Нашумевший скраб для кишечника, с которым худеют все! Ты хочешь похудеть и перепробовала уже м...
Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой. - (0)Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой Не знаю точно, почему этот торт...
Мортаделла из сёмги (божественно нежный рулет на пару). - (1)Как приготовить мортаделлу из сёмги (божественно нежный рулет на пару) Пост от Лены: Как приго...
Орловский хлеб. - (0)Орловский хлеб. Пробная выпечка на КМКЗ. Азбука домашнего пекаря (пост от Сергея) По ссылкам (...
Шикарные фильмы для просмотра в выходные. - (1)Шикарные фильмы для просмотра с подругами У мужчин – свои развлечения, а дамы порой...
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Что и как к чему подавать |
Завтрак
Основной тарелкой к завтраку является закусочная. На нее кладут салфетку, справа от нее — нож. Если нужна ложка (для каши, яичницы-глазуньи и т. д.), ее кладут за тарелкой. Место чашки с блюдцем или стакана (всегда на блюдце либо в подстаканнике) — справа, за тарелкой. Чашка должна быть повернута ручкой вправо, а чайная ложка — лежать на блюдце справа от чашки.
Если к завтраку подают яйцо всмятку, оно должно быть в специальной подставке, которую ставят на блюдце или на тарелку для хлеба. Сюда же кладут ложку для яйца. Все это ставят за основной тарелкой слева. Если к завтраку подают ломтики мяса (колбасы, ветчины), нужна и вилка. Кладут ее слева от основной тарелки.
Вазочки с медом или вареньем ставят на тарелочки, на краю которых лежат ложки.
Все остальное прочее: кофейник, молочник, сахарницу и т. д. — располагают так, чтобы их было удобно брать.
Обед
Обычный семейный обеденный стол накрывают следующим образом. На мелкую тарелку ставят суповую, справа кладут нож, слева — вилку, за тарелкой — суповую ложку. Если предусмотрено и сладкое, то десертную ложку кладут между тарелкой и суповой ложкой. Хлебная тарелка должна стоять слева, рядом с мелкой.
Мисочка с салатом или компотом также стоит слева, но за основной тарелкой. Для того чтобы хозяйке было удобнее разливать суп, суповые тарелки ставят горкой на стол перед хозяйкой или на отдельный столик, находящийся рядом с ней. Там же, рядом с тарелками, она ставит супник и все остальное, что понадобится во время обеда. Таким образом, хозяйка сможет, не вставая с места, наполнять тарелки супом и передавать их (из рук в руки) сидящим за столом.
Кофейный стол для гостей у нас очень популярен. Если нет специального сервиза, кофе наливают в чашки средней величины или даже в стаканы. Тарелка для пирожных, на которую кладут салфетку, ставится так, чтобы ее край был наравне с краем стола или отстоял от него на ширину пальца. Справа от нее кладется чайная ложка или вилка для пирожного. Тоже правее, но дальше от края ставится чашка для кофе, повернутая ручкой вправо. На блюдечке справа от чашки находится ложка.
Кроме молочника и сахарницы, снабженной ложкой или щипчиками, на столе, под рукой у хозяйки, должен стоять кофейник. Если стол маленький, сахар и сливки могут находиться на маленьком подносе. Если стол накрыт салфетками, то сахар, молочник, кофейник, блюдо с пирожными и все прочие необходимые предметы могут находиться на вспомогательном или сервировочном столике рядом с хозяйкой.
Обычно хозяйка сама разливает кофе гостям. Кто-нибудь из гостей помоложе может помочь ей.
Сахар, сливки и прочее передают из рук в руки. Угощение протягивается гостям слева, пустую чашку, чтобы налить кофе, принимают справа.
К кофе предлагают маленькие бутерброды, пирожные, торт, печенье и т. д. Стол не загружают сладостями, а оставляют их на вспомогательном столике. К кофе подходит ликер. Если гостей много, можно вместо одного стола накрыть несколько маленьких, вокруг которых садятся так, чтобы внутренние стороны столов не были заняты.
Кофейный стол обычно накрывают между четырьмя и шестью часами.
