Domino-f, я тоже из Алматы. . а ты была у нас? если нет то приезжайте с мужем. посмотришь на наши горы...да и город у нас замечательный.

У него мечта в Алма-Ату съездить, на Медео, Иссык-Куль (они туда отдыхать ездили). Но это ж сейчас не просто - к вам же визу, кажется, получать теперь надо

О, у нас в семье лагман тоже в почете, только муж фарш не признаёт, ему мясо подавай.
Что интересно, меня готовить лагман научила татарка, которая уверяла, что это их национальное блюдо. И кому верить? :-))

насколько я понимаю, в кухне разных восточных народов есть много общего:)

Уйгуры и дунгане являются родоначальниками лагмана.Даже если открыть любую поваренную книгу, где есть рецепт лагмана, то вы увидите, что там описывается уйгурский и дунганский лагман.Вообще-то существует много разновидностей лагмана:уйгурский, дунганский, татарский, узбекский, казахский.Отличаются они ингридиентами, которые кладутся в сяй (подлив к лапше).
Ну и на самом деле мясо в лагман режется небольшими кусочками, примерно 1-2 см, а тот рецепт, который написала Domino-f, это казахский лагман.

Исходное сообщение Вкусно_быстро_недоро

Мясной фарш, нежирный (баранина или баранина + говядина): 1000г
Вода - 2.5-3 литра
Репчатый лук, нарезанный полукольцами, много: 3–4 луковицы размером с кулак нехилого мужика.
Чеснок, тонкими ломтиками, по вкусу: рекомендуется 1 головка
Зеленая редька, нашинкованная тонкой соломкой: 1 шт. (до 500г)
Растительное масло, соль, перец, лимонная кислота, сахар, томатная паста.
Лапша, сваренная отдельно в соленой воде (длинная, не менее 25 см)


Обжарить мясной фарш в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая и разбивая комки, до золотистой корочки, не допуская пригорания.
Добавить резаный лук, обжаривать его на несильном огне до мягкости, постоянно помешивая.
Посолить, поперчить.
Добавить томатную пасту по вкусу (3-4 стол. ложки). Тушить пару минут.
Долить воды (половину объема). Тушить на слабом огне 20 минут, помешивая.
Долить воды до полного объема, довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту, сахар, рубленый чеснок, шинкованную редьку.
Довести до кипения. Выключить огонь. Накрыть крышкой.

Отварить лапшу.

Подается в глубокой тарелке (пиале): на выложенную лапшу накладывается соус, так, чтобы мясо с приправами оставалось сверху, а соус заполнил треть (половину) объема пиалы.
Едят это ложкой и вилкой одновременно - вилкой наматывают лапшу, ложкой зачерпывают соус.
PS Муж уже в своей тарелке обильно поливает еду уксусом и густо посыпает перцем. Другим может потребоваться сахар:)))

До сэбэ...

Domino-f, чтобы приехать к нам виза не нужна. если у вас есть загранпаспорт, то вы просто покупаете билеты и летите к нам. тут регистрируетесь и всё.так что приезжайте:)

Cassy_D, отлично)))
а если действительно сибиремся, связаться с тобой можно будет? ))

Исходное сообщение Domino-f
Cassy_D, отлично)))
а если действительно сибиремся, связаться с тобой можно будет? ))

да, конечно, как соберетесь напиши мне Cassy_D@mail.ru.
а потом уже решим как и где встретимся

Cassy_D,Спасибо))

daaa)) ja s almaty 4 goda na3ad uexala, prekrasneischii gorod!!! o4en' sku4aju, a kuxnja tam deistwitel'no ra3noobra3naja i o4en' wkusnaja!!!!

Исходное сообщение Cassy_D
Уйгуры и дунгане являются родоначальниками лагмана.Даже если открыть любую поваренную книгу, где есть рецепт лагмана, то вы увидите, что там описывается уйгурский и дунганский лагман.Вообще-то существует много разновидностей лагмана:уйгурский, дунганский, татарский, узбекский, казахский.Отличаются они ингридиентами, которые кладутся в сяй (подлив к лапше).
Ну и на самом деле мясо в лагман режется небольшими кусочками, примерно 1-2 см, а тот рецепт, который написала Domino-f, это казахский лагман.

Уйгуры, дунгане, татары, казахи, кыргызы...Думаю, что даже Л.Н.Гумилёв врядли сумел бы ответить на вопрос: кто же является родоночальником таких блюд, как лагман или манты. Да и не стал бы он искать этих ответов. Почитайте его труды об этногенезе, о древних тюрках, о хуннах. А вообще, лагман придумали китайцы, наблюдавшие, на протяжении веков, зарождение, рассвет и закат великих степных империй этих народов, которые много чего переняли у Китая.

Vakh, насчет родоначальников... думается мне, что при близости образа жизни совершенно разные народы могли придумать близкие блюда, внося в них лишь незначительные различия. А вообще это все чрезвычайно интересно, как всякая история.
И на самом деле жаль, что на анализ национальных блюд редко используют на благо истории. Хотя, может, я и ошибаюсь.:)))