vartysh все записи автора

 

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

Вода — 3 л
Вареная колбаса — 200 г
Полукопченая колбаса — 200 г
Оливки — 10 шт. 
Картофель — 5 шт.
Лимон — 2 дольки
Соленые огурцы — опционально 
Помидоры — опционально 
Лук — 1 шт.
Перец-горошек — по вкусу
Зелень — по вкусу
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 минут до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.

Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп так же в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2. Солянка с почками и салом

Ингредиенты:

Почки — 300 г
Говядина — опционально 
Сало — 100 г
Маслины — 6 шт. 
Маринованные огурцы — 3 шт. 
Чеснок — 3 шт. 
Лук — 2 шт. 
Лимон — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Красный молотый перец — по вкусу
Сметана — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Мясной бульон — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. 

Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины. Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3. Солянка с "охотничьими колбасками"

Ингредиенты:

Бульон мясной — 1,5 л 
Картофель — 250 г
Охотничьи колбаски — 100 г
Огурцы соленые — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт. 
Болгарский перец — 1 шт. 
Масло — 4 ст. л. 
Каперсы — 3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л. 
Сахар — 1 ч. л. 

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 минут до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.

В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т. п.

Приятного аппетита!

источник