РЕКЛАМА ТАК РЕКЛАМА!!!! 5+ |
Дневник |
Метки: реклама |
Goody Goody Gumdrops (мороженое) - История любви. |
Дневник |
Метки: рекоама |
Смотрим! Думаем! |
Дневник |
Метки: жизнь |
О мужчинах |
Дневник |
Метки: жизнь любовь |
Красота - и это не сказка...))) |
Дневник |
Метки: красота |
Сон |
Дневник |
Метки: сон жесть |
Социалка - Жестокое обращение не должно проникнуть в мир детей |
Дневник |
Социалка - Жестокое обращение не должно проникнуть в мир детей
|
СИЛА?! Удивительное Граффити! |
Дневник |
|
55 интересных фактов о человеке! |
Дневник |
|
Границы переходов между знаками Зодиака |
Дневник |
«Почему я всю жизнь считал себя Львом, а ваш сервис показывает меня Девой?», «Период действия знака Телец с 21.04 по 21.05, я родилась 21 мая 1985 года, почему ваш сервис пишет, что я Близнецы?» На эти и подобные вопросы, касающиеся различия дат знаков Зодиака, мы постараемся ответить в этой статье.
В астрологии знак Зодиака на определенный момент времени принято высчитывать по положению Солнца в определенном секторе эклиптики. Несмотря на то, что эклиптика (большой круг небесной сферы, по которому происходит видимое годичное движение Солнца) помимо стандартных зодиакальных созвездий пересекает также тринадцатое созвездие, расположенное между Скорпионом и Стрельцом (созвездие Змееносца), знаки Зодиака принято ставить в соответствие двенадцати равным секторам эклиптики. При этом непосредственно сами созвездия Зодиакального круга в действительности делят между собой эклиптику далеко не на равные части: пределы нахождения Солнца в границах созвездий могут быть от семи дней (созвездие Скорпиона) до одного месяца шестнадцати дней (созвездие Девы).
Ежегодно переходы Солнца между равными секторами эклиптики, соответствующими принятым знакам Зодиака, происходят не только в разное время одного дня, но могут выпадать и на разные даты. И происходит это по нескольким причинам.
Мы живем сейчас по Григорианскому календарю, продолжительность года которого очень близка к продолжительности тропического года, равного времени между двумя весенними равноденствиями (примерно 365 суток 5 часов 48 минут 46 секунд). Поскольку это время не кратно ни дням, ни даже часам и минутам, то для коррекции в календарь введены по определенному правилу високосные годы, добавляющие дополнительные сутки (29 февраля). Високосным считается год, если он кратен 400 либо кратен 4 и при этом не кратен 100. Это правило позволяет достаточным образом минимизировать накапливаемое расхождение даты и времени по отношению с тропическим годом.
Вторая причина кроется в ежегодных переходах на летнее время и обратно, которые сейчас происходят дважды в год: весной и осенью. Однако такие переводы времени выполнялись не всегда. В России вплоть до 1917 года не существовало системы часовых поясов, а переход с Юлианского календаря к Григорианскому был осуществлен в феврале 1918 года. Перевод времени на час вперед впервые был применен в СССР в июне 1930 года и этот сдвиг на час действовал постоянно вплоть до 1981 года. Это время опережало поясное на 1 час и называлось декретным, т.к. было введено Декретом Совнаркома 16 июня 1930 года. С весны 1981 года на территории СССР стало вводиться летнее время, опережающее поясное ещё на 1 час по отношению к декретному, а осенью происходил обратный переход к зимнему времени. Весной 1991 года правительство СССР было вынуждено отменить декретное время на всей территории страны. Отмену совместили с переходом на летнее время. Поэтому в марте 1991 года, переходя на летнее время, стрелки часов не переводили, и таким образом был осуществлен переход к всемирному летнему времени. Осенью же был отнят 1 час, и страна перешла на всемирное зимнее (т.е. поясное) время. Однако это принесло значительные экономические потери, и 23 октября 1991 года Верховный Совет РСФСР принял решение о возврате к старому, «декретному» времени на территории России. Оно было осуществлено 19 января 1992 года: часы в России были переведены на 1 час вперед. С этого года и по сей день часы переводятся регулярно дважды в год – на 1 час вперед в 2:00 в последнее воскресенье марта, на 1 час назад в 3:00 в последнее воскресенье октября. Таким образом, московское время в наши дни составляет GMT+3 в зимний период и GMT+4 в летний период (+2 часа – поясное, +1 час – декретное, +0/1 час – летнее).
На нашем сервисе при расчете знака Зодиака на определенный момент времени берется за основу московское время с учетом всех вышеперечисленных сдвигов и переходов. При этом если время не задано, а известна только дата, то расчет знака производится по следующей схеме. Если в день перехода Солнца из одного Зодиакального созвездия в другое этот переход имел место в первой половине суток (до 12:00 дня) по московскому времени, то этот день будет отнесен к следующему знаку Зодиака, а иначе – к предыдущему. По этой причине мы настоятельно рекомендуем пользователям, родившимся в даты переходов знаков, воспользоваться ссылкой «Уточнить время» в авторизационном блоке проекта Гороскопы@Mail.Ru для задания времени рождения, пересчитанного к московскому.
Даты действия знаков Зодиака, приведенные на главной странице проекта, страницах зодиакальных гороскопов и на странице астрологического паспорта, соответствуют датам переходов знаков для текущего года. Именно поэтому возможен вариант, когда определенному дню года соответствует один знак Зодиака (согласно показываемым периодам действий знаков), а пользователю, родившемуся в этот день несколько лет назад, будет соответствовать другой знак.
