Кабачки с фаршем.

Вторник, 14 Июня 2022 г. 08:04 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кабачки с фаршем как голубцы — только еще лучше

Так мало кто готовит, а зря! Рулетики из молодых кабачков с мясным фаршем и рисом – нежные, очень сочные и вкусные. Рулетики из кабачков с фаршем запекаются под овощным соусом в духовке.

Кабачки молодые - 4 шт.
Фарш мясной нежирный (у меня фарш из индейки) - 250 г
Рис (сваренный до полуготовности) - 100 г (примерно 50 г сухого, или полпакетика отварного риса)
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу
*
Для соуса:
Томатное пюре с кусочками помидоров - 200 г
(или томатная паста - 1 ст. ложка)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец молотый - по вкусу
Пряности сушёные (базилик, орегано, зира) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания овощей

В кипящую воду добавляем соль (1 ч. ложка) и отвариваем рис в пакетике до полуготовности, в течение 10 минут. Затем даём рису полностью остыть. Нам понадобится только 0,5 пакета отварного риса.

В фарш добавляем отварной рис, соль, молотый перец. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Для этого блюда используем молодые кабачки, в которых семена ещё не сформировались. Кабачки обрезам по краям и нарезаем вдоль тонкими широкими полосками (примерно 20 штук). Обрезки кабачков можно приготовить вместе с рулетиками.

Полоски кабачков раскладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим кабачки в разогретую духовку и запекаем примерно 15 минут при температуре 190 градусов. Запекаем кабачки только до мягкости, чтобы затем их можно было легко свернуть в рулет.

Смачиваем руки водой, берём небольшое количество фарша с рисом и формируем котлетку. Выкладываем начинку на более широкий край ломтика кабачка и скатываем в рулетик.

Выкладываем рулетики из кабачков плотно в форму швом вниз (размер формы – 22х13х6 см).

Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем минуты 3.

Чеснок мелко нарезаем. Добавляем к овощам томатное пюре, чеснок, пряности (у меня базилик, орегано, зира), молотый перец и соль. Перемешиваем, прогреваем минуты 3 и снимаем соус-заправку с огня.