VicaOnly (Coocking_Book) все записи автора Нечасто мы покупаем горчицу и хрен, ведь правда?
А между тем, в магазине на одной с ними полке можно обнаружить вот такую замечательно удобную штуку.



Может, вы, конечно, уже такое видели, но для меня было откровением.

Я теперь эту пасту во всех горячих блюдах использую, не заморачиваясь с чисткой и выдавливанием "живого" чеснока. Правда, нужно ее немало - 1/3-1/2 тюбика на большую сковороду.:)

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора довесок :)

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Книга Хмелевской про еду.
Часть 1ая.
Второй архив будет в след. топике.

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Очень хорошая книга Похлебкина по кулинарии

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Cool Reader

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора В прикрепленном файле книга Донцовой "Кулинарная книга лентйки"
не бог весть что, но места есть любопытные

Читалка для формата fb2 будет в след. топике.
Для тех у кого есть наладонник - пользуйте Haali Reader

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора для ведения кулинарных рецептов :)

Страничку читайте внимательно!

link :) http://doci.nnm.ru/okroshka/15.03.2006/elektronnaya_kulinarnaya_kniga_40/

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Тут несколько вариантов блинов.... Желающие продолжить блинную тему в комменты.

Блины тонкие
Продукты
3-4 яйца
1 ч.ложку соли
2 ст.ложек сахара (не очень люблю сладкие блины, поэтому могут быть варианты)
2/3 литра молока
1/3 литра воды (это для того, чтобы блины были "дырчатыми")
мука и растительное (можно сливочное, но с ним дольше!) масло на глаз

Как готовить:
1.В миску вчить яйца, добавить соль/сахар и взбить миксером немножко, затем добавить молоко и часть муки, опять же взбить миксером до образования однородной массы, затем добавить оставшуюся муку, и взбивая миксером полученное тесто доливать постепенно воду для доведения теста до консистенции жидкой сметаны. В полученное тесто добавить растительного масла (примерно 3-4 ст.ложки) и все перемешать.
2.На раскаленную сковородку влить пару капель растительного масла (во избежании первого кома из блина), затем на сковороду вылить примерно половину половника теста, которое нужн равномерно распределить по сковородке.
Подождать пару минут и перевернуть блин. Еще через минуту блин будет готов, его можно снимать со сковородки.

Его можно есть просто так, а можно завернуть всяческую начинку, например это может быть отварное мясо, могут быть грибы, а может быть и икра. Кто как любит!

Vedma_Vedma

Блинный торт "Курник"
Продукты
Приготовить тонкие блины по рецепту тонких блинов.
Начинки:
начинок должно быть минимум три.
Я предлагаю рис, отварное куриное мясо и грибы.
1. Рис должен быть отварным, смешанным с двумя отварными яйцами.
2. Отварное куриное мясо измельчить и смешать с обжаренным луком.
3. Грибы пожарить до готовности, можно в них также добавить обжаренный лук.

Как готовить:
1. В круглую (так удобней) форму, смазанную предварительно маслом на дно выкладывается блин, затем в виде цветка выкладываются еще как минимум 5-6 блинов так, чтобы они закрывали борта формы.
2. На полученный блинный цветочек выкладывается рисовая начинка, сверху кладется блин, на который выкладывается мясная начинка. Мясную начинку закрываем блином, на который сверху грибы.
3. Теперь нужно закрыть блинный цветок, а сверху положить еще один блин.
4. Смешать сырое яйцо со сметаной и полученной массой смазать торт.
5. В хорошо прогретую духовку поставить Курник минут на 10-15 (до образования румяной корочки).
6. Через 15 минут вынимаем, разрезаем и едим с удовольствием и сметаной!!!!

Vedma_Vedma

Блинчики
Продукты

Кефир - 1 л
Яйца - 6 шт.
Сахар - 3-4 ч.ложки
Соль - 1 ч.ложка
Раст. масло - 2-3 ст.ложки
Мука - 9-10 ст.ложек
Сода - 1ч.ложка . Погасить кипятком.

Как готовить:

1. Замесить из продуктов тесто. Тесто получится густоватым, но после добавления соды (загасить кипятком) можно разбавлять до нужной констистенции водой или смывом с пакета кефира.
Констистенция теста должна быть, как у густой сметаны.

2. Выпекать блинчики.

vicaonly

Ординарнее_не_бывает (Coocking_Book) все записи автора Котлеты можно делать без яиц! Получается даже нежнее и сочнее...

Лук лучше измельчить до состояния кашицы - добвляем его в фарш и котлеты получаются ароматнее...

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Когда был в Амстердаме приглядел данный процесс в фастфуде. Вчера сам попробовал - результат удовлетворил.

- пучок шпината (пучок - эт хороший пучок, не жиденький) на барышню, 2 пучка на мужчину.
- столовая ложка растительного масла.
- приправы по вкусу + соль по вкусу
- сок лимона.


