Рулетики из рыбы-меч по сицилийски

400 г тонкопорезанный стейков рыбы-меч
1 зубчик чеснока
ОМ экстраверджине
6 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. тертого пармезана
петруша
1 ст.л. капперсов (факультативно)
соль и черный перец

У чеснока ударить сердцевинку.

Мелко порезать чеснок и петрушку. Смешать с панировочными сухарями. Влить ОМ столько, чтоб получить кашицообразную смесь, в которой будем обмакивать рыбные стейки.

Стейки посолить, поперчить, обмакнуть в смесь из петрущки, панировочных сухарей и чеснока, скрутить рулетиком, закрепить деревянной зубочисткой и жарить на гриль-сковородке (если такой нет - на обычной, чугунное, очень хорошо разогретой).

По желанию рулетики подаются с соусом Салморильо.

250 ОМ
2 лимона
порезанная петрушка
орегано

В ОМ влить четверть стакана горячей воды, шустренько венчиком начинаем перемешивать. Влили лимонный сок из 2 лимонов и всыпали петрушку и щепотку орегано. Взбиваем венчиком до однородного состояния. Подавать к рыбе в теплом виде (разогеть).