 шт.
  Куриная грудка - 300 г
  Майонез - 2 ст.л.
  Соль
5. Салат с хреном и свежими овощами
  Свекла - 1 шт.
  Морковь - 1 шт.
  Корень хрена - 20-30 г
  Сметана (или майонез) - 2 ст.л.
  Сахар - 0,5 ч.л.
  Соль
6. Маринованная свёкла
 Свёкла запеченная или отварная - 2-3 шт.
  Лук - 1 шт.
  Горчица - 2 ч.л.
  Масло оливковое - 2 ст.л.
  Кориандр в зернах - 1 ч.л.
 Уксус 2-3 ч.л.
  Базилик сухой - 0,5 ч.л.
  Перец красный острый - 1/3 ч.л.
 Соль
7. Салат "Настроение"
 Свёкла отварная - 1 шт.
  Капуста - 300 г
 Перец сладкий - 0,5 шт.
  Помидор - 1 шт.
 Лук - 0,5 шт.
 Лимонный сок - 2 ст.л.
  Масло подсолнечное - 30 мл
 Соль