Напоследок хотелось бы отметить следующий момент. Местоположение человека в момент рождения не влияет на знак Зодиака, под которым он родился. Достаточно уточнить время рождения и привести его в соответствие московскому (для нашего сервиса). Но это правило не действует для вычисления Лунных суток, т.к. в этом случае принимается в расчет время восхода центра Лунного диска над поверхностью Земли, а это время, даже приведенное к единому, в разных точках мира будет отличаться.
|
Сальвадор Дали: астропортрет одного гения |
Дневник |
Телец
Есть три возможности узнать о гении. Первая - прочесть его биографию, вторая - прочесть его автобиографию и дневники и третья - прочесть толкование его гороскопа. Мы попробуем сделать коллаж из этих трех возможностей. Попробуем узнать, что помогало, а что мешало художнику, какие задачи он решал и к каким скрытым целям стремился. Дали родился 11 мая 1904 года в 8:45 в Фигерасе, Испания.
Посмотрев его натальную карту, мы увидим несколько ярких особенностей. Наиболее сильно в гороскопе художника выражены зодиакальный знак Тельца, планеты Венера, Уран и Юпитер. По кармическим показателям - так называемым Лунным Узлам выделены Луна в знаке Рыб и знак Девы.
Кратко это можно сформулировать так: его «инструментами» были оригинальная сильная чувственность, необычная художественная одаренность, талант художника, стабильное везение в достижении профессиональных успехов, победы в конкурентной борьбе. А вот кармически - мы видим, что в этой жизни у него была задача - в результате жизненных уроков стать прагматиком, обрести материальный подход к решению жизненных проблем. Кармой его жизни являлось стремление к очищению и совершенству в себе. Из прошлой инкарнации он принес зависимость от других, безбрежную жалость к себе. Но он мог опираться и на свои заслуги – в этой жизни ему была обеспечена поддержка женщин, у него была душа святого. Подтверждения этому мы находим в его автобиографии.(«Тайная жизнь гения»).
Однако, как и у всякого человека, кроме достоинств, даже у гения есть проблемы и недостатки. В гороскопе Дали мы видим слабый Марс - что для мужчины означает практически приговор - слабая воля и ослабленная мужская сексуальность, нерешительность, возможны садистские или гомосексуальные наклонности. В его детских воспоминаниях читаем, что все его детство пронизано злостью, агрессией, его первая любовь – мальчик, первый поцелуй - с приятелем. Ему нравились и девочки, но вот свою любовь к ним он выражал в жестоких поступках и диких выходках. Однако Марс соединен с Меркурием и входит в стеллиум с Солнцем. То есть, при соответствующем воспитании и осознании принципа Мужского начала, принятии своего пола, неограниченная, бьющая через край титаническая энергия ему была обеспечена.
Сильный Юпитер в его гороскопе придал его детским фантазиям оттенок мании величия - Сальвадор любил наряжаться в костюм короля, и был абсолютно уверен в своей исключительности и превосходстве. И надо сказать, что Юпитер – «большое счастье», планета харизмы королей - не подвел его в жизни.
Солнце - дух человека и его «я» - имеет конфликт (аспект «квадрата») с планетой порядка и дисциплины – Сатурном. Такие люди обычно имеют хронические болезни, а в молодости страдают комплексом неполноценности. Сатурн в 8 доме может также порождать страх перед неизвестным, перед изменениями, страх смерти.
Уран - планета оригинальности, изобретателей, гениальности и революционеров, пробуждающая массы - Владыка рождения гороскопа Дали - также постоянно провоцировал его на конфликты с официальными порядками. Дали исключали из школы, из художественной академии, он участвовал в студенческих волнениях и даже на один день попал в тюрьму. Но более всего он искал оригинальности, необычности и возможности привлечь внимание к себе в своем творчестве. Уранические, бунтарские, новаторские особенности сделали его творчество посланием в будущее, но его самого сделали монстром и изгоем. Но это его и не расстраивало. Он никогда не хотел стать последователем чьей-то художественной школы. Он страстно желал создать свой собственный стиль, свою новую философию в искусстве.
Очень важно, что много планет в гороскопе Дали (Солнце, Меркурий, Марс) находятся в 11 доме - доме дружбы, то есть для него безумно важно было найти друзей, единомышленников. И действительно, известность начала приходить к нему после знакомства с выдающимися и талантливыми людьми – поэтом драматургом Федерико Гарсиа Лоркой и известным киноавангардистом Луисом Бунюэлем. Солнце Дали имеет такое положение(управляет 2-ым домом и стоит в 11-ом доме), что для того, чтобы он чувствовал свою ценность, очень важно было чтобы друзья хотели бы от него как можно больше. До 1921 года роль ангела-хранителя Дали выполняла его мать. И до 1929 года, пока он не нашел замену, свою музу и жену Галу (Елена Дьяконова), он был абсолютно беззащитен и неуверен в себе как в мужчине. Он был вначале отстранен, а потом и изгнан из академии. Картины того периода находятся под разным влиянием - Пикассо, Андре Бретона. И только с 1929 года начинается действительно яркая, успешная жизнь и в искусстве и в любви. Что же произошло в 1929 году?
