Очень и очень вкусный теплый салат. Радующий не только гармонией цвета, текстуры, но и отличным  вкусовым сочетанием . Относится к здоровому питанию и как нельзя кстати, в холодное время года.

    На две порции понадобится:

1 небольшая, сваренная или печеная свекла,

150 гр куриной грудки

горсть обжаренного миндаля

1 сырой желток,

2 ч ложки бальзамического, темного  уксуса

2 ст ложки оливкового масла хол. Отжима, ½ ч ложки сахара, щепотка соли, черный молотый перец по вкусу.

2 горсти вымытого и обсушенного салатного шпината (любая салатная зелень)

         Куриную грудку замариновать в специях и растительном масле. Специй — щедро. Дать постоять минут 20 и обжарить на гриле с двух сторон до готовности. Я использовала индийскую пряную смесь.

    Обжарить орешки и неряшливо потолочь, чтоб попадались крупные фрагменты.

    Приготовить заправку:  смешать желток, уксус, сахар, соль,  молотый черный перец. Взбить все венчиком до однородной массы и постепенно , добавляя понемногу оливковое масло, взбить до гладкой, блестящей текстуры.  Это делается быстро, так что не пренебрегайте самодельной заправкой. Она в сто раз вкуснее, любого магазинного чуда.

   В готовую заправку сыпануть шпинатных листочков, бросить к ним дольки свеклы и половину  измельченных орехов. Все тщательно покувыркать прямо руками, до головокружения свеклы.

   Разложить салатище по тарелкам, сверху  выложить ломтики  ароматной грудки и на верочку, еще сыпануть орешков.

http://www.odnoklassniki.ru/