1. Нарезать мясо небольшими кусочками, слегка обжарить)буквально 0,5 минуты) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на слабом огне, немного добавив в кастрюлю растительного масла. 
2. Затем долить небольшое количество воды. На полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (до тех пор, пока мясо не станет мягким). Мясо должно быть слегка покрываться бульоном. 
3. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. 
4. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. 
5. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л томатной паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны.
6. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10) Мясо готово. 
7. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипятком до нужной густоты. 

Приятного аппетита!

Источник