Суперхозяйка поделится рецептом запеченной утиной грудки с традиционным немецким маринадом и гарниром из тушеной капусты.
 

Рецепт утиной грудки в апельсиновом маринаде

Необходимые ингредиенты:

Одна утиная грудка без кости; 
Сок и цедра одного апельсина; 
Пол чайной ложки молотой паприки; 
Пол чайной ложки сушеного базилика; 
Пол чайной ложки тмина; 
Один небольшой кочан капусты; 
Два яблока; 
Одна столовая ложка винного уксуса; 
Пол стакана красного сухого вина; 
Соль и молотый перец по вкусу. 
 

Утиная грудка в апельсиновом маринаде - рецепт приготовления

 

Утиную грудку разделить на две половинки, посолить, поперчить, натереть сушеным базиликом и молотой паприкой. Оставить при комнатной температуре настаиваться минут пятнадцать. На мелкой терке натереть цедру апельсина, выжать из апельсина сок. Залить утиные грудки со специями апельсиновым соком, смешанным с апельсиновой цедрой. Поставить в холодильник мариноваться на два часа, но слишком долго не держите утиные грудки в апельсиновом маринаде. 
 

Хорошо разогреть сковороду с толстым дном, налить в нее одну столовую ложку оливкового масла, можно просто смазать сковороду оливковым маслом при помощи кисточки. Так утиные грудки получаться совершенно не жирные, но одновременно с румяной корочкой. Быстро обжарить утиные грудки с обеих сторон до образования румяной корочки и сразу снять со сковороды. 
 

Завернуть обжаренные утиные грудки в фольгу и поставить в разогретую духовку минут на пятнадцать. 
 

После этого вынуть запеченные утиные грудки из духовки, не разворачивая фольгу, оставить в ней настаиваться еще минут десять. За это время приготовим традиционный немецкий гарнир к утке. 
 

Немецкий гарнир к утке - рецепт приготовления

 

Я раньше и к нему относилась скептически, но когда довелось попробовать, была приятно удивлена его вкусу. К тому же краснокочанная капуста, тушенная с яблоками и тмином, очень хорошо сочетается с мясом. Нашинковать капусту и слегка обжарить ее на соке, который остался после обжаривания утки. Обязательно надо жарить на утином жиру, он придает тушеной капусте особый вкус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Лук добавить к тушеной капусте, через пять минут добавить красное сухое вино и тушить минут десть. 
 

После этого добавить соль, перец, тмин, одну столовую ложку винного уксуса и тушить еще минут пять. Выключить огонь, накрыть крышкой сковороду и дать настояться минут десять. 

Теперь можно подавать тушеную краснокочанную капусту с утиной грудкой, предварительно нарезать ее на кусочки толщиной полсантиметра. 

Суперхозяйка желает Вам приятного аппетита!!!

Источник: Суперхозяйка.ру

Серия сообщений "Вторые блюда - 2":

Не стоит откладывать до ужина то, что можно спокойно съесть за обедом (А.С.Пушкин) Если завтракать Вам нечем, то в обед обязательно нанесите визит вежливости другу — он поделится хлебом насущным, а во время ужина посетите врага своего — он его Вам добровольно отдаст. (Стас Янковский)

Часть 1 - Утка в духовке. Утка, фаршированная рисом. Запеченная утка под соусом терияки
Часть 2 - Рис с овощами. Рецепт постного блюда
Часть 3 - Вареники с картошкой и грибами. Рецепт постных вареников. Тесто для вареников
Часть 4 - Котлеты из рыбного фарша. Рецепт рыбных котлет с фото. Котлеты из лосося
Часть 5 - Утиные грудки в духовке. Рецепт утиных грудок в апельсиновом маринаде. Немецкий гарнир к утке из тушеной капусты
Часть 6 - Рулеты из мяса свинины. Рецепт фаршированных мясных рулетиков. Рулетики из свинины с овощной начинкой
Часть 7 - Фрикадельки в томатном соусе. Рецепт фрикаделек по-мексикански
...
Часть 25 - Сочная куриная грудка в духовке
Часть 26 - Картошка с сыром в духовке по-особенному
Часть 27 - Картофель по-герцогски