Блины по-пикардийски

Четверг, 04 Апреля 2013 г. 10:52 + в цитатник

Atanazkovich все записи автора

Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)

Вам понадобится:

Яйцо куриное	2 шт.	Молоко	500 мл
Сливочное масло	30 г	Соль	1 ч.л.
Мука пшеничная	130 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Шампиньоны	100 г	Растительное масло	10 мл
Сметана	30 г	Ветчина	150 г
Мускатный орех	¼ г	Перец черный молотый	¼ ч.л.

Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель. Да-да, о диете можно смело забыть ;)))

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное	2 шт.	Молоко	250 мл
Сливочное масло	10 г	Соль	½ ч.л.
Мука пшеничная	100 г

Для начала нужно испечь ваши любимые тоненькие блины. Я уже давно пользуюсь рецептом крепов от Пьера Эрме. Для этого: 1) Масло растопить. 2) Яйца слегка взбить вилкой. Всыпать соль, муку. 3) Влить молоко и воду (2 ст.л.), размешать. Затем добавить масло, размешать венчиком. 4) Если остались комочки, то можно взбить слегка миксером. 5) Накрыть пленкой и оставить при комнатной темп-ре 2 часа. 6) Выпекать тонкие блины. Выйдет около 10 тонких блинов (естественно, все зависит от их диаметра).

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Шампиньоны	100 г
Растительное масло	10 мл	Соль	¼ ч.л.
Сметана	30 г	Ветчина	150 г

Лук почистить и нарезать очень мелко. Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Обжарить на раст.масле лук до мягкости, затем добавить грибы. Протушить до испарения влаги и готовности грибов. Затем добавить соль, специи и сметану. На готовый блин выложить один пласт ветчины.

На ветчину посередине блина полоской выложить грибы. Аккуратно завернуть трубочкой. Вариант: взять любую ветчину, нарезать ее кубиками. Выложить на блин посередине блина ветчину, затем грибы и свернуть трубочкой.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло	20 г	Молоко	250 мл
Мука пшеничная	30 г	Соль	¼ ч.л.
Мускатный орех	¼ г	Перец черный молотый	¼ ч.л.

Выложить нафаршированные блины в форму для духовки. Залить все соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Соус бешамель: В кастрюле растопить масло, всыпать муку, соль и специи, размешать. Залить молоком и варить около 3 минут до загустения. Залить соусом блины и запекать в горячей духовке при темп-ре 190 град. около 10 минут. Для румяности несколько минут подержать под грилем. Все!!!
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/41690/

Рубрики:

Выпечка
Кухни мира