Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт
• Помидоры - 1 шт
• Кабачок - 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок - 5 г
• Зелень - 15 г
• Сыр - 100 г (у нас российский)
• Натуральный йогурт - 4 ст. л
• Специи - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление: 

Овощное ассорти готовится слоями. Каждый овощ необходимо помыть, очистить и нарезать. Затем выложить в форму. Первый слой из порезанного кубиком кабачка. Он выделяет сок во время приготовления, поэтому не стоит лить много масла на противень. Посолить. Сырую морковь натереть на крупной терке или сделать мелкую нарезку соломкой. Выложить поверх кабачка. Баклажан нарезать кубиком. Посолить и дать стечь жидкости, чтобы убрать горечь из овоща. Выложить баклажаны на морковь, посолить и притрусить молотым перцем. Зелень мелко нарезать и присыпать баклажаны. Чеснок пропустить через пресс и выложить на зелень. Томаты обдать кипятком и снять кожуру. Порезать тонкими кольцами и выложить поверх зелени, застелив всю поверхность. Посолить. Полить йогуртом. 
Противень с овощами поставить в разогретую духовку на 15 минут. Затем обильно посыпать тертым сыром овощи и запекать еще 50 минут. Когда сырная корочка станет золотистого цвета, овощное ассорти, запеченное под сыром, достать и подавать к столу.

Серия сообщений "Гарнир":
Часть 1 - ТОП-10 простейших и вкуснейших рецептов из картофеля
Часть 2 - Баклажаны как грибы.
...
Часть 5 - Фриттата с брокколи и цветной капустой: завтрак стройных
Часть 6 - Ленивая лазанья
Часть 7 - Овощное ассорти запеченное под сыром: идеальный легкий ужин!
Часть 8 - Лазанья для худеющих
Часть 9 - Рулетики из баклажанов (129 ккал в 100 г)
...
Часть 46 - Мясная запеканка с баклажанами: фитнес-ужин!
Часть 47 - Ленивый рататуй: вкуснятина, которую стоит попробовать!
Часть 48 - Рис по-китайски