Шикарный салат! Можно готовить заранее.

Список ингредиентов

• маленький говяжий язык — 1 шт
• свежие шампиньоны — 500 г
• вареные яйца — 3-4 шт
• репчатый лук — 1 шт
• майонез — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

1. Говяжий язык отварить. Выложить на тарелку (я для того использую щипцы или 2 вилки) и почистить, пока он горячий. Лучше делать это под струей холодной воды. Остудить и нарезать соломкой.
2. 
3. В среднем варится он 3-4 часа. Перед варкой замочить язык на 2 часа в холодной воде. Потом залить свежей водой, довести до кипения и варить 30 минут.
4. Слить воду, залить свежей водой и после закипания варить без соли до готовности на слабом огне, не допуская выкипания воды. Пену снимаем.
5. В середине варки можно добавить обогащающие коренья — лук, морковь, сельдерей и специи: лавровый лист, перец черный и душистый горошком.
6. Солить нужно в конце варки за 15-20 минут до конца.
7. Вынуть язык из бульона и окунуть в ледяную воду, чтобы легче снять кожу. Ну вот, все сложности позади. Деликатес готов к употреблению. Он очень вкусен с жареным хрустящим луком под кислым соусом (так его подают в Венгрии).
8. Можно вместо говяжьего языка взять свиной. Варится он меньше, чем говяжий: 1,5-2 часа, в подсоленной воде со специями и кореньями. Язык при варке уваривается в 2 раза.
9. 
10. Шампиньоны нарезать пластинками.
11. Мелко нарезать лук.
12. Лук и шампиньоны обжарить на растительном масле.
13. 
14. Сварить яйца, остудить и нарезать их соломкой. Легче всего это сделать в нарезке для яиц.
15. Смешать в салатнице все ингредиенты.
16. 
17. Такой салат может хранится сутки в холодильнике.
18. Майонез добавить перед подачей.

Приятного аппетита!

источник