Лазанья - прародитель практически всех форм макарон. Делается из пластов теста, замешанных исключительно из муки твердой пшеницы Triticum turgidum var. Durum с высоким содержанием клейковины и низким процентом влажности. Изделия из такой муки хранятся длительное время, не ломаясь и не крошась.

17 октября 1371 года в Палермо был выпущен официальный прайс-лист для пасты, в котором устанавливалась розничная цена на листы лазаньи в 30 монет за рулон.

Считают, что именно арабы, обитавшие на территории средневековой Сицилии, первыми стали высушивать ленты теста на солнце - прообраз всех современных «паст».

Лазанью с соусом воспевает в своих стихах поэт и писатель Франко Сакетти (1330-1400).

В начале XVII века выходит поваренная книга музыканта и композитора Джованни дель Турко. В ней описываются «родственные связи» между итальянскими изделиями из теста: От Скалки родились Полента (Polenta) и Лазанья (Lasagna), ставшая матерью Пирога (Torta) и Равио-ло (Raviolo).

В конце 1980-х годов Европейский Суд принял решение, согласно которому термин «паста» не признавался исключительной собственностью итальянских производителей изделий.

В изданном в 1989 году атласе Pastario содержится около 500 наименований пасты.

Среднестатистический итальянец съедает в год 28 килограммов пасты

Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо измельчить в фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.

P.S. Листы для лазаньи продаются двух видов: те которые надо отваривать и те, которые не надо (они обработаны заранее), bolee классический вариант - с отвариванием. Но я советую варить все виды листов лазаньи, хоть пару минуток. А вместо соуса бешамель можно использовать смесь рикотты с котеджем и яйцом.