Ингредиенты для "Эклеры с паштетом из куриной печени":

• Печень куриная—450 г
• Масло сливочное—125 г
• Лук репчатый(1 небольшая) —50 г
• Соль—1/2 ч. л.
• Тимьян сушеный—1/4 ч. л.
• Орех мускатный—1/8 ч. л.
• Перец черный(молотый) —1/8 ч. л.
• Вермут сладкий—4 ст. л.
• Эклеры(готовые)

Растопить 15 г сливочного масла и обжарить мелко порезанный лук до мягкости.

 

Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута.

 

Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка - пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.

 

Эклеры я приготовила по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/223/ Делала уже несколько раз, получаются всегда. Готовые эклеры надрезала и при помощи кондитерского мешочка наполнила паштетом, можно просто ложечкой.  Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/22429/