Atanazkovich все записи автора

 

С песнями и баснями…

Басня:

Залезла раз свинья на вишню…
И полетела вниз… планида… так уж вышло.
Тут Детыч проходил и вырезал кусок,
Набрал вишнёвых ягод, домой всё поволок…

А смысл басни был таков:
Не лазь на вишню, а готовь!

Свинину ем редко и в основном в копчёностях. И не так, чтобы из религиозных соображений, просто предпочитаю говядину и баранину свинине.
Но вот купил пару хороших свинячьих вырезок и решил сделать быстроужин.
Достал из морозилки пакет мороженой вишни и приступил.

Вырезку порезал медальонами толщиной 2-2,5 см., совсем слегка отбил, посолеперчил и стал обжаривать на сливошном масле, распущенном в растительном на сильном огне.

Обжаривал примерно минуты по 3 на каждой стороне до румяной корочки.

В сотейник выложил 0,5 кило вишни, сахару пару ч.л. Когда вишня пустила сок и всё начало булькать, добавил разбитый в ступке кориандр (1/2 ч.л.), дроблёный чили по вкусу, пол палки корицы, растворил ч.л. мёда и посолил. Соус должен быть кисло-сладкий и слегка увариться.

В сковороду к мясу вывалил содержимое сотейника.

Тушил мясо минут 12 с переворотом на среднем огне. Соус ещё более сгустился и пропитал мясо.

Во время тушения мяса на гарнир сварил басматти с добавлением смеси карри…

Итог сей басни был таков:
Больше фоток, меньше слов!

Объект в разрезе…

Скажу так. Соус просто песдес какой вкусный. С пряным рисом чистый цимес. Мясо получилось мягким… Но… корова и баран вкуснее.
Есть один рецепт с таким соусом. Будет новый урожай вишни, возьму барану, поеду на дачу, пофоткаю и поделюсь с Вами.

Лехаим, Ваня и Хаим!

Детородный Одессит.

http://hulinar.ru/2012/03/20/%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0...D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B5/