urbis все записи автора Готовили из демянок и горячие блюда, конечно.
Было в нашем меню блюдо под названием "аджепсандали". Бабушка сокращенно называла его "сандали".
Я, правда, не уверена, что оно, в самом деле, грузинское. Такое название в грузинской кухне есть, но я не знаю, как его готовят грузины. Я спросила у одной моей тбилисской знакомой, а она говорит, что рецептов аджепсандала много. Так я и не узнала Истины, что не мешает мне готовить и есть эту вкусную штуку.
Когда мы жили в Батуми, такого в нашем доме не готовили, я его впервые в Сумгаите попробовала...
Очень простое в приготовлении, очень вкусное и легкое: оно из сырых овощей, ничего не обжаривается.

АДЖЕПСАНДАЛИ.

Продукты:

Демянки,
картошка,
помидоры,
репчатый лук,
мята "нана",
соль,
сливочное масло.

ПРОЦЕСС.

Сначала все моем.
Потом все чистим.
Далее - все нарезаем кубиками.
Выкладываем слоями в толстостенную кастрюлю, стараясь, чтобы помидоры не соседствовали с картошкой - она от этого соседства становится жесткой и непримиримой.
Верхним слоем должны быть помидоры.
Солим.
Выкладываем на помидоры кусочки сливочного масла.
Тушим до готовности.
Готовую еду посыпаем измельченной наной, закрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.

Поедаем. С аппетитом - он будет, уверяю вас.
По сути дела, это кассероль - о них я напишу в главе "Почему кастрюлю зовут кастрюлей".
Самый настоящий кассероль.
Есть его можно на гарнир к мясу, сосискам, котлетам.
Я его ем, как суп - из глубокой тарелки и - ложкой.
А что, в самом деле!
Воду мы не добавляли, все тушилось в соке, созданном объединенными усилиями лука и помидоров - представляете, какой у него упоительный кисло-сладко-жгучий вкус?
Как же есть такую субстанцию? Только ложкой!
Приготовить его можно между делом: сорок минут - и все, обед готов.
Что может быть лучше и проще в летнюю жару?