kalleos, совершенно верно !
Истинным гурманам сейчас только и остаётся, что вздыхать о вкусе того самого «францзского салата», который подавали в трактире «Эрмитаж», что на Трубной площади. Официанты в белых рубахах из отменного голландского полотна, подпоясанные шелковыми кушаками, приносили хрустальные кувшинчики с ледяной водочкой и изящные ладейки с вожделенной закусью, кланялись и торжественно произносили: «Лучшее яство-с, салат от мсье Оливье»...