Чайный стол
Для приема гостей можно накрыть один большой стол или несколько маленьких. Сервировка похожа на сервировку кофейного стола. Если чай наливают из самовара, то он стоит на сервировочном столике. Чай тоже разливает хозяйка или ее дочь и помогает кто-нибудь из молодежи. В чашки сначала наливают заварку, а затем кипяток из чайника или самовара.
К чаю подают сахар, различные варенья, лимон, сливки. За ними передают друг другу по кругу бутерброды, кекс, печенье, фрукты и т. д. В теплое время года можно предложить и мороженое. К чаю с лимоном подходит коньяк или ром. Как за кофейным столом, так и за чайным тарелки с пирожными снабжены лопатками, щипчиками, или специальными вилками.
Холодный (Шведский) стол завоевал у нас большую, популярность. Он особенно целесообразен там, где нет места для стола нужных размеров. Кроме того, гости могут несколько раз за вечер наполнять свои тарелки. Это стол с самообслуживанием. Едят стоя или сидя поодаль.
На столе, покрытом праздничной скатертью, холодные блюда, закуски, красиво оформленные маленькие бутерброды (канапе). Нарезанный белый и черный хлеб ставится на стол под белоснежной салфеткой. На столе должны быть соль, перец и горчица. Все, что легко нарезается и намазывается на бутерброд, — масло, паштет, холодец и другое — можно ставить на стол куском, положив рядом нож.
Такие напитки, как квас, соки, мед или морс, подают на стол в кувшинах. Чистые тарелки средней величины ставят стопкой; вилки, ложки и ножи располагают в строгий ряд. Рюмки тоже расставляют так, чтобы их было удобно брать.
Стол не перегружают, блюда не переполняют. По мере необходимости, запасы на столе пополняются. Пустые блюда и остальную грязную посуду уносят, чтобы стол выглядел красивым и убранным весь вечер. В самом начале хозяйка может предложив чашку бульона.
Холодный стол организуют также на конференциях, совещаниях и больших приемах. В последнем случае стол накрывается в помещении, где есть маленькие столики. На столах ставят графины с водкой, бутылки с вином и пивом, рюмки, тарелки с хлебом, горчицу, соль и перец. Гости сами себя обслуживают.
Предупредительный мужчина приносит своей спутнице с холодного стола, что она пожелает. Он ставит тарелку на руку, покрытую салфеткой, на нее кладет (изгибом вниз) вилку и нож и относит даме. И только потом приносит свои закуски и садится рядом за столик. Обслуживающий персонал только убирает грязную посуду и приносит необходимое.
Банкет — торжественный званый обед или ужин.
Если праздничный обед (ужин) начинается с закусок, то закусочная тарелка помещается на тарелку для жаркого, т. е. меньшая тарелка ставится на большую. Для закусок кладут маленькую вилку и нож. Иногда закуску уже заранее раскладывают на тарелки.
После того как закуска съедена, тарелку заменяют суповой. К праздничному столу суп приносят уже налитым в тарелки. Если обед начинается с супа, то он может быть разлит по тарелкам еще до того, как гости сели. Если суп (бульон, суп-пюре) подается в чашках, то на блюдечке должна находиться десертная ложка.
Жаркое перед подачей на стол разрезают на куски. Тарелка для горячего жаркого должна быть теплой. Рыбные блюда подают на стол до жаркого, сыр же — только после него. Перед тем как подать сладкое, со стола убирают солонки, перечницы, всю ненужную посуду и блюда с пищей.
Ложка или вилка для сладкого должна быть положена на стол заранее за тарелкой для жаркого.
Фрукты предлагают в последнюю очередь; для них нужны фруктовые вилка и нож, которые располагаются треугольником за тарелкой для жаркого (вилка слева, нож справа).
Меню, с указанием очередности подачи блюд и напитков и с именем гостя, прислоняют к какой-нибудь рюмке. У нас, в отличие от многих других стран, где к закуске подают сладкое вино, принято начинать праздничный обед с водки.