Этот год был «звездным часом» на ленте его жизни. Только один раз в жизни магический и далекий Плутон может пройти (а у некоторых людей может и не пройти) по очень важной точке гороскопа - точке Личности (Асценденту), делая человека таинственно-притягательным, неотразимым и давая гипнотические и сексуальные сверхспособности. Одновременно с этим Кармический указатель – «Голова дракона» прошла по Меркурию и Солнцу Дали, что повторяется раз в 18 лет и тоже делает человека очень ярким, заметным. Юпитер, раз в 12 лет проходящий по Солнцу, дает «большое счастье». Все эти события буквально вынесли его на гребень волны успеха и дали известность.
Но, как будто этого было мало, в течении года Венера – планета любви – несколько раз соединялась с натальным Юпитером, а Юпитер – хозяин удачи и везения, соединялся с Венерой. Обе эти планеты - «большое» и «малое счастье»- и подарили ему одну великую любовь на всю жизнь.
Он познакомился с Еленой Дьяконовой (Галой) – и их союз стал кармическим. В ней было то, что восхищало его как художника - изящество и утонченный вкус(Венера в Весах), умение общаться (соединение Венеры и Меркурия), природная сила воли и характера (Солнце в соединении с Марсом), мрачная целеустремленность (соединение Лиллит и Головы Дракона). Но самое главное, их Солнца образовали гармоничный земной союз чувственного Тельца (Дали) и прагматичной Девы (Гала). Это усиливало их обоих , давало недостающую устойчивость ей и меркантильную систематичность ему. Но вот интересно то, что ее Марс, совсем не женская планета агрессии и лидерства, точно соединилась с его Восходящим Узлом (Головой Дракона). Буквально, это было похоже на то, как-будто в его жизни появился локомотив, мотор или двигатель. Идеей и целью этого практически предпринимательского союза был финансовый успех. И они его добились. С появлением Галы в его жизни, он обрел смысл, цель, мотив, менеджера и демона-хранителя. К сожалению, она была именно демоном, так как соединение Черной Луны с Головой Дракона дают право и обязанность человеку совершить в жизни все грехи. Ей не нужно было быть особенной, даже его любовь ей была в общем-то безразлична. Её кармой было вводить людей в заблуждение.
Любила ли она его? Скорее всего, нет (нет аспекта ее Венеры с его Марсом, сексуально он скорее всего не удовлетворял ее). Для нее он был другом (его Солнце в ее 11-ом доме) и объектом заботы (их Луны находятся в одном и том же знаке). Ей было комфортно с ним, но это требовало большой отдачи – ей приходилось быть мужчиной в этом союзе. Вряд ли он добился бы так многого без нее, хотя его хозяин - Уран находится в доме работы: Дали действительно много работал. Принимал ли он наркотики? И какова роль Галы в этом? Есть основания полагать, что да. Его Нептун в 12 доме без стимуляции вряд ли дал такой поток воображения. Но вот сильная связь Нептуна с Черной Луной в Рыбах предполагала или психоз, или некий баланс на грани безумия. Возможно, что прием наркотиков как раз способствовал выведению монстров подсознания наружу и борьбу с ними при свете дня. При этом соединение Прозерпины с Головой Дракона давало ему возможность критически подходить буквально ко всему. Так родился его параноидально-критический метод. Однако в среде художественной интеллигенции у него была репутация клоуна. Это мало волновало его. У Дали была счастливая склонность к уединению, он мало нуждался в людях.
Сальвадор обладал социальным видением, внимательно изучал и любил Фрейда (Плутон в Близнецах в 12-ом доме), интересовался всеми достижениями науки, оценивал жизнь в ее целостности с точки зрения различных психологических отношений. И в этом смысле он имел две возможности – или оказывать людям мощную духовную поддержку - или, в худшем случае, - способствовать разрушению их духовного здоровья. Мы не в праве выносить приговор, каждый, посмотрев картины, может сделать собственный вывод.
|
Рассекреченный документ ФБР свидетельствует о заговоре против Мэрилин Монро |
Дневник |
Австралийский кинорежиссер Филипп Мора (Philippe Mora) утверждает, что обнаружил рассекреченный документ ФБР, который свидетельствует о том, что к самоубийству Мэрилин Монро могло подтолкнуть ее ближайшее окружение, пишет Daily Telegraph.
В трехстраничном документе говорится, что самоубийство актрисы было инициировано ее психиатром, пресс-секретарем, домашней прислугой и актером Питером Лоуфордом (Peter Lawford), которого Мэрилин Монро считала своим другом. Доклад ФБР также свидетельствует о том, что министр юстиции США и бывший любовник актрисы Роберт Кеннеди был в курсе готовящегося убийства, а, возможно, даже участвовал в его планировании.
В документе говорится, что актрису подталкивали к фиктивному самоубийству. Мэрилин Монро якобы говорили, что такая новость вызовет к ней симпатию. Актрисе обещали, что вовремя придут на помочь, сделают промывания желудка, однако вместо этого позволили ей умереть.
В документе не указывается напрямую, какие цели преследовали заговорщики, подталкивая актрису к самоубийству. Однако, как пишет Daily Telegraph, содержится намек на то, что заговор мог быть связан с угрозами Монро обнародовать свою связь с Кеннеди после того, как тот дал понять, что не намерен уходить от своей жены.
Как следует из доклада, Лоуфорд договорился с психиатром Мэрилин Монро Ральфом Гринсоном (Ralph Greenson), который выписал ей рецепт на 60 таблеток снотворного Seconal. В день смерти актрисы служанка поставила пузырек с пилюлями на ночной столик. В документе также утверждается, что в день смерти Монро Кеннеди звонил Питеру Лоуфорду, чтобы узнать, умерла ли уже Мэрилин. А Лоуфорд перезванивал актрисе, проверяя, отвечает ли ее телефон. Сообщается, что в курсе дела был и пресс-секретарь актрисы Пэт Ньюкомб (Pat Newcomb).
