АленаКлима все записи автора

Ратату́й — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев,
баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. 

 

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт. общим весом 700 г

цукини (или кабачок) - 2 шт. общим весом 700 г

помидоры- 1 кг перец

болгарский - 2 шт. лук - 1-2 шт.

масло оливковое 2 ст.л.

чеснок - 2-3 зубчика

зелень, соль, перец - по вкусу

1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.

2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.

3. Кабачки и помидоры (700 гр) нарезать кружочками.

4. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

5. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.

6. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.

7. Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.

8. На дно формы вылить приготовленный соус. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.

9. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.Полить овощи. Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.

10. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово.