Atanazkovich все записи автора

Ингредиенты:

2-3 яйца
2 ст. ложки сахара
2 кусочка бисквита 
(можно магазинного бисквитного рулета)
2 шарика мороженого
Венчик

Приготовление:

У «Норвежского омлета» есть и другие названия. Например, «Аляска». Но приоткрывает кулинарную тайну этого рецепта название «Сюрприз». Этот десертный омлет построен на контрасте вкусов и температур – холодной начинки из мороженого и обжигающей оболочки из меренги.

Омлет готовится быстро. Так что сразу разогреваем духовку до 200-220°С.

	Шаг 1. В первую очередь приготовим французскую меренгу: отделим белки от желтков, и белки с сахаром взбиваем венчиком или при помощи шутера до образования воздушного, легкого, как облако, суфле.
	Шаг 2. Бисквиты выкладываем на тарелки, на каждый из них сверху укладываем по шарику мороженого. При наличии коньяка можно им пропитать бисквиты.
	Шаг 3. Следующий шаг – это спрятать мороженое и бисквит под облаком из белков.
	Шаг 4. Теперь воздушный омлет ставим на 3-4 минуты в духовку. И ждем, пока белки не приобретут светло-коричневый цвет.
	У многих возникает вопрос: почему не тает мороженое при такой высокой температуре? Дело в том, что изобретение этого блюда связывают с именем американского физика Бенджамина Томпсона. Он выдвинул теорию, что белок является теплоизолятором. Мы же ее еще раз подтвердили: через пару минут румяный омлет разрезаем пополам – и о чудо! Мороженое не растаяло. А если чуть-чуть подтаяло, то это не беда – просто бисквит им пропитается и станет мягче.
	Шаг 5. Теперь тонкой струёй шоколадного крема и апельсинового джема рисуем узоры на тарелках. Веточка мяты – и омлет «Сюрприз» готов!

Мастер-класс проводил повар

Евгений Садовский

из

«Мон кафе» - кафе для женщин, имеющих успех у мужчин!

http://vkus.by/index.php?r=1814