Itachi_Montague все записи автора

Для теста:
Масло сливочное - 350 гр.
Сахар - 3 стакана
Пытка - 530 гр.
Молоко - 300 мл.
Яичка - 9 шт.
Соль - 1 ч.л.
Ванилин - 3 гр.
Какао - 60 гр.
Разрыхлитель теста - 15 гр.
_________________________________

Для крема:
Сливки 33-35% - 500 мл.
Сладкая пудра - 300 гр.
Ароматизатор - по вкусу
_________________________________

Для глазури:
Сахар - 1 ст.
Какао - 4 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Масло сливочное - 30 гр.

_________________________________

Сладкая пудра
Какао порошок

_________________________________
Масло растереть с сахаром добела, продолжая растирать, прибавлять по одному желтку. Получившуюся смесь взбить в гладкий однородный крем.
В крем равномерно прибавлять пытку, смешанную с ванилином и солью и разрыхлителем, вымешивать на малюсенькой скорости тесто, опосля пытки добавить молоко, равномерно вливая его узкой струйкой, не заканчивая вымешивать.
Тесто поделить на 2 доли и в одну из их добавить какао.
Фактически можнож поделить тесто на две доли перед прибавлением пытки, одну часть пытки смешать с какао, иную прибавлять в тесто без него. Молоко тоже необходимо будет вливать по половине порции в каждый вид теста.
В самом конце добавить в тесто белки, взбитые в пену.
В разогретой духовке испечь коржики(поперечник формы 26 сантим., вышина готового тортика 9 сантим.), остудить их и отдать выстояться в холодильнике несколько часов, чтоб они не крошились во время конструкции тортика.

Для крема взбить сливки, равномерно прибавляя в их просеянную сладкую пудру. В конце добавить ароматизатор, в моем случае ванилин.

Для глазури в маленький посуде смешать сметану, сахар, какао и варить глазурь на чрезвычайно малюсеньком огне до загустения. Вконце добавить масло, снять с огня и накрыть крышкой. Применять для тортика теплую глазурь, не горячую.

Выдержанные коржики, отрезать по заблаговременно заготовленным формам. Поперечник форм обязан пропорционально убавляться. В моем случае самый великий поперечник 26 сантим.. позже 23, позже 20, позже 17, позже 14.
 

В форму поначалу выложить самое великое кольцо белоснежного коржика, позже 2-ое по величине кольцо темного коржика, позже третье по величине кольцо белоснежного коржика, позже 4-ое по величине кольцо темного и 5-ое по величине кольцо белоснежного.

Каждое кольцо сбоку промазывать кремом, оконченный слой вполне промазать кремом.

2-ой слой начинаем с самого великого кольца темного цвета и, чередуя цвета коржей, промазывая каждое кольцо кремом, выкладываем слой.

Так делаем еще два раза, чередуя цвета колец. Перед конечным декором тортик обязан выстоять в морозе, чтоб крем немножко склеил кольца и при вырезке они не развалились на куски. Опосля оствания коржей и глазури, залить тортик глазурью и далее украшать по собственному вкусу и умениям.