Домашний майонез - это не только вкусный, а еще и полезный соус, который разнообразит вкус множества ваших блюд. 

 

Используя нехитрые добавки к майонезу, можно создать коллекцию различных соусов. И у вас всегда под рукой будут свежие, приготовленные без каких либо консервантов замечательные соусы к рыбе, мясу, морепродуктам, картофелю, к овощам.

 

Хранить домашний майонез нужно в плотно закрытой таре в холодильнике в течение 3-7 дней. Майонез с добавками лучше долго не хранить, а использовать сразу же после приготовления.

 

1. Домашний майонез классический

 

Ингредиенты:

 

Яйцо куриное – 1 шт.,

Масло растительное (оливковое) – 100-200 мл,

Сахар – 5 г,

Соль – 1 щепотка,

Горчица готовая – 0,5-1 ч. ложки,

Лимонный сок – 1-2 ч. ложки.

 

Приготовление:

 

- Для приготовления майонеза можно использовать не только желток куриного яйца, но также и целое яйцо.

- Взбить венчиком или миксером яйцо (желток) с солью, сахаром и горчицей. Теперь, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой. Затем добавить лимонный сок и опять немного взбить.

На этом этапе можно ещё добавить специи по вкусу.

 

На основе классического соуса майонеза можно приготовить соус майонез с различными добавками.

 

2. Чесночный майонез

 

Ингредиенты:

 

Домашний майонез – 1 стакан,

Чеснок – 2-4 зубчика.

 

Приготовление:

 

Чеснок измельчить на тёрке и тщательно смешать с готовым домашним майонезом.

 

3. Соус майонез ”Красный”

 

Ингредиенты:

 

Домашний майонез – 200 г,

Томатная паста – 1 ст. ложка,

Соль – по вкусу,

Сахар – по вкусу,

Вода – 1-2 ст. ложки.

 

Приготовление:

 

Томатную пасту соединить с водой, добавить соль и сахар, хорошо размешать. Соединить томатную массу с майонезом и тщательно перемешать. В этот соус при желании можно добавить еще и немного измельчённого жгучего перца.

 

4. Домашний майонез с зеленью и корнишонами

 

Ингредиенты:

 

Домашний майонез – 100 г,

Корнишоны – по вкусу,

Каперсы – 1 ч. ложка,

Яйцо куриное – 1-2 шт.

 

5. Приготовление:

 

Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Корнишоны и каперсы также измельчить, добавить все в майонез и хорошо перемешать.

 

Соус майонез Зелёный

 

Ингредиенты:

 

Майонез домашний – 100 г,

Пряная зелень – 20-30 г.

 

Приготовление:

 

Пряную зелень измельчить, соединить с майонезом и перемешать.

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

 

1. Если при взбивании майонеза вы вдруг добавили много масла, и у вас не получился майонез, он свернулся, то это положение можно исправить. Возьмите желток или яйцо и начните все сначала, но вместо масла используйте свернувшийся майонез.

 

2. Если вы перебили майонез, и он вышел у вас слишком густой, то необходимо добавить немного воды, затем тщательно перемешать.

 

Попробуйте хотя бы раз сами приготовить домашний майонез - и вам уже никогда не захочется покупать его в магазине!

 

источник