Людмилка-Н все записи автора

Эти маленькие сырные булочки из заварного теста родом из Бургундии, где их часто подают вместо хлеба перед едой. Бывает их еще называют шукетами. Невероятно аппетитные, хрустящие снаружи и полые внутри, они словно тают во рту, и ограничиться одной просто невозможно. Вообще, если честно, они сами так и запрыгивают в рот! Особенно хороши гужеры в свежеиспеченном виде, когда они еще теплые и ароматные. Надо сказать, что это просто идеальная закуска, которой можно занять гостей в ожидании ужина. В неспешной дружеской беседе с бокальчиком сухого белого или розового вина они помогут создать прекрасную атмосферу. Остается добавить, пожалуй, самый ключевой положительный момент — гужеры невероятно просты в исполнении.

Ингредиенты: Вода – 125 мл Сливочное масло – 50 гр Пшеничная мука в/с – 100 гр Картофельный крахмал – 20 гр Яйцо – 3 шт Твёрдый сыр – 100 гр Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки №1: Твёрдый сыр – 50 гр Чеснок – 2 небольших зубчика Майонез – 3 ст.л. Ингредиенты для начинки №2: Сёмга натуральная – 1/2 баночки или 240 гр Творожный сыр – 1/2 баночки Икра мойвы “Санта-Бремор” с лососем – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления гужеров – французских заварных булочек:
Для начала сыр нужно натереть на мелкой терке. Затем смешать крахмал и муку. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.

Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом. Духовку разогреть до 220 градусов. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.

Выпекать приблизительно 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми.Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали, но не до конца, и наполнить начинкой или салатом. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Приятного аппетита!