Мерилин Монро скончалась 5 августа 1962 года - по официальной версии, от передозировки снотворного. Версии о том, что самоубйиство Мэрилин Монро было на самом деле убийством, появились сразу после смерти актрисы.
|
Гороскоп Мэрилин Монро - загадка смерти |
Дневник |
|
Всё о суши |
Дневник |
Все бесчисленные разновидности суши представляют собой блюда, приготовленные из предварительно обработанного по специальным рецептам риса. Сначала рис отваривается, затем в него добавляется уксусная смесь и уже из полученного таким образом продукта готовятся суши с рыбой, морепродуктами, мясом, грибами, овощами, фруктами и всеми другими ингредиентами, список которых может ограничиваться только возможностями и фантазией хозяйки.
Любопытно отметить, что изначально рис из суши в пищу не употреблялся. Дело в том, что китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как "маринованная рыба". Более тысячи лет назад рис был не только одним из основных продуктов питания, но и главным средством сохранения рыбы. Свежая рыба нарезалась на маленькие кусочки, которые обильно засыпались солью и смешивались с рисом. Рис подвергался естественной ферментации, благодаря которой рыба не портилась в течение года. По мере необходимости ее доставали из смеси и подавали к столу, а ставший ненужным рис выбрасывали или использовали для маринования новых порций рыбы.
Только в шестнадцатом веке перебродивший рис из маринованной рыбы начали употреблять в пищу, и постепенно он превратился в главный и неотъемлемый компонент суши. Рис стали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, получая новые блюда с необычным и специфическим вкусом. К этому времени были изобретены способы ускоренной ферментации риса, позволявшие ему приобретать новые вкусовые качества не за месяцы и годы, а за считанные дни. В семнадцатом столетии появилось уже настоящее рисовое суши, в состав которого входили вареный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Так из служебного компонента для маринования рыбы перебродивший рис превратился в основу нового блюда.
Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый или фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, Мирин, саке, мед и морские водоросли, а затем заливали этой смесью вареный рис, к которому добавляли рыбу, морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом. Получившееся в итоге блюдо стало настолько популярным, что по всему Идо, как назывался Токио до 1868 года, стали открываться многочисленные магазины, закусочные и рестораны, в которых подавали разнообразные виды суши или продавали специально обработанный рис для самостоятельного приготовления суши дома.
С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми, рецептами. Благодаря. этому блюдо постоянно завоевывает все больше почитателей. Причина этого проста. Для того чтобы приготовить эстетически привлекательное, аппетитное и вкусное суши, не нужно следовать надуманным догмам и строго придерживаться определенных требований. Отличительная особенность суши состоит в том, что достаточно понять принцип его приготовления, а затем можно на полную мощность использовать собственную фантазию и изобретательность, придумывая свои рецепты и экспериментируя с ингредиентами, список которых может ограничиваться лишь вашими личными вкусовыми пристрастиями. Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам пользоваться предлагаемыми рецептами как отправной точкой, образцом, на основании которого вы сможете в полной мере творить и фантазировать как кулинар.
Суши продукты необходимые и второстепенные
Мы вкратце рассмотрим продукты, без которых приготовление суши невозможно, и те, которые традиционно используются японцами в любимом блюде, но могут быть заменены аналогичными или подобными.
Список необходимых продуктов прост и короток. Известно, что яичницу нельзя приготовить без яиц, остальные же ее ингредиенты могут быть какими угодно и определяются лишь личными вкусами и пристрастиями повара. Так и суши невозможно приготовить без риса, его главного и основного компонента. Как уже говорилось выше, для настоящих японских суши используется мелкозернистый рис, который в разных рецептах может быть шелушенным или шлифованным. Для приготовления риса суши вам потребуется обработать его уксусной смесью, о приготовлении и применении которой будет сказано ниже.
Что же касается остальных продуктов, условно обозначенных как необязательные, но желательные, то для приготовления суши по традиционным японским рецептам можно попытаться разыскать их в специализированных магазинах, продающих ингредиенты для самостоятельного приготовления японских блюд. При этом не имеет решающего значения, японские это магазины, китайские или корейские. Продукты, используемые в восточной кулинарии, очень схожи и потому взаимозаменяемы. Если вам не удастся их найти, не отчаивайтесь. Подавляющее большинство экзотических продуктов можно заменить привычными и легко доступными или же вовсе обойтись без них, полностью исключив из рецепта. Не бойтесь экспериментировать - возможно, вам самим посчастливится изобрести такой оригинальный вариант суши, о котором японцы и не подозревают.
Водоросли
Морские водоросли в японской кулинарии используются очень широко. Особенно это касается трех видов, которые называются "нори", "комбу" и "вакаме".
Нори представляют собой похожие на бумагу темно-фиолетовые, почти черные прямоугольные пластинки, в которые заворачивают рис для приготовления трубочек суши. Перед употреблением их слегка поджаривают над открытым пламенем - благодаря этому значительно усиливается их аромат и вкус. Пластинки нори проносят достаточно низко над огнем, поджаривая отдельно с каждой стороны, пока они не изменят цвет на зеленый. Если цвет не меняется, это означает, что водоросли нори уже старые и для употребления в пищу не пригодны. В толченом виде нори могут применяться в качестве приправы к различным блюдам.
Комбу - это крупные сушеные листья бурых водорослей, которые используют для приготовления бульонов. Сначала комбу замачивают в воде до размягчения, затем по окружности надрезают лист для увеличения площади соприкосновения с водой и кладут в готовящийся бульон.
Давадге являются сушеными бурыми водорослями, тонкими и почти черными; продаются обычно в виде спутанного клубка нитей. Перед употреблением их также замачивают в холодной воде (после чего они становятся темно-зелеными), а затем используют в супах, салатах и других блюдах.
Кальмары
Кальмары используются в сыром виде в сашими или в вареном - в суши. Размеры их могут варьироваться от нескольких сантиметров до метра и более. Шкура кальмара достаточно жесткая, поэтому ее обычно снимают. Делают это сразу перед приготовлением, так как при отваривании кальмара шкура его приобретает фиолетовый оттенок, который может изменить цвет других продуктов. У кальмаров удаляют внутренности и щупальца, и кулинарной обработке подвергается только тушка.
Креветки
В японской кулинарии в основном используется два вида креветок - красные и тигровые. Красные креветки достигают в длину нескольких сантиметров. Их вынимают из панциря, удаляют голову и применяют в сыром виде в сашими или в вареном -для украшения рыбных суши. Тигровые креветки, имеющие полосатую серо-бурую окраску, всегда продаются живыми. После отваривания полоски на их тушках становятся красно-белыми, благодаря чему тигровых креветок очень широко используют для украшения самых разнообразных блюд.
Лососевая икра
Лососевая икра часто используется как украшение для рыбных разновидностей суши. В ее применении важно проявлять чувство меры - икра должна быть не главным компонентом блюда, а лишь его отделкой, удачным оформлением, выгодно контрастирующим с белым рисом и зеленью.
Осьминог
Отличить сырого осьминога от вареного очень просто - шкура последнего всегда имеет насыщенный красный цвет. Обычно осьминогов продают уже выпотрошенными и вареными. Хозяйке остается только нарезать моллюск на мелкие кусочки и использовать для приготовления рыбных разновидностей суши.
Разумеется, этим список морепродуктов, применяемых в приготовлении традиционных японских блюд, далеко не исчерпывается. Он может бесконечно пополняться за счет всевозможных рыб, моллюсков и прочих даров моря.
Овощи и грибы
Баклажаны
Японские баклажаны значительно мельче европейских, что необходимо учитывать при приготовлении блюд по традиционным рецептам. Использование баклажанов в приготовлении блюд самое разнообразное - они могут быть вареными, маринованными, жареными, тушеными и фаршированными мясом, рыбой и рисом.
Бамбук
В Японии очень широко употребляются в пищу бамбуковые побеги. Весной в состав многих блюд могут входить свежие побеги бамбука, а в остальные времена года их отваривают до размягчения. Бамбуковые побеги часто тушатся с овощами и мясом.
Горох
Зеленый горошек особенно вкусен весной, когда он молодой и свежий. Благодаря своему ярко-зеленому цвету, он широко применяется для украшения блюд, в том числе и рисовых, а также используется в качестве универсального гарнира.
Грибы
Очень важное место в рационе японцев занимают грибы. Разновидностей их, конечно же, очень много, но наиболее популярны среди них грибы шиитаке, маитаке, шимеджи и еноки.
Грибы шиитаке выращиваются на стволах деревьев шии. Приятный аромат и специфический вкус этих грибов сделали их неотъемлемым компонентом самых разнообразных блюд. Считается, что шиитаке кроме гастрономических достоинств обладают терапевтическим воздействиемна организм и полезны при заболеваниях почек, диабете, ожирении и нервных расстройствах. Грибы шиитаке продаются в свежем и сушеном виде. Свежие шиитаке употребляются в пищу жареными и тушеными с овощными и рисовыми блюдами. Сушеные на солнце шиитаке предварительно отмачиваются в воде, а затем используются для приготовления бульонов.
Маитаке, растущие пучками, также относятся к древесным грибам. После отваривания в подсоленной воде они очень вкусны с рисовыми блюдами. Маитаке также употребляются в пищу в жареном виде.
Шимеджи представляют собой многочисленные маленькие грибы с коричневыми шляпками растущие из общей грибницы. Шимеджи обладают приятным но слабым ароматом. Эти грибы часто отваривают в качестве гарнира к блюдам из риса или используют как компонент овощных салатов.
Еноки- это маленькие бледно-желтые почти белые грибы на очень длинных и тонких ножкак с крохотными шляпками. Никогда не употребляются в пищу сырыми. Грибы еноки часто добавляются в супы, придавая им специфический аромат.
Грибы являются одними из тех многочисленных ингредиентов суши, которые могут быть заменены другими без малейших потерь в качестве готового блюда. Выбор грибов в европейской части территории России неизмеримо обширнее и богаче. Поэтому, использовав в приготовленных вами суши привычные и хорошо знакомые грибы, вы не только не испортите ими блюдо, а, вполне возможно, сделаете его еще аппетитнее и вкуснее.
Зелёный перец
Японский острый зеленый перец обычно уступает в размерах своим европейским собратьям, не превышая в длину пяти-шести сантиметров. Часто применяется в блюдах в жареном виде или отваривается вместе с листьями.
Красная фасоь и Адзуки
Богатая углеводами, витаминами и минералами, красная фасоль адзуки очень часто используется в японской кулинарии. Она продается в сушеном или консервированном вареном виде. Сушеная фасоль адзуки замачивается на ночь, а затем отваривается и применяется для приготовления рисовых блюд, фасолевых супов и начинок для печеных изделий. Консервированная вареная фасоль адзуки используется для приготовления сладких десертов,
Лопух
Длинный и тонкий волокнистый светло-коричневый корень лопуха употребляется в пищу исключительно в Японии. Кожица корня лопуха слегка очищается, а затем он используется в качестве компонента для приготовления салатов. Корень лопуха при необходимости можно заменить любым другим корнеплодом.
