Koshka_M все записи автора

Яблочно-картофельный gratin*.

Из истории рецепта: :жители Рейнланда большие гурманы. картофель сам по себе кажется им скучным, поэтому они изобрели комбинацию с яблоками и добавили к нему ещё кусочек жареной кровяной колбасы. Аромат задаёт ветчинный шпик.

N.B. Готовая запеканка должна как можно скорее из духовки попасть на стол - особенно это касается нежных gratins и суфле. Хотя некоторые - и не только сладкие - вкусны и в холодном виде, и даже на следующий день.

Ингредиенты : 

• 800 г картофеля
• 2 луковицы
• 3 яблока
• 150 г ветчинного шпика
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 125 мл белого вина
• 125 мл куриного бульона
• 250 мл сливок
• соль
• черный перец (лучше свежемолотый)
• мускатный орех
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• сливочное масло для смазывания формы

Результат: должно получиться примерно вот это (мои оказались быстрее фотоаппарата)) )

*Gratin -  обычная запеканка, правда с меньшим количеством слоев, форма для них - более плоская и время запекания соответственно короче. Gratin по-французски  означает "корочка". Гратинирование употребляется, когда надо запечь блюдо, смазанное сверху кремом, соусом, сметаной, сыром или другим легко запекаемым и легко плавящимся продуктом. N.B. корочка не должна быть слишком темной, иначе вкус будет горьковатым. Gratins очень хороши, если надо слегка перекусить, но их можно подавать и как гарниры.

Серия сообщений "Овощное танго":
Часть 1 - Золотые шары
Часть 2 - Фаршированные кабачки.
...
Часть 9 - Пицца в "чашках".
Часть 10 - Проще пареной.. тыквы )))
Часть 11 - Земля и небо.
Часть 12 - Овощи с адыгейским сыром в карри
Часть 13 - Пенёчки с сюрпризом
...
Часть 21 - Картофельный шашлык
Часть 22 - ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЦУККИНИ С БАКЛАЖАНАМИ
Часть 23 - Яблочная роза