Лена_Лапка все записи автора

 

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ – тропическое растение. Это дерево высотой до 12 м называют пиментой. Цветки его маленькие, невзрачные, лишены окрашенного венчика, полностью созревший плод приобретает пурпурный цвет.

Родина – Антильские острова. Основным центром современного производства душистого перца является Ямайка. В качестве приправы используют незрелые плоды дерева называемого пиментой, так как именно в этом состоянии из них получается перец высшего качества. Собранные плоды раскладывают на солнце для просушки, а затем пакуют и отправляют потребителям. Внешне плоды похожи на черный перец, но имеют гладкую поверхность и темно-коричневый цвет.

По запаху душистый перец близок к гвоздике, мускатному ореху и корице. Англичане дали душистому перцу название, которые можно перевести как «все приправы разом». Благодаря эфирному маслу душистый перец придает пище острый вкус и аромат. Его используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, в соусы, маринады и засолы.