Лотос
У лотоса, выращиваемого на рисовых полях, в пищу употребляется корень, состоящий из нескольких узлов с полостями. Нарезанный дольками, корень лотоса похож на цветок с симметрично расположенными лепестками, поэтому японцы очень любят украшать им самые разнообразные блюда,
Лук порей
Характерной особенностью использования в японских блюдах лука порея является то, что в пищу обычно употребляется только белая его часть. Главным образом, лук порей применяется в супах, приготовленных на основе соевого соуса.
Маринованные сливы
Японские сливы маринуются с солью и красными листьями растения шисо, благодаря чему обладают насыщенным красным цветом. Вкус их терпкий и довольно резкий. Маринованные сливы являются любимой закуской японцев, особенно часто входящей в состав рисовых блюд и различных подливок. При приготовлении блюда мякоть маринованных слив нарезают тонкими дольками и добавляют к другим продуктам.
Маринованный имбирь
Молодой имбирный корень нарезается тонкими дольками и маринуется в кисло-сладкой смеси уксуса, сахара и соли. После этого имбирные дольки нарезают соломкой и подают с суши для создания контраста вкусовых ощущений.
Маринованные цветки вишни
Маринованные цветки вишни являются излюбленным японским деликатесом, который по торжественным случаям подают в качестве гарнира к суши.
В порядке эксперимента попытайтесь замариновать цветки вишни самостоятельно. Для этого соберите с вишневого дерева свежие цветки, сложите некоторое их количество в емкость, залейте равным объемом красного сливового уксуса и придавите крышкой с грузом, которая сожмет цветки, но не сломает их. Дайте постоять неделю при комнатной температуре, затем слейте жидкость, засыпьте маринованные цветки солью и переложите их в банку с завинчивающейся крышкой. Перед добавлением в блюдо обдайте маринованные цветки вишни водой, чтобы смыть с них излишки соли.
Огурцы
Японские огурцы значительно короче и тоньше европейских, кожица гладкая и почти отсутствуют семечки Вкус у них довольно нежный, поэтому они вполне заменимы молодыми европейскими огурцами.
Редис
Японский редис представляет собой длинный белый корнеплод, широко используемый в национальной кулинарии. Вкус его не такой резкий, как у красного европейского редиса Свежий японский редис нарезают в салаты, натирают на терке для приготовления соусов, отваривают, засушивают или маринуют в рисовом уксусе с солью.
Репа
Белая японская репа значительно мельче европейской. Она используется для приготовления супов на основе соевого соуса, маринуется или отваривается вместе с листьями.
Сладкий картофель
Самым вкусным японским картофелем считается тот, который на разрезе ярко-желтый. Его употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют для приготовления различных закусок и сладких десертов.
Соевые бобы
Свежие зеленые соевые бобы часто продаются в стручках на ветках. Их отваривают в соленой воде и используют в качестве закусок к пиву и другим напиткам. Желтые сушеные соевые бобы перемалываются и применяются как приправа к рисовым блюдам, а также идут на приготовление таких популярных японских продуктов как тофу, соевая паста и соевый соус. Соевые бобы чрезвычайно богаты питательными веществами, имеют продолжительные сроки хранения и удобны для приготовления.
Тофу
Специфическим продуктом, встречающимся исключительно в японской кулинарии, является тофу. Тофу делают из соевых бобов, которые замачиваются в воде, затем разминаются в пюре, нагреваются и протираются через сито Пройдя технологическую обработку, эта соевая паста превращается в твердый брикет концентрированных раститепьных белков, который является частым и обязательным ингредиентом многих популярных японских блюд. Существует несколько разновидностей тофу, но в приготовлении рисовых блюд используются главным образом, жареные и сушеные тофу. Жареные тофу тушатся с овощами добавляются в супы на основе соевого соуса или отвариваются в сладком соусе для сущи. Сушеные тофу предварительно замачиваются в горячей воде, а затем также отвариваются в сладком соусе для приготовления трубочек суши.
Тыква
Темно-зеленая японская тыква значительно мельче европейской. Кроме того, она мягче, сочнее и менее сладкая Обычно японскую тыкву нарезают на кубики вместе с кожурой и отваривают в сладком соусе, после чего используется во многих овощных и рыбных блюдах.
Тыква сушеная
Бутылочную тыкву нарезают тонкими полосками и засушивают. Перед употреблением эти полоски замачивают в воде, затем отваривают с соевым соусом и сахаром и используют в качестве популярного ингредиента для трубочек суши.
Травы и специи
Белокопытник
Белокопытник представляет собой растение, похожее на ревень. В пищу у него употребляется только стебель, который на вкус значительно мягче и душистее ревеня. Часто применяется в приготовлении салатов и рисовых блюд.
Кунжут
В японской кулинарии очень широко используются чрезвычайно богатые витаминами и минералами семена белого и черного кунжута, из которых готовят уксус, соусы, подливки, приправы и кунжутное масло. Сырые семена белого кунжута поджариваются, перетираются и используются в приготовлении соусов и подливок для салатов. Семена черного кунжута имеют более резкий вкус. Поджаренными с солью, ими обычно приправляют рисовые блюда.
