Пора печь блины: рецепты на любой вкус

Суббота, 10 Февраля 2018 г. 08:23 + в цитатник

_Ирина-Тверичанка_ все записи автора
Главное блюдо этой семидневки – блины. Самые разные, с начинками и без. И хотя Масленица – время народных гуляний, общения с родными и близкими, важно помнить, что эта неделя – последняя перед началом Великого поста и тоже предназначена для подготовки к нему: примирению с ближними, прощению обид и приходу к «перемене ума» – покаянию. Существуют несколько правил, которые необходимо соблюдать во время Масляничной недели. Оказывается, в эти дни особо приветствуются рыбная и молочная пища, ну и, конечно, блины. Их начинают печь с понедельника, но самый пик блинопечения наступает в период с четверга по воскресенье. И второе, и десерт Блины – это легкое, недорогое в приготовлении, но в тоже время очень вкусное и сытное блюдо. В наше время блины на Масленицу готовят с абсолютно разными начинками, в зависимости от предпочтений и размера семейного бюджета. Сладкие блины подают с вареньем, джемом, фруктами, медом, сухофруктами – и это отличный, можно сказать, универсальный десерт. Более сытные варианты представлены блинами с мясом, рыбой, икрой, фаршем или грибами. Они могут выступить в роли плотного обеда или ужина.+
images (600x450, 11Kb)

Русские блины получаются именно такими — тонкими, румяными. Подать к столу их можно со сметаной, вареньем, медом, джемом – в общем, со всем, что найдете в холодильнике

Состав теста: 500 мл молока, 3 яйца, 280 г (2 ¼ чашки) муки, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки подсолнечного масла или масло сливочное. Готовим: Вбить яйца в миску, добавить сахар и соль. Осторожно перемешать венчиком, пока не растворятся соль и сахар. Добавить 200 мл молока и снова перемешать. Добавить муку и –перемешать до однородности теста. Добавить оставшееся молоко и размешать до полной однородности и эластичности. Под конец добавляем растительное масло. И пусть тесто отдохнет в течение 20 минут. Выпекаем: Нагрейте сковороду и добавьте немного масла для первого раза. Вылейте порцию теста на горячую сковороду и быстро наклоните ее из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось.Когда края блина начинают выглядеть суховатыми и немного подрумяненными, переверните блин. Подождите примерно такой же промежуток времени или чуть меньше и опрокиньте блин на большую плоскую тарелку и смажьте кусочком сливочного масла

Блинчики на дрожжах «Тамалинские» Их тоже можно подать с начинкой
2015-02-16_06-57-47-600x450 (600x450, 61Kb)

2015-02-16_06-57-47-600x450 (600x450, 61Kb)

Состав теста: 3 больших яйца, 1/4 стакана молока, 3 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2,5 стакана просеянной муки, 2-2,5 ч.л. сухих дрожжей, масло или кусочек сала (смазать сковороду) и около 100 г сливочного масла для смазывания готовых блинов. Это тесто будет дозревать 1-3 часа – в зависимости от качества дрожжей. Выход – 18-20 блинов. Готовим: 1. Подогреть до 40 градусов 1,25 стакана молока и вылить в миску. Отдельно в 1/4 чашки молока растворите дрожжи. Яйца взбить, размешать их с молоком, а также раствором дрожжей, солью и и сахаром. Смесь должна быть теплой, поэтому, если она остынет, поставить его на очень слабую водяную баню и подогреть, постоянно помешивая. 2. Добавить муку и хорошо перемешать, пока вы не получите тесто довольно густой консистенции, как густая сметана. Накройте миску чистым полотенцем, и пусть тесто поднимается в теплом месте. Если дрожжи качественные, понадобится около одного часа. 3. Пока тесто поднимается, вы можете приготовить начинки, самые разные! 4. Когда тесто поднимется и, по крайней мере, увеличится в объеме втрое, добавить оставшееся подогретое молоко и смешать его с тестом до получения консистенции жидкой сметаны. Небольшие порции горячего молока не убьют дрожжи, но будут держать массу очень теплой. Оставьте тесто еще на 30 минут, накрыв его полотенцем. 5. Когда ваше тесто станет похожим на густую пену, блины можно печь. Нагрейте сковороду на сильном огне, смажьте ее маслом. Выпекайте как обычно

