Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста

Четверг, 12 Июня 2014 г. 11:05 + в цитатник

Нежное мясо кролика имеет светлый и слегка сладковатый вкус. Вашим гостям очень понравится это оригинальное и вкусное блюдо

источник

Нам потребуется:

2 кролика (только мясо)
Лук-порей - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт. или сельдерея 1/2 шт.
лимон - 1 шт.
сливочное масло 50 гр.
белое сухое вино - 200 мл.
сметана - 200 гр.
бульон - 200 мл.
розмарин - 2 ст.л.
копченая колбаса или бекон - 250 гр.
готовое слоеное тесто
яичный желток - 1 шт.
оливковое масло, соль, перец.

Готовим:
Мясо кролика отчистить от жира и сухожилий и нарезать на мелкие кусочки.
Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок.
Лук-порей, морковь и корень петрушки (сельдерея) - мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Растопить на большой сковороде сливочное масло и обжарить кролика в течении 5 минут.

Добавить овощи и жарить еще 5-7 минут.

Влить белое вино, бульон и добавить сметану. Перемешать. Добавить розмарин.

Готовить под крышкой, на маленьком огне в течении 40 минут.
Колбасу нарезать, добавить к кролику и овощам. Перемешать.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Выложить рагу в глиняную огнеупорную форму. Накрыть тестом, как следует прижать по краям, смазать яичным желтком.