Мицуба
Популярное в Японии травянистое растение мицуба, представляющее собой трилистник, расположенный на длинном и тонком стебле, обладает приятным запахом и нежным вкусом и используется в самых разнообразных блюдах. Мицуба очень похожа на петрушку, которой ее вполне можно заменить, хотя аромат петрушки значительно сильнее.
Имбирный корень
Имбирный корень, представляющий собой клубень имбиря, очищается от кожуры, а затем натирается на терке или режется на кусочки и часто используется в рыбных, мясных и рисовых блюдах. Сок имбирного корня применяется для маринования мяса и рыбы.
Хризантема
Съедобные цветки хризантемы часто используются в разнообразных блюдах для придания им особенно привлекательного и эстетичного внешнего вида. Их можно заменить цветками других съедобных растений, самостоятельно подбирая подходящую цветовую гамму блюда.
Перец горошком
Плоды японского перечного дерева созревают к началу лета. Собранные с них зерна отваривают, а затем маринуют в уксусе и используют в приготовлении самых разнообразных блюд.
Перец молотый
Молотый японский перец получают из протертых засушенных плодов перечного дерева. Используется в разных блюдах, главным образом, в мясных.
Горчица
Японская горчица может продаваться как в готовом виде, так и в порошке. Вкус ее резче и острее, чем у горчицы европейской. Для приготовления горчицы из порошка достаточно залить его кипятком, тщательно перемешать и дать постоять одну минуту.
Папоротник
В пищу японцы употребляют несколько видов съедобного папоротника, среди которых предпочтение обычно отдается оноклее и чистоусту королевскому. Листья папоротника горьки на вкус, поэтому их предварительно обязательно отваривают.
Чили
Сушеный красный перец чили является наиболее острой специей японской кухни. Нарезается тонкими дольками в мясные и рыбные блюда, а также может крошиться в разнообразные салаты для придания им острого вкуса и специфического аромата.
Хрен Васаби
Японский хрен васаби, представляющий собой длинный светло-зеленый корнеплод, растет в холодных и чистых водах горных рек. Очищенный и протертый хрен васаби часто используют в рисовых блюдах, а также включают его в состав различных соусов
Шисо
Очень часто в пригоговлении японских блюд используются широкие ярко-зеленые листья травянистого растения шисо. По форме и вкусу они напоминают листья салата, которыми и могут быть заменены без ущерба для качества готового продукта.
Приправы
Рисовое вино
В японской кулинарии, подобно кулинарии европейской, широко применяется вино. Но если во всем мире принято добавлять в пищу виноградное вино, то в Японии традиционно используется местное рисовое вино, известное как саке. Существует очень много разновидностей саке, которые могут быть как сухими, так и сладкими, однако вкусовые различия между ними значительно меньше, чем между подобными им виноградными аналогами. В кулинарии предпочтение обычно отдается сухим саке. Кроме настоящего рисового вина в продаже иногда можно встретить так называемое кулинарное рисовое вино, содержание спирта в котором значительно ниже и которое не классифицируется как алкогольный продукт.
Необходимо отметить, что в японской кухне саке используется не ради содержащегося в нем спирта, а для того, чтобы устранить иногда неприятный запах некоторых блюд из рыбы или птицы. По этой причине перед добавлением к другим продуктам саке иногда кипятят, чтобы выпарить содержащийся в нем алкоголь. Кроме того, с помощью саке можно значительно улучшить вкус многих продуктов. Какой сорт рисового вина окажется для вас наиболее приемлемым и даже незаменимым, можно определить только опытным путем.
Сахар
Интересно, что в Японии исторически не существовало понятия десерта в том смысле, который традиционно вкладывается в него в европейской кухне. Если практически во всем мире к окончанию застолья подаются сладкие блюда, то японская кулинария была лишена этого обычая до тех пор, пока не переняла его у других государств, в первую очередь европейских, с которыми начала вступать в тесные контакты только со второй половины девятнадцатого века. Таким образом, все японские сладкие десертные блюда являются заимствованными или изобретенными в последнее столетие. Что же касается использования сахара в приготовлении традиционных блюд, то в Японии он очень часто добавлялся и продолжает добавляться в основные блюда, например, мясные или бобовые.
Сладкое кулинарное рисовое вино
Наряду с обычным рисовым вином саке, которое может быть не только ингредиентом различных блюд, но и самостоятельным напитком, в японской кулинарии практически повсеместно применяется сладкое кулинарное рисовое вино, или мирин. Само название "кулинарное вино" говорит о том, что оно используется исключительно для приготовления пищи. Мирин представляет собой густую сладковатую жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают его из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Подобно саке, ми-рин также используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса.
Соевая паста
Очень широко в японской кулинарии применяется соевая паста, или мисо. Количество ее разновидностей поражает воображение. Основные ее ингредиенты - соевые бобы, рисовый солод и соль. Иногда в приготовлении мисо вместо риса используют ячмень. Мисо является одним из тех продуктов, которые традиционно готовят дома, и каждая семья пользуется при этом собственным рецептом, сформировавшимся на протяжении нескольких поколений. Все виды мисо условно можно разделить на три группы в зависимости от цвета - светлые, средние и темные. Насыщенность цвета определяется содержанием в мисо соевых бобов - чем их больше, тем темнее получается итоговый.про-дукт. Темные мисо имеют более сильный запах, нежели светлые, поэтому, если вы хотите ослабить специфических аромат продуктов, которые готовите, например рыбы или птицы, пользуйтесь темными мисо, а светлые сорта мисо применяйте, когда вам нужно сохранить оригинальный запах и вкус входящих в блюдо продуктов.
