Снимаем с печени плёнки.
Заливаем крутым кипятком буквально на минутку. Так уходит горечь и неприятный запах, печень становится сочной и нежной, уменьшается время приготовления.
Вытаскиваем печень из кипятка и нарезаем кусочками.
Выкладываем в разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
Через минуту-две кусочки переворачиваем, сдвигаем немного в сторону, добавляем тонко нарезанный репчатый лук.
Жарим ещё 2-3 минуты, затем добавляем пару ложек сметаны, перемешиваем и продолжаем тушить на маленьком огне ещё минуты три.
Подаём с гречотто и зеленью.
Приятного аппетита!