Баклажаны консервированные с базиликом (заготовки на зиму)

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 04:00 + в цитатник

Фото к рецепту: Баклажаны консервированные с базиликом

Такие баклажаны консервированные с базиликом зимой украсят даже праздничный стол.


Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Базилик - 3 веточки
Чеснок - 4 зубчика
Для маринада:
Мед - 3 ст. л.
Уксус (9%) - 4 ст. л.
Растительное масло - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. л.

Для приготовления баклажанов консервированных с базиликом вам понадобятся:

Банки 0,5 л - 3 шт.

Крышки - 3 шт.

Ключ для консервирования

Кастрюля эмалированная объемом 3 л

Миска объемом 3 л

Доска разделочная

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №1

Как приготовить баклажаны консервированные с базиликом:

Берем отборные баклажаны и помидоры. Моем и стерилизуем банки крышки.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №2

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №3

Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №4

Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде. Промыть холодной водой. Пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и опять промыть холодной водой для удаления горечи.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №5

Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно эмалированной кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны консервированные с базиликом - шаг №6

Сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Пусть прогреются. Через 5 минут добавить мед, соль, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут.