Хачапури по-аджарски |
1 ч. л.
|
Масло подсолнечное нерафинированное
50 мл
|
||
|
Молоко
250 мл
|
Мука пшеничная
800 г
|
||
|
Сахар
2 ч. л.
|
Соль
1 ч. л.
|
||
|
Яйца куриные
1 шт.
|
|
Брынза
400 г
|
Масло сливочное
100 г
|
|
Яйца куриные
2 шт.
|
Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.
Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацоне, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацоне, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.
Я предлагаю вам приготовить хачапури по-аджарски. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.
Начнём приготовление с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.
Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.
Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.
Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.
В тёплом молоке растворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.
Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.
Затем, постепенно добавляем муку.
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 3 раза.
Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.
Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.
С помощью весов делим на части по 200 г каждая, у меня получилось таких 5.
Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.
С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.
Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.
Выкладываем начинку.
Выкладываем заготовки на противень.
Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.
Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 ч. л. сливочного масла и подавать.
Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.
Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.
| Рубрики: | несладкая выпечка |
tvorcheskaya обратиться по имени
Среда, 19 Июля 2017 г. 23:52 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