К супу, рыбе и яичным блюдам предлагают белое вино, к жаркому — белое или красное. Последнее хорошо подать к дичи или нежирному сыру. В изысканных меню к последним блюдам предусмотрено белое или легкое красное вино и пиво, которое подходит к жирным сырам. К сладкому подают белое бордо и шампанское. Кофе с ликером или коньяк с лимоном и чаем сервируют уже в конце обеда.
Если сервировке стола для гостей обычно уделяют большое внимание, то этого часто нельзя сказать о будничном столе. Цветок или зеленая веточка, красиво поданная пища не требуют особого времени или затрат, нужно только желание — и стол ваш всегда будет выглядеть нарядно и празднично.
В начале обеда (ужина) подают закуски, в основном холодные, например, паштеты, заливную рыбу и т. д. К блюдам с нежным, тонким вкусом подают сухие белые вина. К салатам типа "оливье", французскому или ветчине подаются легкие красные вина. Затем следуют основные блюда. К жареной или запеченной рыбе, птице, горячей ветчине, телячьей печенке или копченому языку подают не очень крепкие белые вина. К более тяжелым мясным блюдам, таким как свиные котлеты, бифштекс, ростбиф, гуляш, тушеная печенка, копченые колбаски подают красные сухие вина. К мясу диких животных больше подходят более выдержанные красные вина. К овощам подают такие же вина, как и к мясу. К грибам исключительно красное вино. Шампанское подают лишь в особо торжественных случаях. К сладким блюдам - десерту, подают сладкие десертные вина, у которых выше содержание алкоголя и сахара: ликеры или сладкие игристые вина. С сыром, отличающимся тонким и нежным вкусом, хорошо сочетаются белые сухие вина без резкого кислого привкуса. К пикантным, острым сырам следует подать терпкое вино. Никогда не следует злоупотреблять вином. Надо всегда помнить, что вино - это изысканный напиток, который особенно хорош в правильном сочетании с определенными блюдами.
Запомните: к темному мясу и мясу диких животных подходит красное вино, к белому мясу и рыбе или птице - исключительно белые вина. К более тонким и нежным по своему вкусу блюдам следует выбирать более мягкие вина, к пикантным - более резкие. К свинине и жареному гусю можно подать и белое и красное вино, но это должны быть крепкие, хорошо выдержанные вина.
Розовые сухие вина лучше всего подходят к холодным закускам и рыбным блюдам; возможно сочетание с неострым сыром и птицей.
Легкое красное вино хорошо с дичью, красным мясом, птицей, неострым сыром, мясными закусками, рыбой и аперитивом.
Темное красное вино (крепче 12 градусов) - только к мясу, дичи и острым сырам.
Шампанское и игристое в принципе сочетаются с любым блюдом, но особенно хорошо с Аперитивом и птицей либо белым мясом.
Натуральные сладкие вина подают с десертом. Каждый знает, что водку пьют холодной, а коньяк - теплым. В отношении вин различных мнений множество, но вот что рекомендует Национальный центр французских вин:
• шампанское, игристое, белое сладкое и полусладкое подают и пьют при температуре 6-8 градусов;
• сухие белые и розовые - при температуре 8-12 градусов;
• для легких красных вин оптимальна температура 12-14 градусов, красные темные пьют при комнатной (16-18 градусов) температуре.
Знатоки советуют откупоривать бутылку заранее, где-то за час до подачи на стол.
Составляя меню к праздничному дню, не забудьте подумать, какие напитки должны ожидать своего часа в вашем баре, чтоб гостям не пришлось закусывать шампанское селедкой...
Белые сухие вина подают перед холодными и горячими рыбными блюдами, они прекрасно сочетаются с черной и красной икрой. Перед употреблением вина такого типа охлаждают до 10-14 градусов. Рюмки емкостью 100 мл заполняют на 3/4 объема. Сухие белые вина годятся для приготовления крюшонов.
Красные сухие марочные столовые вина хороши к мясным блюдам, кушаньям из домашней птицы и дичи.
Охлаждать эти вина не следует. Перед употреблением бутылки (особенно, если это молодые вина) полагается откупорить заранее и дать им постоять около часа - это улучшит вкус и аромат вина. Вино рекомендуется наливать в лафитные рюмки емкостью 125 мл, заполняя их на 2/3 объема. Из вин подобного типа получаются вкусные глинтвейны.
