MaffiozA, ну минут 30-ть вообще-то.....а для начинающих наверно около часа:)

Исходное сообщение ann-ViValdi: MaffiozA, ну минут 30-ть вообще-то.....а для начинающих наверно около часа:)

Давай пасти рецепт :)))
В колонках играет: Агата Кристи - Хали-гали кришна

LI 3.9.25

дорогое??? за что здесь платить, если есть судя по картинке нечего????

LI 3.9.25

Согласна с MaffiozA, !Невозможно глядеть на такую красоту без рецептика:)Особенно рыбка хороша!

Пьяная утка:

Филе утки - 250 грамм.
Гарнир:
Шампиньоны - 3-4 штучки (желательно покрупнее)
Цукини без кожуры - 1/2 маленького цукини.
Украшение:
Груша - 1 шт.
Яблоко - 1 штука.
Мята - 1 веточка.
Инжир - 1 шт.
Грецкий орех - 1 шт.
Ежевика - 2-3 ягодки.

Дополнительные продукты:
Вино белое сухое - 250 мл.
Вино красное сухое - 250 мл.
Куркума - 1 щепотка.
палочка кариццы - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки.
Кунжут - 5-7 гр.
Соль,перец.

Соус:
Ежевика,малина, черешня (все можно купить мороженое или взять уже подпортившиеся ягоды). Все провариваем до густоты, с добовлением белого вина и сахара. Процеживаем и взбиваем блендером.

Филе утки промываем, солим,перчим, обжариваем...просто придаем коллер и ставим в духовку (хорошо разогретую) на 10-15 минут.
В это время нарезаные шампитьоны и цукини обжариваем на расколенном масле.

Зарание приготовим украшение.
В то время когда у нас жарится утка, на маленькую сковородку укладываем инжир разрезаный не доконца на 4-ре части и вставленым в прорезь грецким орехом, посыпаем кунжутом и закидываем в духовку для подсушки...на 5-7 мин.
Груша и яблоки:
Вырезаем из яблок шарики и варим в белом вине с добовлением ложки сахара.
Грушу варим в красном сухом вине с добовлением палочки коррицы и ложкой сахара.
На готовое блюдо выкладываем гарнир, на него инжир, вокруг утку, поливаем соусом и украшаем:)
Приятного аппетита:)

Ну чаго? Рецепт "Стерлядь по царски" писать или "Каре ягненка"?

ann-ViValdi, пиши степлядь...
ты это сама готовила?

Исходное сообщение ann-ViValdi: Ну чаго? Рецепт "Стерлядь по царски" писать или "Каре ягненка"?

канешно писать..! :) я буду сматреть что мне ф сянтебяре 8 на именины делать :)
В колонках играет: Агата Кристи - Как на войне

LI 3.9.25

TUFELKA, MaffiozA, Ок, пишу оба рецептика. Это займет время, так что ждите:)
Я в ресторане работала...у нас там это готовили....готовили ребята из горячего....но пару раз и я делала:)

Исходное сообщение ann-ViValdi: TUFELKA, MaffiozA, Ок, пишу оба рецептика. Это займет время, так что ждите:)
Я в ресторане работала...у нас там это готовили....готовили ребята из горячего....но пару раз и я делала:)

вдруг пригодится кому-нибудь:)

LI 3.9.25

Стерлядь по-царски:

Примечание для всез блюд: все блюда расчитаны на одну порцию...

Стерлядь - 1 шт.
Рис белый (лучше пропареный купить сразу) - 1 ст. ложка.
Рис черный - 1 ст. ложка.
Вишня сушеная - 1 ст ложка.
Икра красная - 2 чайные ложки.
Укроп - пару веточек на украшение.

Соус: Сливки - 1 стакан, вино - 100 мл, икра красная - 2 чайные ложки. Все это заливаем в ковшичек и помешиваем...прокипятим минутку (делать непосредственно перед подачей).

Стерлядь (лучше свежую) - чаще продается живая, придется помучится шоб ее убить. Убить легко...5-10 ударов толкушкой прямо по башке. Кто не рескует лучше купить разделаную сразу.
Делаем разрез на спинке от головы до хвоста. В эту промежность втавляем зарание прикотовленную картонную ворму в виде целиндра обернутую пергаментом или бумагой для выпечки...закрепляем ниткой. Обвязываем стерлядь так, шоб она стояла как на картинке. Солим, перчим. Суем в духовку (опять же, сильно разогретую). примерно на 15-20 минут. Глядите шоб не пригорела.
В этот момент отвариваем в маленьком колличестве воды белый рис. Выкладываем на сковороду с подсолничным маслом, обжариваем с добовлением черного риса, вишни и небольшого колличества воды.
Достаем стерлядь, очень остарожно вытаскиваем весь хлам который в нее впихнули, снимаем веревочку...выкладываем на тарелку, в промежность кладем готовый рис. По краям тарелки разливаем соус и украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита.

Ну вот так типа украшаем:)

"Каре ягненка" :

Каре ягненка - на купленом куске должно быть не менее 5-ти ребрышек. Резделываем на 5 равных куска. солим,перчим. Обжариваем на сковородке, придавая коллер и ставим в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут ( вообщем до готовности, смотрите не пересушите).
Грнир:
Цукини нарезаем кружочками - 3 штучки.
Баклажаны нарезаем кружочками - 3 штучки.
Вешенки - 3 шляпки.
Помидоры черри - 3 половинки.
Все обжариваем на сковороде. Не забываем солить и перчить.

Соус "Деми-гласс" : ( одно из самых сложных компонентов этого блюда).

Берем кости говядины, баранины: обжаривам в духовке. Далее берем кастрюлю, и варим....помешивать не забывам. Когда бульон преобретет клейковидное состояние, добовляем овощи и зелень. Лук, морковь, петрушка, укроп - не скупитесь, этого добра должно быть много. По пучку зелени можете закидывать спокойно.
Честно сказать вонь от этого идет ужасающая....но что делать.
Процеживаем и соус готов, подходит ко всем мясным блюдам. Если у кого-то нет терпения и время, можно купить этот соус в магазине, в сухом виде. Рецепт есть на коробке.

Выкладываем овощи покругу, сверху на баклажаны выкладываем вешенки, на цукини черри. На овощи выкладываем готовое каре ягненка и поливаем соусом.

Приятного аппетита.

PS: очень хорошо подходит к красному сухому вину или коньяку.

дорогое??? за что здесь платить, если есть судя по картинке нечего????

LI 3.9.25

Sharshara, почитай ингедиенты......
Стерлядь сама по себе 500 р за штучку....ну рис нормальный...ну игра красная...ну и вина....

Каре ягненка тож не из дешевых.....

Ну и утка...ягоды, вино..фрукты...ты посчитай себистоимость...а потом вопросы задавай....
Хотя может у тебя тостаток, что ты можешь позволить себе 2-5 тысяч баксов выкидывать только на жрачку в день...то это конечно копейки:)

А по поводу что там есть нечего, тут ошибаешся....это блюдо не только коллорийное...но и кушается после закусок при правельном питании....
Ты обычно в ресторане только горячие заказываешь? И быстро его сметаешь запивая стоканом сока?