sembel60 все записи автора

 

 

     Как приготовить гороховый суп, уважаемые читатели сайта, вкусным, красивым, наваристым, чтобы пришелся по вкусу всем- проблема решаемая! Не один год его рецепт менялся: что-то убиралось, что-то добавлялось, но сегодня я точно знаю, как приготовить гороховый суп с копченостями, который любят все наши. 

     Первые блюда, честно сказать, не особо уважаемы в нашей семье, но есть некие  кулинарные рецепты, в том числе и наваристый борщ, которые активно приветствуются. В их число входит и это блюдо.

     Композиция. Свиные хрящики- 500 гр, горох- 200- 300 гр (кто погуще любит, кто нет), картошка- 2 шт, морковка крупная- 1 шт, лучок репчатый, средний- 1 шт, укропчик.

      Итак, наш вариант выглядит следующим образом: в кастрюльку с холодной водой опускаем предварительно нарезанные небольшими кусочками и хорошо промытые свиные хрящики. Это могут быть и ребрышки тоже. Можно взять и копчености, как положено по классическому рецепту, но мы пойдем другим путем, не забывая о них.

     Варим бульон в течение минимум часа , не забыв посолить. В это время подготавливаем  другие составляющие нашего супа, коими являются морковочка, лучок репчатый, картошечка, укропчик и, собственно, горох.

Как приготовить гороховый суп с копченостями

     Горох промываем несколько раз в холодной воде и замачиваем на часок. Я имею ввиду горох сухой- можно использовать тот, что продается в магазинах ( вариантов торговля предлагает несколько). Моем, чистим парочку картофелин, одну хорошую морковину, одну среднюю луковку, пучок укропа.

     Картошку нарезаем  небольшими кубиками и заливаем холодной водой. На время эту емкость убираем в сторону- к замоченному гороху под бочок. Луковку режем мелко-мелко, морковку натираем на мелкой терке, добавляем к луку.

      Пока мы проделывали все эти манипуляции, наш мясной бульон закипел, мы с него периодически снимали накипь, и суп в дальнейшем мы будем варить на красивой, светлой и прозрачной основе.

     Пришло время раскрыть секрет, как приготовить гороховый суп по нашему рецепту. В бульон добавляем горох, слив с него предварительно воду и, внимание,- копченую грудинку (колбаску), нарезанную мелкими кусочками.

      Хочу подчеркнуть, что и с сырого мяса предварительно срезается все сало, если таковое имеется, и из грудинки берется только постная (без сала) часть, так что холестерин не зашкаливает.

 Как приготовить гороховый суп

     Лук не зажариваем, не пассеруем, а варим сырым. Вероятно, это память детства отвергает вид плавающего в тарелке с первым блюдом жареного  лука (бр-р-р-). Добавленный в таком виде мелконарезанный лук будет практически не виден ! Он внесет свой аромат  в букет супа, не перебивая своих компаньонов ни на йоту.

     Добавляем его вместе с натертой морковью в готовящееся блюдо. Минут через тридцать подойдет и время картофеля. Сливаем воду и добавляем в варящийся супчик.

      Если располагаете свежим укропом, добавьте его минуты за три-четыре до конца варки, которая на этой стадии зависит от степени готовности картошечки. Если же зелень сушеная, можно добавить ее вместе с корнеплодами.

     Очень важная вещь- непременно помешивайте суп в процессе варки! При разваривании гороха вязкость увеличивается, суп становится все гуще, поэтому вероятно пригорание к донышку кастрюли.

   Попробуйте наш вариант! Надеюсь, останетесь довольны. Приверженцам просто овощныхсупов, я думаю, не будет лишним ознакомиться с изумительным супом из помидор. А вот какой салат предварит наше первое блюдо, а какое будет вторым: может рыбку пожарим- решайте сами. Приятного аппетита!

http://gotovim-doma-retsepty.ru/kak-prigotovit/kak-prigotovit-gorohovyi-sup