Майя_Пешкова, спасибо, Майя. Про фабрики-кухни слышать не приходилось. Знаю, что сейчас есть что-то подобное - готовят для учебных учреждений и т.д. Сам Пригожин подряд на школьное питание имеет.
А у нас кстати сейчас советские столовые возродились и в большой моде, они даже так и называются - Столовые ("Добрая столовая" и т.д.) Ассортимент такой же как и в СССР - котлетки, макароны, пюрешки, поджарочки, печенка, салатики и т.д. Только сметану в стаканах не встречала. В пику фаст-фуду и кафе, потому что еще и сравнительно дешево. Посетителей очень много.