Лена_Лапка все записи автора

Огородные пряности

Речь пойдет о пряно-вкусовых огородных растениях. Их достаточно много, на видном месте у нас базилик, чабер, майоран и др., обладающие особенным ароматом и вкусом. Помимо этого, пряно-вкусовые растения содержат витамины и минеральные соли. Есть и целебные действующие начала. Замечено, что огородные пряности возбуждают аппетит и в конечном счете усиливают усвояемость питательных веществ. Познакомимся с наиболее популярными пряно-вкусовыми растениями.

Базилик

Растение это однолетнее, родом из Индии. У нас на юге его выращивают путем посева семян в открытый грунт. Посев проводят в хорошо прогретую почву при температуре 20-22 градусов. Глубина заделки – 0,5 см с последующей присыпкой перегноем или торфом. Схема посадки 40х30 см. Всходы проявляются через 9-11 дней после посева.

Базилик хорошо растет на освещенных участках с легкой, богато удобренной почвой. При выращивании в условиях затенения аромат заметно теряется. Уход за посевами заключается в двукратном прореживании, поливах нагретой на солнце водой с последующим рыхлением.

Сорта базилика различаются по форме и окраске листьев. Окраска листьев бывает темно-фиолетовая, светло-фиолетовая и переходная от светло-фиолетовой к светло-зеленой. Различают сорта по форме листьев: с гладкими, пузырчатыми и мелкими листьями. Фиолетовый базилик чаще применяют для салатов, зеленый – при засолке овощей.

Чабер

Чабер также однолетник. Может встретиться в одичавшем виде по склонам балок и оврагам. Как и у базилика, свежие и сухие листья чабера употребляют в виде приправы к салатам, супам, мясным и овощным блюдам и маринадам, а также при засолке огурцов и помидоров. Молодая зелень чабера весьма душиста и слегка напоминает по вкусу жгучий перец.

В лекарственных целях чабер применяют как болеутоляющее средство и закрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Обладает он и бактерицидными свойствами.

Подобно базилику, чабер придает пикантный вкус многим блюдам, улучшает вкусовые свойства и усвояемость крахмалистых продуктов.

Селекционных сортов чабера не много. Образцы различаются по форме куста (раскидистые, сомкнутые, шаровидные) и по высоте – сильнорослые (42-52 см) и низкорослые (26-32 см).

Чабер выращивают посевом семян в открытый грунт и рассадным способом.

Майоран

В культуре возделывают чаще как однолетнее растение. В пищу берут всю надземную часть растений, используют для приправы и гарнира к салатам, супам, рыбным, овощным и мясным блюдам, к сыру и колбасам.

В целебных целях майоран применяют при заболевании дыхательных и пищеварительных органов, головных болях, а так при нервных заболеваниях и болезнях зубов. В народе майоран издавна употребляли при бессоннице и болезнях желез.

Селекционных сортов майорана почти нет.

Любисток

Растение из семейства зонтичных, возделывается как многолетник. Корень имеет массивный, веретенообразный, снаружи светло-бурый, внутри белый. Листья блестящие, с клиновидными, зубчатыми долями. Цветет с июня по август. Разводят в садах. Размножается посевом семян или делением старых кустов весной или осенью. В пищу используют корень, семена и надземную часть. Запахом напоминает сельдерей, вкус любистока острый, солоновато-горький.

Химический состав растения малоизучен. Корни любистока содержат крахмал, сахар, дубильные вещества, кумарин, яблочную кислоту, смолы, камедь и эфирное масло. В народной медицине это растение широко применяли при заболеваниях почек, водянке, нервных заболеваниях, бронхите, болезнях желудка и как противоглистовое средство.