Полусухие столовые вина используют так же, как и сухие. Они подаются к овощным и грибным блюдам. Эти вина можно рекомендовать и к фруктовому десерту.
Красные полусладкие вина предлагают гостям к мясным блюдам. Если вам захочется приготовить пунш, крюшон или глинтвейн, вина этого типа - прекрасная основная составляющая для них. Горячие смешанные алкогольные напитки типа пунша пьют из специальных маленьких стеклянных или фарфоровых чашечек.
Крепленые вина хороши к первым блюдам. Их следует подавать охлажденными. Вина этого типа рекомендуются и как аперитивы - для возбуждения аппетита.
Десертные вина, естественно, подают к десерту, причем весьма элегантно они выглядят в красивом графине, а пить их полагается из мадерных рюмок емкостью 75 мл.
Ароматизированные вина чаще всего используют не в чистом виде, а как компонент для коктейлей, добавляя к ним безалкогольные газированные напитки, пиво, соки, молоко или какие-то другие по вашему усмотрению.
Шампанское обязательно следует охладить до 6-8°. Откупоривают бутылку перед тем, как разливают в бокалы. Сухим шампанским отмечают первые секунды Нового года либо открывают праздничный обед или ужин. А сладкое шампанское следует подавать к сладким или кондитерским блюдам - это десертное вино.
Ликеры используют для приготовления смешанных напитков - по 1 чайной ложке на порцию - и подают в ликерных рюмках к чаю или кофе.
Нижеприведенная таблица содержит наиболее известные сорта вин и показывает их соответствие различным продуктам.
|
Продукты |
Вина Франции |
Вина Италии |
Вина Германии |
|
Морская рыба |
Bordeaux(белое), Elsass Grand Cru |
Soave |
Riesling, Weissburgunder, Gewuerztraminer |
|
Светлое мясо (свинина, телятина) |
Beaujolais |
Frascati secco, Nebbiolo, Corvo, Bardolino, Valpolicella |
Reinpfaelzer, Rheinhessen-Riesling, Silvaner, Rulaender |
|
Светлое мясо птицы (курица) |
Beaujolais, Riesling |
Tocai del Friuli, Carmignano (красное), Frascati Secco |
Moselriesling, Mittelrhein-Riesling, Rheinhessen-Riesling, Weissherbst, Schillerwein |
|
Фрукты |
Gewuerztraminer, Banyuls, Rivesaltes, Vouvray mousseux |
Fracati amabile, Moscato di Pantelleria, di Siracusa |
Riesling- Trokenbeerenauslese |
|
мясо птицы (утка, гусь, индюшка) |
Rioja (белое), Valdepenas (красное) |
Hermitage (Wallis), Rouge du Pays (Wallis) |
Portugieser Rotweine |
 |
Никогда - красное вино - к рыбным консервам и шоколаду |
|
|
Никогда - полусладкое вино - к острому соусу на уксусной основе |
|
|
Никогда - не ставьте рядом с французским вином кетчуп. |
Как правило, сладкий вкус пищи сделает вкус сухого вина слишком кислым, а кислые вина превратил в безвкусные, но молодое вино с резким фруктовым тоном хорошо подойдет к сладким и пикантным блюдам, а чуть кисловатое вино может показаться неожиданно приятным, если его пить с блюдами. имеющими острый вкус. Десерт должен быть более сладким, чем вино, которым его запивают.
Хлеб
Видов хлеба на свете примерно столько же, сколько видов сыра. Лучший хлеб – домашний или деревенский. Некоторые люди любят хлеб с грецкими орехами и изюмом, но к сырам лучше подавать самый простой хлеб.
Орехи
Европейцы часто подают сыры с грецкими орехами, миндалем или фундуком в скорлупе. У очищенных орехов редко бывает тот же сладкий привкус.
Соленья
Подача сыров с соленьями или с чатни – это английский обычай. Такой гарнир подходит для твердых, зрелых сыров типа Чеддар, острота солений и чатни может доминировать над сырами. Лучше всего домашние и сладкие соленья и чатни, чем острые и пряные.