Блинчики на пиве (с начинкой)
a522a6005d1cb428ea34ef1769cd7452_XL (600x450, 220Kb)

a522a6005d1cb428ea34ef1769cd7452_XL (600x450, 220Kb)

Состав теста: яйца – 2 шт., молоко – 1 ст., пиво – 1 ст., мука – 1 ст., масло растительное – 3-4 ст.л., сахар – 1 ст.л., сода или разрыхлитель – 0,5 ч.л., соль – щепотка. Как приготовить блины на пиве: 1. Взбейте яйца, добавить соль, сахар, молоко, муку, соду. Перемешайте. Добавьте пиво и в последнюю очередь растительное масло. 2. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом перед первым блином. Выпеките первый блин и больше сковороду не смазывайте. Пеките остальные. 3. Начинку можно намазывать на блины и сворачивать их рулетом. Можно начинку класть в блинчик и сворачивать его конвертиком. В этом случае блинчик выпекают только с одной стороны. На нее же кладут начинку. Свернутые конвертики обжаривают.

Блинчики тонкие
0suiU8EvNRw (604x470, 75Kb)

Продукты для тонких блинов: мука — 350-370 г. Мука должна быть высшего сорта, ни в коем случае не блинная. Молоко — 0,5 л, крахмал картофельный — 3 ст.л., яйцо — 2 шт., сахар — 2 ст.л., чуть соли, масло растительное — 2 ст.л., масло сливочное – для смазывания блинов и для жарки. Приготовление: В молоко добавляем: яйца, сахар, растительное масло, соль, крахмал. Все перемешиваем. Тонкой струйкой добавляем муку, постоянно перемешивая тесто. Лучше всего это делать с помощью миксера, тогда комочки будут сразу разбиваться. Готовность определяется просто: если со столовой ложки стекает почти все тесто, оставляя только тонкую пленку, то муку можно еще добавить. И можно приступать к выпеканию

Варианты сладких начинок:
Варенье или варенье с йогуртом, Припущенные яблоки с изюмом, С апельсином, миндалем и горячим шоколадом, С морковью и курагой, С бананами и шоколадом, С карамельными грушами, С творогом и изюмом, С орехами, С манной кашей и фруктами, С персиками, С вареной сгущенкой, Хотя можно не добавлять сахара и делать несладкую начинку. Начинки выбирайте сами, потому что имя им – миллион.

Блины с мясом
2015-02-16_07-01-55 (700x419, 64Kb)

Блинчики с мясом вполне заменят обед — они очень сытные. Ингредиенты: 3 яйца, полтора стакана муки, 3 луковицы, 3 стакана молока, 3 ложки сахара, растительное масло (немного), 500 грамм мяса, соль. Способ приготовления: Первый шаг – обжаривание лука в масле. Затем его стоит смешать с отваренным и пропущенным через мясорубку мясом. В другой посуде необходимо взбить яйцо. К яйцу добавить соль, сахар и молоко. Не стоит переживать, если блинная смесь кажется чересчур жидкой. Все будет нормально! Когда необходимое количество блинчиков выпечено, можно начинать заворачивать начинку вовнутрь и свернуть получившиеся блины конвертиком. Подавать блюдо можно и холодным, и теплым.

Всем приятного аппетита и отличного настроения

http://krasnoturinsk.info/pora-pech-bliny-recepty-na-lyuboj-vkus/#hcq=c4c8aJq

Рубрики:

