Салат правильный, непонятно только с картофелем. Он в сыром виде используется? Совсем никак не обрабатывается? Читала, что при некоторых формах диабета противопоказано употребление сырого картофеля. Да вообще с сырым нужно осторожно.

"Надо помнить, что в картофеле, особенно в проросших и позеленевших клубнях, образуется ядовитое вещество под названием соланин, неблагоприятное воздействие которого на организм человека особенно усиливается, если одновременно принимать в пищу вареный картофель и мясо."

http://www.thinkquest.ru/library/40601/cok/k/kartof.htm