Свежие фрукты
Подавайте сезонные фрукты, предпочтительно местные. Цитрусовые – слишком острые, а тропические фрукты обычно слишком сладкие. Безупречны – яблоки, груши и инжир, а также виноград.
Сухие фрукты
Сухой инжир, чернослив и изюм хороши с любым стилем сыра. Испанцы готовят разнообразные вкусные фруктовые пасты из айвы, инжира, миндаля и изюма. Они подходят к любым испанским сырам, особенно к твердым сырам из овечьего молока.
Мед
Если Вы слегка польете голубой сыр медом, его аромат выявится сильнее.
Сырная тарелка
К сырной тарелке, но не на ней, можно подать зеленый лук, оливки и маслины, сельдерей, свежую фасоль и хрустящие листовые овощи – руколлу или латук.
Как составить сырную тарелку?
– Из 8 основных групп сыров достаточно выбрать 3-4 сорта в зависимости от времени года, от того, что Вы будете есть, и от Вашего вкуса.
– Сочетайте сыры, имеющие более мягкий вкус, с острыми сырами.
– Вы можете также подать одну разновидность сыра.
Зимой так приятно открыть к обеду баночку соленых огурцов или маринованных помидоров, а может и других домашних солений. Но к чему лучше подавать те или иные соленья?
Овощные разносолы – традиционная закуска не только в русской кухне, но и в центральноевропейской, и даже в азиатской. Повсюду заготавливают свои овощи: в России традиционно подают к столу соленые огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы и помидоры. В Грузии каждую осень хозяйки заготавливают много гурийской капусты, маринованной с ломтиками свеклы и чесноком. В Болгарии и Венгрии главное соленье – это лечо: сладкая паприка в пряной томатной заливке. В Германии и Чехии больше всего готовят кислой капусты под названием «шукрут»…
Но как и к чему правильно подавать разносолы?
Соленые огурцы возбуждают аппетит, поэтому их хорошо включить в состав закусок к аперитиву – канапе, овощную нарезку, салаты в тарталетках. Кроме того, они отлично сочетаются с нежирным мясом и ветчиной, а также с некоторыми крупами – например, с рассыпчатой гречневой кашей. Важный момент: при подаче огурцы должны быть довольно холодными!
Квашеную и маринованную капусту стоит подавать, когда в качестве основного блюда у вас довольно жирное мясо: свиной окорок, бараний шашлык, утиная грудка. Квашеная капуста отлично поглощает лишний жир и тем самым облегчает работу печени и желчного пузыря. К некоторым блюдам – например, немецким сарделькам или чешским кнедликам – квашеную капусту стоит немного потушить.
Маринованные помидоры – отличное сопровождение к любым блюдам из картофеля: пюре, картошке-фри, но лучше всего они сочетаются с обычным отварным картофелем, политым подсолнечным маслом. Также маринованные помидоры уместны с некоторыми холодными закусками: куриной ветчиной, вареной колбасой.
Лечо – лучший гарнир к нежирным горячим мясным блюдам – таким, как азу, бефстроганов. Кстати, в некоторых венгерских рецептах встречается совет слегка подогреть лечо перед подачей.
Маринованные и соленые лесные грибы подают, как правило, с мелко нарезанным неострым белым луком в качестве самостоятельной закуски к крепким и несладким спиртным напиткам – водке, зубровке, а также к настойкам на хрене или калине. Не стоит подавать маринованные грибы одновременно с мясом, особенно жареным: эти продукты плохо усваиваются вместе, поэтому лучшая «горячая» компания для грибов – это все-таки картофель.
Такие популярные в последнее время соленья и маринады, как черемша и чеснок, отлично сочетаются с любым мясом, приготовленным на гриле или мангале. Правда, надо помнить, что эти продукты при засолке поглощают намного больше соли, чем огурцы или помидоры, поэтому не стоит есть их слишком много: можно спровоцировать отеки.
