Варенье из апельсиновых корок.

Вторник, 12 Марта 2013 г. 16:45 + в цитатник

Как сделать варенье из апельсиновых корок

На банку 300 мл:

апельсина 3 шт.
воды 300 мл
сахара 300 гр
лимонного сока 50 мл

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

Полосоки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).

Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.

В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.

Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.

После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

Franzuzhenka

Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Фейхоа и карамельное варенье
Часть 2 - КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ по очень вкусному рецепту
...
Часть 13 - Варенье из киви очень вкусное и необычайно красивое!
Часть 14 - Цукаты из апельсиновых корок
Часть 15 - Варенье из апельсиновых корок.
Часть 16 - Клубничное варенье
Часть 17 - Лучшие варенья и джемы из фруктов и ягод. Подборка.
...
Часть 21 - Апельсиновый джем
Часть 22 - Клубничный конфитюр
Часть 23 - Соленья-варенья. Подборка 19