Продолжаем тему замороженной рыбы
Два года назад в Москве исчез хек. То есть может у вас он и не исчез, а у меня исчез - в тех местах, где я бываю. Как я уже говорила выше, хек я покупаю только тушкой, только определенных параметров - вот такого хека не было. Была лобань. Так и писали на ценниках "Хек (лобань)". Я спрашиваю - что это? Мне сказали - практически то ж самое, что и хек. Я купила, приготовила - не то, и покупать больше не стала. Перешли на мурманскую треску и навагу, но по хеку я скучала. Смотрю, хек писать перестали, пишут только "лобань". Настало лето, когда рыбу я не покупаю, настала зима. Смотрю - хек! Ура, хек! Покупаю, жарю - не то. Ну вот не то. Водянистая какая-то, и вус не такой сладкий как у хека. И тушки все сплошь крупные. Пошла скандалить к мужику - вы мне продали опять эту вашу лобань! Мужик - нет, вот те крест, показывает ящик картонный. На ящике написано: "Хек". Он мне даже оторвал на память клочок картона (я опять купила и опять это было не то). Я плюнула и стала исследовать возможности зубатки, не забывая о треске. В этом году опять появляется хек, опять его покупаю - опять не то. Что за нафиг?
И вот какой меня мучает вопрос - может я за два года пожирания трески забыла вкус хека? Может он такой и был, просто я привыкла уже к более плотной треске? Или все таки нам под видом хека впаривают какую-то фигню? К качеству самой рыбы нет претензий - разделана и заморожена она прекрасно. Но вот вкус у нее какой-то не тот. А какая была на вкус та самая лобань, увы не помню, ибо ела я ее один раз. Интернет говорит, что лобан это кефаль, но это была уж не кефаль точно.
После истории про пангасиуса, который продают под названиями пангасиус, морской язык и дори, я не верю прдавцам рыбы ни на йоту.
Нашла дивный блог, посвященный тайнам рыботорговли
http://the-fencer.livejournal.com/tag/seafood%20guide