Вообще, вопрос «сколько» - немаловажен в том, что касается солений и маринадов. Диетологи настаивают, что максимально допустимая порция квашеной капусты – 250 г в сутки, соленых огурцов – 3 штуки, маринованных помидоров – около 150 г.
 |
|
Гарнир шашлыку практически не нужен. особенно если мясо на шампура было одето вперемежку с овощами и грибами. Но, если, все-таки хочется разнообразить немного "стол" на природе, то можно с собой прихватить: |
|
|
Картофель - желательно не очень крупный (предварительно его можно отварить 20 минут в воде), и затем запечь его в углях или завернув в фольгу; |
|
|
Овощи (помидоры, огурцы, слагкий перец, редиску и т.д) - салат можно не делать если вы находитесь на природе. овоши можно просто крупно порезать и уложить на тарелку, так же овоши можно запечь одновременно с шашлыком или барбекю; |
|
|
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп, кинза, зеленый чеснок) - должна быть хорошо промыта. резать зелень не обязательно, а уложить пучками на тарелку (грузинский вариант) и каждый сможет брать то, что ему по вкусу; |
|
|
Сыр - к шашлыкам хорошо подходят кисломолочные сыры: моцарела, фета, сулугуни, брынза; |
|
|
Соус - если шашлык с маринадом, то соус ему не нужен, но если вы решили прихватить с собой соус то желательно он должен быть свежеприготовленным или в крайнем случае кетчуп; |
|
|
Хлеб - к шашлыку подается белый, пышный хлеб или лаваш; |
|
|
Напитки - к шашлыку из рыбы, морепродуктов или птицы хорошо подойдет легкое белое или розовое вино, к шашлыку из мяса - красное вино. И конечно же, к любому виду шашлыка или барбекю подойдут соки и просто свежая или минеральная вода. |
|
Из морепродуктов популярными считаются креветки. Их подают под соусом, под разными пикантными специями, приправив для вкуса и аромата чесноком, их запекают, варят, жарят. Креветки отлично смотрятся на листьях салата, вместе с помидорами, по центру которых находятся оливки. Они могут стать хорошим дополнением к закускам на шпажках. Их можно смело одевать на шпажки, чередуя с овощами, кусочками любого мяса. Ароматные, горячие куриные крылышки, с аппетитной хрустящей корочкой, а какой вкус не передать словами. Будут настоящим подарком мужчине, любителю пива. Их весьма просто приготовить: крылышки можно подержать в подходящем маринаде, а можно сделать свой, снабдив его букетом специй. Потом обжарить на гриле или на сковороде. Один небольшой секрет, если в маринад добавить немного меда, это придаст крылышкам золотистый, восхитительный оттенок. Но в готовом виде такая закуска недолго пролежит, она будет тут же съедена. Если будет желание и возможность, можно приготовить свиные ребрышки. Достаточно их будет обжарить на сковороде или гриле, приправив специями и соусом. Закуски на шпажках это хорошо вкусно, чисто и удобно. Можно пустить в ход фантазию и продукты: сыр, колбасу, овощи, морепродукты, готовое мясо, это зависит от вашего воображения и умения готовить. Хорошо сочетаются закуски «в кляре» с пивом. Это тоже просто. Берем морепродукты, овощи, мясо и обмакиваем в кляр. Для приготовления кляра возьмем одно яйцо, стакан воды, 8 столовых ложек муки. Если вы хотите, чтобы кляр получился пышнее, нужно взять 4 столовые ложки муки и 4 столовые ложки крахмала. Обжариваем с двух сторон, до получения золотистой корочки, здесь пальчики оближешь и еще добавки попросишь. Для женщин будет приятное решение, если приготовить закусочные шарики. Готовят их из картофельного пюре или из тертого сыра. Готовые шарики можно обвалять в специях, зелени или в мелко рубленных крабовых палочках, это зависит от вашей выдумки. Можно самим приготовить чипсы. Колечки баклажан, кабачков, картофеля обжарить в кипящем масле, вынуть чипсы из жира, пусть жир стечет, и подавать к пиву, посыпав чипсы пряностями и зеленью. |
К сырному фондю предлагают горячий чай, кирш, шнапс или сухое вино. Если вы противник спиртных напитков, налейте в стаканы виноградный сок. Мясное фондю запивают красными, белыми и розовыми винами, а также охлажденным пивом.