1. Моем шпинат. Обсушиваем листья. Обрезаем корни.
2. Выкладываем масло на сковородку на разогревшееся масло.
3. Солим, приправляем, сбрызгиваем лимонным соком. И периодически мешаем. Листья будут уменьшаться в объемах... Раза в 4. Это минут 5-7.
Они готовы к употреблению.

Очень хорошо использовать шпинат, как постель для рыбного стейка. Рядом еще картошки положить - для тех, кто не бережет талию и не считает углеводы :), лимончика кусочки и - приступайте к процессу.

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора см. вложение

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Есть куча всяких программ и программок... В свое время я разжился вот этой. Это freeware (т.е. пользоваться ей можно абсолютно бесплатно).

Качайте и наслаждайтесь.

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора Все лето салаты заправлял легкой смесью 0%-ного останкинского кефира, соевого соуса, бальзамического уксуса... Консистенцию данного дрессинга (смесь специй и соусов для салата) каждый подбирает по вкусу... Специи и травки тоже.

Pooh-lick (Coocking_Book) все записи автора







Главное - не переругаться нам тут всем :)

-Принцесса_Фиона- (Coocking_Book) все записи автора Это не рецепт еды. Это одна из составляющих приготовления вкусной еды. О СПЕЦИЯХ!

У каждой уважающей себя хозяйки на кухне должна быть полочка со специями. Про соль, перец и лаврушку я говорить даже не буду. Это одно из составляющих, но правда лишь в, скажем так, Славянской кухне. Я сейчас поведу речь о карри, кайенском перце, паприке, имбире молотом, белом перце, мускатном орехе, гвоздике, шафране, анисе и т.д.

Куркума - это пряность темно-желтого цвета, использующаяся в азиатской кухне. Придает блюду красивый желтоватый оттенок и пряно-острый вкус. Используется в приготовлении риса, мясных и рыбных блюд, супов и салатов. Если вы хотите придать пикантность вашему блюду - вперед.

Кайенский перец - это одна из разновидности острого перца. Имеет красный цвет и ОЧЕНЬ остр на вкус. При приготовлении следует учитывает эту особенность и класть его раза в два меньше обычного перца (если вы конечно не хотите отведать вкуса мексиканской кухни). Годится для мясных блюд, при приготовлении соусов из томатной пасты или помидоров, для некоторых видов супов.

Паприка - это измельченный и сушеный красный болгарский перец. Используется для придания блюдам аромата. Годится для приготовления любых блюд: мясо, рыба, соусы, супы, салаты.

Имбирь молотый - это измельченный и высушенный корень имбиря. тот же самый имбирь мы употребляем при поедании суши (только в маринованном виде). Данная приправа достаточно остра. Так что используйте ее осторожно. Годится при употреблении рыбных блюд и блюд из море продуктов, так же для некоторых супов. Так же хорош в мясных блюдах. На Руси употреблялся повсеместно при выпечке.

Белый перец - это специально обработанный тот же черный перец. Он имеет более тонкий и вместе с тем более специфический, сильный, слегка душноватый аромат, но он менее острый. Идеален при приготовлении мясных блюд.

Мускатный орех - пряность получаемая их плодов мускатного дерева, путем достаточно сложной обработки. Применяется почти во всех блюдах, которые могут оказаться на вашем столе. Запеканки, салаты, рулеты, отварное мясо, пюре, так же в сладких блюдах.

Гвоздика - это сушеная нераскрывшаяся почка одного дерева, семейства миртовых. Придает прямый аромат вашим блюдам. Используется при консервации овощей, при варке компотов, при изготовлении маринадов.

Шафран - клубне-луковичное растение. В качестве пряности используются его цветки. Готовый шафран представляет собой хорошо высушенные темно-красно-бурые и светло-желтые нити. Чем темнее шафран, чем меньше в нем примеси светло-желтых нитей, тем он лучше по качеству. Используется шафран ВСЕГДА как самостоятельная специя и обычно только один, не считая соли и перца. Применяется при готовки пловов, курицы, мяса, сладких блюд.

Анис - используются семена и зонтики цветов. Применяют в маринадах, выпечке, для отдушки неприятных запахов продуктов (мяса, рыбы). С его помощью можно приготовить "Прованское масло". Подсолнечное масло налить в сухую, предварительно согретую кастрюлю, слоем не более 1,5—2 сантиметра, и перекалить на медленном огне, не доводя до кипения. Во время перекаливания, когда масло уже согреется, всыпать 1 чайную ложку аниса. После того как масло побелеет, слить его и остудить. Полученное масло не будет иметь запаха подсолнечного, оно приобретет аромат настоящего французского прованского масла. Его можно употреблять в салаты, рыбные соусы.

Это лишь малая часть специй. Продолжение следует.