Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко - 135 мл
• Вода - 135 мл
• Соль - ¼ ч. л.
• Сливочное масло - 125 г
• Пшеничная мука - 195 г
• Куриное яйцо - 4-5 шт.

Для творожной начинки:

• Творог 9% - 150-200 г
• Сметана 30% - опционально
• Чеснок - опционально
• Соль, укроп, петрушка - по вкусу

Для начинки с курицей:

• Куриное бедро (отварное) - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Перец чили - ¼ шт.
• Зеленый лук - 1-2 шт.
• Горчица, сметана или майонез - по ½ ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Для теста соедините в сотейнике воду, молоко, соль и масло, нарезанное кубиками.
2. Подогрейте до растворения масла.
3. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до тех пор, пока тесто не соберется в ком.
4. Подсушите тесто на слабом огне до образования мучной корочки на дне сотейника.
5. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.
6. Интенсивно размешивая тесто, введите по одному яйца.
7. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень.
8. Выпекайте при 180 °C 30-40 минут до насыщенного золотистого цвета.
9. Для творожной начинки творог разотрите со сметаной и солью.
10. Добавьте измельченные зелень, чеснок и перемешайте.
11. Для начинки с курицей мелко нарежьте помидор, очищенный от семян.
12. Измельчите остальные компоненты и смешайте с солью, горчицей и сметаной.
13. У остывших профитролей срежьте верхушки.
14. Наполните начинками и подавайте.