Салаты к фондю чаще всего готовят из листовых овощей. Например, салат из мелкой зеленой фасоли на подложке из рукколы и нарезанного базилика с легкой уксусной заправкой. Или – нашинкованные фенхель, сельдерей и сладкий перец на подушке из рукколы, кресс-салата или листьев латука. К говядине подают также салат из помидоров, посыпанных мелко нарезанным красным луком, печеный картофель со сметаной или молодой картофель, сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный шнитт-луком.
Вазы фруктов украшали столы еще древнеримских императоров. Ягоды, цитрусовые, фруктовые плоды освежают, дают заряд положительных эмоций и превосходно сочетаются с различными напитками. Например, ликерами, сладкими винами, шампанским и коньяком. Фруктовый стол требует правильной сервировки, чтобы понравиться гостям.
фрукты
острый нож
десертные тарелки
десертные столовые приборы
бумажные салфетки
Выбирайте фрукты соответствующего сезона. В результате хранения они теряют вкусовые и питательные свойства, а выращенные в теплицах – часто ими и не обладают изначально. В конце весны – начале лета прекрасным угощением будут черешня и клубника, в середине лета созревают абрикосы и персики, в начале осени к столу подойдут дыни, арбузы, яблоки, груши, зима – это время цитрусовых. Чем ближе от места продажи фрукты были собраны, тем лучше.
Вазу с целыми фруктами можно поставить не далеко от гостей на сервировочном столике с самого начала праздника. Она будет ярким украшением интерьера. Не обязательно использовать традиционную посуду. Вазой для фруктов может стать большой арбуз. Для этого его разрезают пополам и извлекают мякоть. Края сделайте резными, например, зубчиками. Приложив немного старания и смекалки, можно оставить и дугообразную ручку из корки.
Вместо или вместе с десертом подают уже нарезанные фрукты. Стол необходимо сервировать десертными тарелками и приборами, включая ложечки для удаления косточек. Бананы очищают и режут кружочками. У ананаса срезают верхнюю и нижнюю часть, удаляют кожицу и нарезают его кружками, полукружками или кубиками. Апельсины подают кружочками или, очистив, разделяют на дольки, так же как и мандарины. Яблоки и груши нарезают дольками и удаляют у них сердцевину. Дыни и арбузы, очистив от кожуры, режут крупными кубиками. Клубнику подают без плодоножек, а у вишни и черешни удалять веточки не нужно. Виноград надо разделить на небольшие гроздочки, которые удобно брать. Киви не принято очищать, их просто режут пополам, чтобы съесть мякоть ложечкой.
Из фруктов можно сделать салат и подать в индивидуальных креманках. По кулинарным правилам ингредиенты салата должны быть одного размера. Если в ваш салат входит виноград, нарезайте остальные фрукты кусочками размером с виноградину. Заправить фруктовый салат можно соком, украсить шариком мороженого, шапкой взбитых сливок или веточкой мяты.
Не забудьте поставить на стол бумажные салфетки.
Избегайте слишком экзотических фруктов. Если вы не знакомы с ними, то можете ошибиться в зрелости плода. К тому же у гостей может обнаружиться аллергия на тропическое угощение.
Чем острее будет нож для разделки фруктов, тем меньше сока вытечет и меньше помнутся сами фрукты.
Сотрапезники! Кушанья и вина должны быть одинаково высокого уровня, только при этом условии каждый из них сможет показать себя с наилучшей стороны.
| Рубрики: | Кулинария Полезные советы |
Бьюти_лайф обратиться по имени
Суббота, 09 Марта 2013 г. 00:03 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
В каждом пивном баре сейчас можно найти огромный ассортимент пивных закусок. Ведь как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Это мясные и рыбные закуски, хлебные и сырные, простые и сложные по приготовлению. На этой странице нашего сайта приведены некоторые рецепты самых популярных пивных закусок, предлагаемых пивными пабами, которые без проблем можно приготовить и в домашних условиях. Мы расскажем вам, как приготовить хорошую закуску к пиву. Закуски к пиву радуют нас своим разнообразием. Обычно подают к пиву морепродукты, жареные куриные крылышки, чипсы, колбаски, обжаренные на гриле или сковороде, закуски на шпажках.
