Ответ на комментарий Sant_Diver

да я здесь с вами согласна насчет картошки...ее нельзя класть в кислую воду, иначе она останется жесткой и не вкусной...это человек дал рецепт , надо все таки испытывать рецепты, которые сюда выкладываются, что бы можно было и на вопросы ответить

СПАСИБО!!!!!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Поддерживаю Sant Diver: тоже отливаю половину мясного бульона в отдельную кастрюлю и варю в ней картошку.
Затем соединяю, по мере готовности капусты.

А я картошку тоже варю отдельно, но целиком. Потом разминаю и в щи кладу пюре, кто так делал, подтвердит, что это очень вкусно!

Sant_Diver, mar6882, Галюня49, варите как хотите... по этому рецепту готовлю всё время, я одну картофелину бросаю заранее, что бы она разварилась и дала текстуру, вкус, а остальную крошу соломкой, так что она тоже проваривается достаточно хорошо. И не люблю я чтобы в супе вся картошка разваренная была. Так что не надо мне этой возни варить где то по отдельности картошку и так вкусно получается

Ответ на комментарий ASPIDISTRA1

ну если вы любите "хрустящую" картошку , то приятного аппетита!!! А я люблю картошку сваренную до мягкости, а вот капусту бы столько не варила, ее я как раз и не люблю размазню...и томатную пасту, а тем более муку я в щи тоже не добавляю, помидорку обязательно...

mar6882, картофель не хрустит, в рецепте томатная паста, если нет в наличии помидор, мука для консистенции, если мясо хорошее(не старое), то сварится быстро капуста не переварится... готовьте как хотите, кто мешает...))

[я чаще всего тушу квашенную капусту отдельно и много. До мягкости-долго...Делю на несколько частей и убираю в морозильник. (в контейнер вместе с "водичкой"))По желанию приготовить щи просто достаю замороженную капусту и добавляю в готовый бульон с картошкой.Получается быстрый и вкусный суп!

Или пеку пирожки с фаршем...

Ответ на комментарий Братеевская_Галина

Братеевская_Галина, хорошая идея, возьму на заметку. Поделюсь своей. У нас семья маленькая, два человека, но супы варю в большой кастрюле, затем разливаю по банкам с резьбовыми крышками, остужаю и в холодильник. Открываю по мере надобности, одна банка-две порции ))

Ответ на комментарий ASPIDISTRA1

хорошая идея!

Я,когда варю холодец,один-два контейнера заливаю наваристым бульоном- вместе с мясом.Также убираю в морозильник.Сварить суп из замороженного бульона-дело 15 минут...Это на случай нехватки времени(стратегический запас).Хотя.. это экономит и время и деньги- на электроэнергию.

интересно,где вы нашли такой рецепт настоящих русских кислых щей?не добавляли туда не помидорку не пасту.а вот капусту я тоже тушу отдельно,не по рецепту.все таки настоящие щи томились очень долго в русской печи и все успевало пропариться.

Ответ на комментарий dav1950

dav1950, где здесь рецепт настоящих русских щей? В настоящие русские щи овощи не обжариваются, а кладутся сырыми, а вот капуста да, тушится отдельно. Считаю, что добавление помидора (пасты) улучшает вкус щей, по крайней мере не портит, дело вкуса... Также традиционные русские щи готовятся только из говядины ))

Ответ на комментарий mar6882

Исходное сообщение mar6882
а тем более муку я в щи тоже не добавляю, помидорку обязательно...

как раз в традиционном рецепте настоящих русских щей ни помидор, ни ещё чего подобного нет, а вот мучная заправка в старинных рецептах есть... ))

Благодарю! А я просто приготовлю по вашему рецепту.

Ответ на комментарий Hatshepsoot

А у нас, на Украине, это блюдо называется-капустняк. Мамочка моя бульон варила на говяжьей грудинке и картошечку разминала..Вкусно-не передать..

Картофеля у русских не было, репой или брюквой обходились.

Ответ на комментарий Боева_Светлана

Подтверждаю, так вкуснее, вкус картошки и супа (щей)