Тесто:• 1 и 1/4 стакана очищенных орехов

 • 2 и 1/3 стакана муки

 • половина чайной ложки порошка для  выпечки

 • 2 чайные ложки корицы

 • половине стакана сахарного песка

- 3 больших яичных желтка •

 • 230 г холодного сливочного масла

 • Ваниль стрючок 

Начинка

• 2 кг яблок 

  • сок небольшого лимона

- 1 чайная ложка корицы 

 • 40 г сливочного масла

 • 1/4 чашки коричневого сахара

 • 1 столовая ложка кукурузного крахмала 

• Половина чашки сушеной клюквы

 дополнительно

: • 2 столовые ложки панировочных сухарей

 • 3 яйца

 • 100 г сахарной пудры

 

Приготовление:

1 Орехи измельчить  в блендере (или кухонном комбайне) до мелкого песка.

2 Добавить муку, порошок для выпечки , корицу, сахарную пудру и перемешать . Добавить сливочное масло, яичный желток, семена   от стручка ванили. Аккуратно и быстро месить до получения гладкого  теста. Если тесто слишком крутое, добавить столовую ложку воды, если слишком жидкое - столовую ложку муки.

3 Готовое тесто  оберните полиэтиленовой пленкой.Охладить в холодильнике в течение примерно получаса.

4 В это время подготовить начинку. Яблоки нарезать толстыми ломтиками и смешайте с лимонным соком.

5 В большую сковороду (я сделала это в воке) добавить сливочное масло,   и коричневый сахар. Растопить сливочное масло и перемешать.

6 Добавить яблоки, клюкву и перемешать 

7 Слейте    2 - 3 столовые ложки сока яблок,что получился   , добавьте картофельную муку и перемешайте.Дать остыть полностью.

 Форму  23 х 33 см  застелить   пергаментом.Половину из охлажденного теста  натереть на дно формы. Пальцами немного тесто придавить . Посыпать на тесто 2 столовые ложки сухарей

9 Положите яблоки, выровнять.

10-й Взбить белки до жестких пиков, в конце взбивания  добавить сахар, постепенно.Взбитую пену  положить на яблоки, выровнять. Сверху натереть остальное  тесто.

11 Выпекать при температуре 175 ° С в течение примерно 50 минут  ). Охладить в духовку приоткрытой.

12 Охлажденный пирог   посыпать    сахарной пудрой.

Приятного аппетита.