Лара_Ларсен все записи автора

Хурма широко применяется в кулинарии. Блюда самые разнообразные.  Из хурмы можно сделать пюре и приготовить  соус для творожных запеканок. Мелконарезанную хурму смешать с творогом, сахаром и мукой - основа для сырников готова. Твердый королек можно приготовить так: порезать ломтиками, слегка обжарить на сливочном масле, добавить сахарный песок, карамелизовать, влить немного сливок, потушить. Подавать с мороженым и листочком мяты.  И еще несколько более сложных рецептов...

Запеканка из хурмы и творога

хурма - 3 шт. творог - 500 г варенье жидкое - 200 г яйцо - 1 шт. крупа манная - 1/2 стакана масло сливочное - 1 ст. ложка сахар - 2 ст. ложки сметана - 2 ст. ложки сухари молотые - 1 ст. ложка

Хурму очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.  Протертый творог соединить с яйцом, сахаром, манной крупой, перемешать и оставить для набухания на 30 минут, затем добавить хурму. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить приготовленную массу, разровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке 30 минут.При подаче разрезать запеканку на порционные куски и полить вареньем.  

Пирог-перевертыш "Татэн" с хурмой

На 4 порции 2 яйца 1 хурма 250 г простой муки 125 г сахара 125 г сливочного масла 1 лимон, только цедра 55 г коричневого сахара 15 г сливочного масла 1/2 лайма, только сок

Разогреть духовку до 220 гр С. Соединить яйца, муку, сахар, масло и цедру лимона в кухонном комбайне. Замесить однородное тесто. Посыпать мукой стол, чтобы тесто не прилипало, и раскатать его до толщины 1 см. Вырезать кружок диаметром 12-15 см. Порезать хурму пополам, а затем на кусочки. Соединить в сковороде коричневый сахар и 15 г масла. Добавить сок лайма. Нагревать на большом огне 3 минуты. Добавить кусочки хурмы и готовить 2-3 минуты. Снять с огня и уложить сверху тесто. Поставить в духовку на 10 минут, пока тесто не будет румяным.

Пирожки с хурмой (туркменская кухня)

масло топленое 20 г , мука 400 г , сахар 30 г , дрожжи 10 г , соль, вода 200 г , жир для жаренья 100 г  хурма 180 г , мука 10 г , вода 50 г

Из муки с добавлением сахара, топленого масла, дрожжей и соли замесить тесто. После расстойки разделать его на лепешки, положить на середину начинку, защипать и обжарить в жире. Для начинки хурму пропустить через мясорубку, добавить кипяченую воду, муку и хорошо перемешать.

Джем из хурмы

3 чашки протертой переспевшей хурмы 2 чашки сахара 30 мл лимонный сок 2 ч. л. лимонной цедры

Засыпать протертое через сито пюре из хурмы сахаром и оставить при комнатной темпераруре на 3 часа. Выложить хурму с сахаром в тефлоновую посуду и поставить на огонь. Периодически помешивая, подержать на небольшом огне, не доводя до кипения, в течение 15 -20 мин. Снять с огня, добавить лимонный сок и цедру, острожно перемешать и разложить по банкам. 

Мороженое с хурмой

На 8 порций 900 гр хурмы 410 мл густых сливок 310 мл молока 60 мл меда 6 яичных желтков 55 гр сахара

1. Проложить пергаментом основание и стенки контейнера размером 14х21 см, так, чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см.

2. Очистить хурму от кожуры, сделать однородное пюре. В кастрюле довести до кипения молоко, сливки и мед. Взбить яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавить их в горячую смесь со сливками, не переставая взбивать. Помешивать на небольшом огне, не давая закипеть, пока смесь не загустеет, снять с огня. Перелить крем в пластиковый контейнер. Накрыть и заморозить, пока мороженое не станет полу-твердым.

3. Порубить полу-твердое мороженое, взбить электрическим миксером или порубить в комбайне. Перелить половину мороженого в подготовленный контейнер, добавить 60 мл пюре из хурмы, слегка перемешать, чтобы получился мраморный эффект, влить оставшееся мороженое и повторить процесс с 60 мл пюре из хурмы. Накрыть и заморозить до затвердения.

4. Вывернуть мороженое из контейнера, снять бумагу, порезать на дольки и подавать с оставшимся фруктовым пюре.