андрэ_ТОЛСТЯК все записи автора
Итак, что же приготовить в предстоящем Новом Году? Может быть, салаты? Или горячее? А может быть – десерт?
Конечно – без всех этих блюд не обойдётся ни один (новогодний стол 2012). Единственное отличие от предыдущих празднеств – вам придётся сделать то, что любит Дракон – ведь мы будем встречать именно год Дракона.
И если вы относитесь к тем людям, которые с щепетильностью исполняют все прихоти восточных существ, которые благодаря китайцам стали астрологическими символами, то эта статья именно для вас.

Кто же такие драконы? Прежде всего, это существа мифические, однако это не мешает нам знать о пищевых привычках и пристрастиях этого монстра. Если верить легендам, то драконы практически всеядны – мало какое блюдо пришлось бы не к столу. Поэтому можно экспериментировать и воплощать в жизнь любые кулинарные фантазии. (Новогодний стол) – это уже праздник, а если вы придумаете оригинальные (новогодние рецепты), то ваши гости будут просто в восторге. Конечно, придумать что-то абсолютно новое самому сложно, но мы вам поможем - подтолкнём в нужном направлении.
На что же мы будем ориентироваться, составляя наше праздничное меню?
Прежде всего, на то, что наступающий год – год водяного дракона, и это говорит о том, что праздничный стол должен включать в себя блюда с морепродуктами, например, рыбой, креветками, морскими гадами. Но это, естественно, не причина исключать из меню мясо и птицу. Овощи тоже должны присутствовать.
Итак, какие же салаты приготовить в год Водяного Дракона?
Согласитесь, салат в форме символа года был бы как нельзя кстати.

Салат Дракоша на новый год 2012
Выложить салат в форме дракона несложно, однако советуем немного потренироваться и сделать такой салат за пару недель до празднества.

Вам понадобится:

3 картофелины
2 моркови (можно взять морковь по-корейски – 150 грамм)
3 яйца
1 банка горошка зелёного
1 свёкла вареная крупная
Чеснок
Соус соевый
Майонез
Сельдь слабосолёная или скумбрия – 1 филе

Итак, вот и сам рецепт. Если у вас нет корейской моркови, то очистите свежую, потрите на крупной тёрке, приправьте маслом, уксусом, перцами и солью и оставьте на сутки мариноваться в холодильнике.
Вареную свёклу трём, заправляем той же заправкой, что и морковь. Когда всё промаринуется, включите духовку и поставьте в раздельных ёмкостях корейскую морковь и свёклу в печь. Подержите пять минут и достаньте.
Яйца и картофель отвариваем, селёдку режем на мелкие кусочки. Только не берите сильно пересоленную сельдь, иначе салат будет полностью испорчен. Вкус у филе должен быть мягким. Сельдь положите в отдельную миску, залейте столовой ложкой сои.
Начинаем выкладывать слоёный салат. Сначала выстелите подложку из свежих салатных листьев. Затем положите морковь. Не забывайте, что будете перемежать каждый слой майонезом, смешанным с чесноком. Потрите вареные яйца и выложите вторым слоем, опять покройте майонезом.
Затем можно сделать пасть дракона – например, разрезать свежий перец красного цвета и выложить в форме рта.
Затем идёт сельдь. На неё можно не класть майонез. Следующий слой - тёртая вареная картошка с майонезом. Напоследок выкладываем свёклу по-корейски и делаем «панцирь» из зелёного горошка. Глаза дракону можно сделать из маслин.
Прекрасное блюдо на (новогодний стол), не так ли?
Ещё один чудный салат, который подойдёт под определение «новогодние рецепты»


Салат на новый год 2012 Китайский дракон
Попробуйте и убедитесь в его необычности.

Вам понадобится:

Свинина – 400 грамм
Сладкий перец – 1 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Сахар – 1 ч. л.
Свёкла средняя вареная – 1 шт.
Оливковое масло – примерно 8 ст. ложек
Уксус (3 %) – столовая ложка
Соль жгучий перец
Лист капусты
Чеснок либо зелень (можно взять и то и другое)
Соус соевый

Конечно, овощи можно и заменять схожими по вкусу, тогда получится совсем другое, но не менее вкусное блюдо.
Итак, для начала мы порежем тоненькими ломтиками нежную вареную свинину. Немного обжарим её на масле, оставим остывать. Затем режем лук и обвариваем. Слишком мелко резать не стоит, можно шинковать полукольцами – этого будет достаточно.
Очищаем свеклу и морковь. Трём на тёрке среднего размера. Капусту режем мелко-мелко. Перец тоже шинкуем тонкими полосками.
Затем режем зелень и немного жгучего перца.
Всё выкладываем в миску, смешиваем и заправляем оливковым маслом с перцем, соусом, сахаром, уксусом и перцем. Получается вкусный (новогодний рецепт).
Гранатовый браслет новогодний салат к 2012 году дракона
прекрасный салат, который украсит любой Новогодний стол. Поэтому предлагаем вам рецепт этого салата.

