Попробовала недавно сделать трюфели по-домашнему. Вкуснятина необыкновенная получилась. Делюсь с дорогими читателями))

Рецепт взят отсюда: http://blogs.mk.ru/showjournal.php?journalid=3344739&keywordid=1188048

Для приготовления трюфелей:
2 плитки экстра черного шоколада по 100г
пол стакана сливок 33-35%
1 стол. ложка сливочного масла
2 ст. ложки рома или крепкого шоколадного ликера (в принципе, можно взять любой хороший алкоголь)
1 ст. ложка меда
Остальные продукты на усмотрение повара:
Фундук (по 1 орешку внутрь)
Орешки измельченные или вафельная крошка (если хотите обвалять)
Какао-порошок для обсыпки или любой черный шоколад для глазури
Если хотите белые полосочки, то смешайте 1 белок со 100 граммами сахарной пудры. Для нанесения пригодится кондитерский шприц.

Итак, шоколад и масло топим в микроволновке в течение 1 минуты, отдельно на плите нагреваем сливки с медом, доводим до кипения. Смешиваем обе массы, добавляем алкоголь, охлаждаем. Ставим в холодильник на часа два, затем убираем в морозилку на 15 мин. Все, можно лепить трюфели. Сверху полить растопленным шоколадом и нарисовать полосочки из белой глазури или просто обвалять шарики в какао.

От себя добавлю: остывшую шоколадно-сливочно-алкагольную массу просто закинула в заморозку в лотке и там хранила. Вкусовых качеств это нисколечко не портит и сама масса не промерзает и не кристаллизуется. А когда было нужно, доставала лоток и согретой под струей кипятка ложкой порционно выкладывала домашним к чаю, а лучше - к чашечке кофе.
Хотя на работу потащила в виде конфет. Шарики трюфелей обваляла в какао. Так коллег за уши нельзя было оттащить. Только будьте осторожны: трюфели могут растаять по дороге. Пользуйтесь сумкой-холодильником.

Приятного аппетита!!

Настроение сейчас - кулинарное

Сейчас идет яблочный сезон. То есть: у людей полно яблок, и они не знают, что с этими дарами природы делать. И вот тут-то приходят на ум рецепты компотов, варений, пирогов и прочей вкуснятины
Так вот, полазила я по безбрежным просторам интернета в поисках репцепта пирожков с "румяными да наливными", испробовала несколько и поняла, что в моей семье всю жизнь пекли самый простой и при этом очень даже вкусный вариант "шарлотки".
Кому интересно, записывайте:
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100г сливочного масла, 6 крупных кисло-сладких яблок, 2 без горки ст.ложки майонеза, ванилин или ванильный сахар по желанию, растительное масло.
Итак, приступаем к выпечке (кстати, дело пойдет быстрее, если на кухне у Вас будет помощник, с которым можно разделить тяготы хлебопечения).
Взбить миксером яйца с сахаром и ванилином, добавить растопленное сливочное масло (последнее время я растапливаю в микроволновке и жду пару-тройку минут, когда оно слегка подостынет, чтобы не заварить тесто), снова взбить, продолжая взбивать, всыпать постепенно муку. Когда масса станет однородной, добавить майонез, снова взбить. Открою маленький секрет: у меня миксер с подставкой, на которой миска с тестом крутится автоматически, поэтому я просто включаю этот агрегат и в нужный момент добавляю ингридиенты. Процесс взбивания просто непрерывен.
В итоге всех этих волшебных действий тесто приобретает консистенцию сметаны.
За время приготовления теста Ваш напарник по кухне может подготовить яблочки. Это просто: вымыть, разрезать, вычистить сердцевину и порезать не слишком крупными кусочками вместе с кожицей.
Яблоки высыпаем в тесто и тщательно перемешиваем ложкой. Яблочную массу выкладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Ставим форму в разогретую духовочку на 180 градусов и примерно на 40-45 минут. Время зависит от формы, предпочитаю тефлоновую широкую с невысокими бортами.
Испеченный пирожок вытаскиваем из духовки, даем немного остыть, и вуаля: у Вас готов десерт к чаю. Простенько, незатейливо и вкусно

P.S. Видела ооочень похожий рецепт, но с растительным маслом вместо сливочного и гашеной содой вместо майонеза. Но по опыту знаю, с растительным маслом пирог выходит более пресным, а что касается соды, так положить майонез мне кажется проще, чем гасить соду уксусом.
P.P.S. По желанию так же можно добавлять в тесто корицу.


Приятного аппетита))