Мега вкусная рыба под соусом из трав

Понедельник, 26 Января 2015 г. 12:31 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Лосось запеченный под соусом из трав

Вам понадобится:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	800 г	Соль морская	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.	Лимоны	½ шт.
Сливки 10-11%	300 мл	Яичный желток	3 шт.
Горчица дижонская	2 ч.л.	Базилик свежий зеленый	10 г
Укроп	10 г	Петрушка	10 г
Эстрагон (тархун)	10 г

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

Ингредиенты 1-го этапа:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	800 г	Соль морская	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.	Лимоны	½ шт.

Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливки 10-11%

300 мл

Яичный желток

3 шт.

В миске соедините сливки и яичные желтки.

Ингредиенты 3-го этапа:

Горчица дижонская	2 ч.л.	Базилик свежий зеленый	10 г
Укроп	10 г	Петрушка	10 г
Эстрагон (тархун)	10 г