Вам будет необходимо:

Филе одного цыплёнка
Гранат – достаточно одного большого плода
300 грамм свеклы
Соль
50 грамм орехов грецких
Майонез
300 грамм картофеля отварного
150 грамм лука

Мелко порежьте куриное филе, покрошите лук. Лук можно ошпарить, а можно и пожарить в масле – делайте, как больше любите. Если будете жарить лук, на пару минут отправьте на сковородку и рубленое филе.
Вареную свёклу потрите на тёрке. Мелко порубите орешки и прожарьте без масла, чтобы стали хрустящими. Орехи и свёклу следует перемешать. Мелко потрите вареный холодный картофель. Поставьте на блюдо большой стакан. Выкладывайте вокруг толстыми слоями ингредиенты – картошку, майонез, филе – майонез, свёклу.
Свёклу украсьте майонезом и гранатовыми зёрнышками. Поставьте салат на час в холодильник. Перед подачей аккуратно достаньте стакан.
Ещё одно блюдо, которое нельзя не включить в (новогодние рецепты) – это вкусный

Салат на новый год 2012 «Гнездо глухаря».

Что нам понадобится:

Чеснок
Куриное филе – полкилограмма
Укроп
Картофель – 4 штуки
Морковь – 4 штуки
Растительное масло
Майонез
Репчатый лук 2 штуки

Почистите морковь и картошку, порежьте тонкой соломкой. Порежьте лук на полукольца.
Поочерёдно жарьте овощи на масле, складывайте на салфетки, чтобы впитался лишний жир. Картофель перед жаркой поделите на две части – что-то пойдёт и в салат.
Отварное куриное филе разберите на тонкие волокна. Только не переварите мясо, иначе оно будет жестковато. Яйцо отварите, разделите на желтки и белки.
Белки порежьте на полоски, перемешайте резанными тонкими полосками огурцами и мясом. Добавьте туда жареные овощи. В майонез добавьте чуть-чуть горчицы и чеснока, заправьте этим соусом сала.
Салат надо выложить на блюдо, а поверх него – остатки картофеля, жаренного в масле в форме гнезда. Желтки перетереть с зеленью и майонезом, сделать шарики, похожие на яйца и положить в гнездо. Оригинальный салат и оригинальное украшение – вашим гостям понравится обязательно.

А как же селёдка под шубой новогодняя?
Салат настолько вкусный, что отказаться от него никто так и не смог, поэтому вот уже не одно десятилетие салат присутствует на столе. И, чтобы немного смягчить впечатления от постоянного присутствия этого блюда на столе, можно оформить салат в форме рыбы. Ведь (Новогодний стол) должен включать в себя рыбные блюда, а этот салат может стать рыбным вдвойне.

Итак, сам рецепт. Вам будет необходимо взять:

2 свеклы
1 яйцо
300 грамм филе сельди
1 луковица
Майонез

Если сельдь сильно солёная - это не страшно, можно просто сделать овощи пресными, не положив к ним при варке соль. Итак, варим в воде свёклу, картофель и морковь. Сельдь почистить и порезать мелко. Все овощи мелко потереть по отдельности. Майонез к салату лучше покупать очень жидкий – так не потребуется большое количество провансаля к салату. Лук возьмите лучше красный, но если такого нет, тогда белый лук ошпарьте уже мелко порезанным, чтобы из него вышла горечь.
Салат выкладывайте в форме рыбы сразу на блюдо для подачи. Вначале положите картофель, морковь, сельдь, лук, яйцо тёртое, свекла. Завершаем салат майонезом. Украсить можно крышками вареной моркови, маслинами и яйцом. Получится очень нарядно.


Салат с курицей с ананасом
Для этого салата вам потребуется:

150 грамм риса вареного рассыпчатого
Майонез
Банка кукурузы
300 грамм ананасов консервированных
Киви сладкий и спелый – 1 шт.
Немного соли

Приготовление:
Филе куриное отварите либо запеките на гриле. Изрубите как можно мельче. Затем достаньте из банки ананасы и порежьте совсем маленькими кубиками. Отварите рис, немного подсолите. Смешайте с филе, кукурузой и ананасами. Заправьте салат майонезом. Дайте немного постоять, чтобы выделился сок. Затем украсьте кубиками ананаса. Вкус у этого салата необычайно нежный, попробуйте – убедитесь сами.


