Мария_Баранова, обычный соус. Я как человек работающий не первый год в ресторанном бизнесе и общепите не приемлю муки в подливе.Это вредная привычка совдепии от которой давно уж пора бы и отказаться.Но если вам нравится-ради бога, это дело вкуса. Кс тати о вреде жареной а потом варёной муки полно публикаций.Советую почитать.