Выпечка

Процитировано 5 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/davayte_prigotovim/post430154803/">РџРѕСЂР° РїРµС‡СЊ Р±Р»РёРЅС‹: СЂРµС†РµРїС‚С‹ РЅР° Р»СЋР±РѕР№ РІРєСѓСЃ </a><br/>
Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЌС‚РѕР№ СЃРµРјРёРґРЅРµРІРєРё вЂ“ Р±Р»РёРЅС‹. РЎР°РјС‹Рµ СЂР°Р·РЅС‹Рµ, СЃ РЅР°С‡РёРЅРєР°РјРё Рё Р±РµР·. Р С…РѕС‚СЏ РњР°СЃР»РµРЅРёС†Р° вЂ“ РІСЂРµРјСЏ РЅР°СЂРѕРґРЅС‹С… РіСѓР»СЏРЅРёР№, РѕР±С‰РµРЅРёСЏ СЃ СЂРѕРґРЅС‹РјРё Рё Р±Р»РёР·РєРёРјРё, РІР°Р¶РЅРѕ РїРѕРјРЅРёС‚СЊ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Р° РЅРµРґРµР»СЏ вЂ“ РїРѕСЃР»РµРґРЅСЏСЏ РїРµСЂРµРґ РЅР°С‡Р°Р»РѕРј Р’РµР»РёРєРѕРіРѕ РїРѕСЃС‚Р° Рё С‚РѕР¶Рµ РїСЂРµРґРЅР°Р·РЅР°С‡РµРЅР° РґР»СЏ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєРё Рє РЅРµРјСѓ: РїСЂРёРјРёСЂРµРЅРёСЋ СЃ Р±Р»РёР¶РЅРёРјРё, РїСЂРѕС‰РµРЅРёСЋ РѕР±РёРґ Рё РїСЂРёС…РѕРґСѓ Рє В«РїРµСЂРµРјРµРЅРµ СѓРјР°В» вЂ“ РїРѕРєР°СЏРЅРёСЋ. РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓСЋС‚ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РїСЂР°РІРёР», РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ СЃРѕР±Р»СЋРґР°С‚СЊ РІРѕ РІСЂРµРјСЏ РњР°СЃР»СЏРЅРёС‡РЅРѕР№ РЅРµРґРµР»Рё. РћРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, РІ СЌС‚Рё РґРЅРё РѕСЃРѕР±Рѕ РїСЂРёРІРµС‚СЃС‚РІСѓСЋС‚СЃСЏ СЂС‹Р±РЅР°СЏ Рё РјРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РїРёС‰Р°, РЅСѓ Рё, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, Р±Р»РёРЅС‹. РС… РЅР°С‡РёРЅР°СЋС‚ РїРµС‡СЊ СЃ РїРѕРЅРµРґРµР»СЊРЅРёРєР°, РЅРѕ СЃР°РјС‹Р№ РїРёРє Р±Р»РёРЅРѕРїРµС‡РµРЅРёСЏ РЅР°СЃС‚СѓРїР°РµС‚ РІ РїРµСЂРёРѕРґ СЃ С‡РµС‚РІРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/davayte_prigotovim/post430154803/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

oblako9 обратиться по имени Суббота, 10 Февраля 2018 г. 08:26 (ссылка)

Ой спасибо, Иришка, я еще не заатракала, обожаю тонкие кружевные блинчики, угодила, спасибо забрала

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 10 Февраля 2018 г. 19:09ссылка

_Ирина-Тверичанка_

На радость, Наташенька!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 10 Февраля 2018 г. 19:11ссылка

oblako9

Доброго вечера, моя хорошая

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

R-Oksana обратиться по имени Суббота, 10 Февраля 2018 г. 09:53 (ссылка)

Спасибо,Ирочка!

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 10 Февраля 2018 г. 19:09ссылка

_Ирина-Тверичанка_

На здоровье, Оксаночка!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Валентина-л обратиться по имени Суббота, 10 Февраля 2018 г. 09:58 (ссылка)

Спасибо, Ириша!

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 10 Февраля 2018 г. 19:08ссылка

_Ирина-Тверичанка_

Приятного приготовления, Валюша

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Base4ka обратиться по имени Суббота, 10 Февраля 2018 г. 13:49 (ссылка)

Не нарушаем традиции и печем блины с Понедельника.

Неча торопиться, впереди целая неделя. Кста, никогда не использовала крахмал для тонких блинов, да и не встречался такой совет в старых кулинарных книгах. А для "дырчатости" использую минералку. Блины с добавлением крахмала на вкус, как тесто с желе, водянистое. Крахмал "связывает" тесто, что дает возможность выпекать оч. тонкие блины (зачем с начинкой такие?), но и быстро оседает, потому такое тесто надо все время мешать во время выпечки. Я за правильное тесто! - яйца, молоко, мука, минералка и масло.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Статистика

Пора печь блины: рецепты на любой вкус