А какой королевский стол обойдётся без салата «Цезарь»?
(Новогодний стол) станет только лучше от такого изысканного салата. Ингредиенты:

200 грамм батона
1 кочан салата листового
300 грамм филе куриного
50 грамм сыра пармезан
Масло оливковое
Чеснок – 1 зубок

Заправка:

2 ч.л. горчицы нежной
2 желтка вареных
Зубок чеснока
1 ч.л. уксуса 6%
Масло оливковое – 100 грамм
Перец и соль
Лимонный сок – 2 ст.л.

Если замените филе курицы сёмгой, лососем или креветками, получится ничуть не хуже.
Итак. Сначала давим ножом чеснок и бросаем в прогретое оливковое масло на сковородку. Обжариваем чеснок, пока не станет золотистым. Затем чеснок извлекаем, а вместо него кладём на сковородку батон, порезанный кубиками. Куриное филе запекаем до готовности или обжариваем тонко порезанные ломти на оливковом масле.
Затем готовим заправку из горчицы и вареных желтков. Добавляем уксус, сок лимонный, чеснок, пропущенный через пресс. Перчим и солим, а затем тщательно взбиваем блендером.
Далее готовим салат. Берём кочан листьев, рвём, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем салат. Затем выкладываем филе и сухарики. Поливаем заранее приготовленным соусом и трём на тёрке над салатом пармезан. Можно добавить в сала резаные на половинки помидоры черри – получится вполне классический рецепт.

Для любителей традиций готовить классику на новогодний стол подойдёт и
Гусь в яблоках.

Вам понадобится:

Гусь на три килограмма
Перец и соль
Тмин
Красные яблоки мелкие (8-10)
Кислые зелёные яблоки (5)
Чернослив и изюм
Головка чеснока
Лук-шалот (10)
1,5 кг картошки
Яблочный сидр или белое вино – 2 бокала

Берём соловую ложку сухого тмина, кориандр, чёрный перец, морскую соль, и растираем всё это в ступке.
Гуся тщательно и аккуратно потрошим. Обсыпаем тушку приготовленными специями. Внутрь специи ни в коем случае не кладите. Яблоки, что будут внутри, должны печься без добавления специй. Гуся прикройте пищевой плёнкой на пару часов.
Пока сделайте начинку из фруктов. Можно вместо чернослива взять и курагу. Сухофрукты промываем, режем кубиками яблоки. Затем заполняем этой смесью нашего гуся. Только не набивайте плотно, а то фрукты останутся сырыми. Ножки птицы перевяжите шпагатом.
На противень положите гусиный жир, и сверху на спинку – самого гуся. Поставьте в духовку. Примерно через минут 30 гуся надо достать и полить тем жиром, что натёк на противень. Ещё через полчаса – полить жиром вперемешку с вином или сидром. Так как гусь запекается около 3 часов, то в последний час запекания уложите вокруг гуся яблоки и картофель. Полейте всё жиром. Когда гусь запечётся, выключите газ, но птицу оставьте ещё на полчаса в печи отдыхать. Приятного аппетита!
Ну а пельмени? Чем не новогоднее блюдо? Поверьте, аппетитные пельмешки могут украсить (Новогодний стол) и разнообразить (новогодние рецепты), если они сделаны своими руками.

Итак, рецепт домашних новогодних пельменей с клюквой и мясом.

Продукты, которые будут вам необходимы:
Говядина – 800 грамм
Шейка свиная – 800 грамм
Тмин – 1 щепотка
1 головка лука крупная
Перец чёрный
Орех мускатный – щепотка
Клюква
Соль
На тесто:
Яйца, мука, вода

Мелко режем лук. Можно даже поместить его в блендер на секунду. Мясо пропустить через мясорубку, вымешать. Лук перемешиваем с фаршем и солью. В ступе мелем специи. Только не стоит покупать пряности в пакетиках – в них слишком мало аромата. Лучше готовить всё самому. Добавляем специи в фарш. Делаем тесто, раскатываем на столе, стаканом вырезаем круглые заготовки и начиняем. Затем защипываем края, откладываем, чуть присыпав мукой. Не забываем к фаршу положить одну ягодку клюквы. Кстати, это блюдо можно заморозить, как полуфабрикат, а в день Нового года быстро приготовить.

Приятного и вкусного вам Нового года!

http://viva-woman.ru/prazdnichnye-blyuda/novogodni...ogodnij-stol-goda-drakona.html