Шуба-рулет

• Свёкла — 500 г

• Морковь — 250 г

• Яйцо куриное — 3-4 шт.

• Картофель — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Филе сельди малосольной — 250 г

• Майонез — 100 г

• Соль и перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень свежая — для подачи

1. Свёклу, картофель и морковь отварите в мундире до полной готовности. Яйца приготовьте вкрутую.
2. Остудите эти продукты, очистите и натрите на крупной тёрке в разную посуду. Филе сельди и свежий репчатый лук нарежьте мелким кубиком и перемешайте.
3. Застелите стол пищевой плёнкой. Выложите плотным слоем свёклу, придав прямоугольную форму.
4. Сверху выложите морковь. Разравняйте таким образом, чтобы морковный прямоугольник был меньше свекольного и имел зазор со всех сторон.
5. Смажьте морковь майонезом. Сверху выложите яйца, чтобы они полностью покрывали морковный слой, и вновь добавьте майонез.
6. Затем распределите картофель. Немного посолите, поперчите и также смажьте майонезом.
7. В центр прямоугольника выложите рыбно-луковую смесь. Придайте этой массе форму удлинённой колбаски.
8. Аккуратно приподнимите вместе с пищевой плёнкой свободные от сельди края и заверните тугой рулет. Отправьте блюдо в холодильник на 5-7 часов.
9. Освободите рулет от пищевой плёнки и острым ножом срежьте неровные края. Перед подачей украсьте зеленью.

Рецепт от шефа

• Свёкла — 150 г

• Морковь — 150 г

• Картофель — 150 г

• Лук репчатый — 50 г

• Филе сельди малосольной — 200 г

• Майонез — 200 г

• Соль и перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень свежая — для подачи

• Икра щуки — 5 ч. ложек

• Яйцо перепелиное — 5 шт.

1. Картофель, морковь и свёклу отварите в мундире до полной готовности. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке в разные тарелки.
2. Сельдь и очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Перемешайте эти ингредиенты.
3. Варёные овощи подсолите и поперчите по вкусу, чтобы они не были пресными. В каждую тарелку, включая ёмкость с сельдью и луком, добавьте по пару столовых ложек майонеза и всё хорошенько размешайте. У вас получится 4 сочных основы для слоёного салата.
4. Собирайте закуску, используя формочку. Можно сделать салат на одной большой тарелке или разбить сразу на порции.
5. Первым слоем выложите картофельно-майонезную смесь. Затем поочерёдно распределите морковь, сельдь с луком и свёклу.
6. Не снимая формочку, уберите салат в холодильник на 3-4 часа. Тем временем отварите перепелиные яйца в течение двух минут.
7. С настоявшегося салата осторожно снимите форму. Свекольный слой украсьте половинками перепелиных яиц, зеленью и «островками» щучьей икры.