Соевый соус
Пожалуй, наиболее известной японской приправой, благодаря которой национальные блюда приобретают свой характерный и специфический привкус, является соевый соус шок". В его состав входят, главным образом, соевые бобы, пшеница и соль Шою не только придает блюдам солоноватый вкус и приятный аромат, но и помогает избавиться от нежелательных запахов некоторых продуктов, поэтому его обязательно добавляют в блюда из рыбы и птицы. Все виды многочисленных соевых соусов можно условно подразделить на три типа - обычные, слабосоленые и светлые. Содержание соли в слабосоленых шою вдвое меньше, чем в двух других типах. Обычные соевые соусы применяются для столовых нужд, например для обмакивания в них продуктов перед употреблением, слабосоленые шою используют для сохранения оригинального вкуса и запаха продуктов, а светлые - в процессе приготовления блюд. В последнее время в продаже все чаще появляются новые виды соевых соусов, в состав которых могут входить, например, устрицы или креветки.
Соль
Казалось бы, что нового можно сказать о таком известном и незаменимом продукте как соль? Однако в Японии для разных целей используются различные, специально для этих целей предназначенные виды соли Например, столовая соль применяется для добавления в уже готовые блюда, хотя обычно в домах японцев ставить на стол солонку не принято. Столовую соль не кладут, например, в суп, или прозрачный бульон - он может стать мутным. В этих случаях пользуются кулинарной солью. Для маринования и соления продуктов также используют специальные виды соли. Кроме того, бывает соль с повышенным содержанием кальция, сопь, смешанная с молотыми семенами черного кунжута, и тому подобные разновидности. А вот иодированная соль в Японии не производится, так как весь необходимый организму иод японцы получают с морепродуктами.
Уксус
В японской кулинарии используется главным образом уксус, изготовленный из шлифованного риса. Его кислотность составляет около 4,5%, что необходимо учитывать при приготовлении блюд по предлагаемым ниже рецептам Мягкий рисовый уксус, придающий блюдам нежную кисло ту и снижающий их солоноватый привкус, широко используется для приготовления салатов, приправ и соусов, а также применяется для маринования продуктов В некоторых случаях вмесго рисового может быгь использован сливо выи или яблочный уксус
Бульон Даши
Множество самых разнообразных блюд японской кухни готовятся с использованием предварительно сваренных специальных бульонов, называемых даши. Ингредиенты этих бульонов могут быть самыми различными, соответственно, существует множесгво видов бульонов даши и способов их приготовления. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты двух самых популярных бульонов даши. Они различаются между собой тем, что первый, в состав которого входят натертые хлопья сушеного филе тунца, предназначен для приготовления рисовых блюд с рыбой, тогда как второй - с грибами шпитаке - используется в приготовлении рисовых блюд с овощами.
|
Nevermind......!!!!!!!! |
Дневник |
|
thoughts |
Дневник |
|
Friend's tail))) |
Дневник |
|
Откройте тайны занавес, друзья мои))) |
Дневник |
|
MY FRIENDS!!!!! |
Дневник |
Я вернулась. Зашла сейчас в днев, увидела ваши коменты, фотографии, пожелания в дорогу))) СПАСИБО!!!! ОЧЕНЬ ВАС ВСЕХ ЛЮБЛЮ!!!!!!! Сейчас пойду разбирать вещи, а для вас -
ВОТ ЭТОТ КЛИП!!!! GROOVE ARMADA - MY FRIEND!!!
Очень люблю этот клип! Очень он мне близок!!! ОН ДЛЯ ВАС!!!
Love, Redemption_Spite
|
МОИМ ПЧ И ФРЕНДАМ!!!! |
Дневник |
|
Мой Перосональный Оракул |
Дневник |
|
Торкнуло.... |
Дневник |
|
=))) |
Дневник |
|
Самая глазастая модель О_о |
Дневник |
|
Наконец-то о КОНЦЕРТЕ THE RASMUS 08/06/2007 |
Дневник |
Честно говоря, до сих пор переживаю эмоционально этот концерт, и путней и лучше, чем Наталья “Snakeheart” Хорина, я не напишу. Только добавлю - ЭТО БЫЛО ЧТО-ТО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
Наш любимый(ая) МАКС ФРАЙ |
Дневник |
Макс Фрай — псевдоним писателя и художника Светланы Юрьевны Мартынчик.Некоторые ранние произведения, издававшиеся под именем Макса Фрая, были созданы в соавторстве с Игорем Степиным.
Светлана Юрьевна Мартынчик — современный писатель и художник. Известна как автор литературных произведений, обзоров и рецензий, опубликованных под именем Макса Фрая, и как ведущая радиопередачи. Родилась в 1965 году в Одессе. Училась на филологическом факультете Одесского государственного университета, но университет не окончила. С 1993 г. жила в Москве, с 2004 живёт в городе Вильнюсе =)
|
Иероним Босх |
Дневник |
|
В московском метро пущен поезд-галерея!!! |
1 июня со станции "Партизанская" Арбатско-Покровской линии московского метрополитена пущен поезд "Картинная галерея "Акварель". В вагонах состава пассажиры смогут увидеть картины народного художника России Сергея Андрияки и учеников его Школы акварели.
Пуск "Поезда-акварели" приурочен к Дню защиты детей. Состав будет курсировать от станции "Партизанская" до станции "Парк Победы" ежедневно с 12:00 до 15:00. Особое расписание движения принято во избежание вандализма. В дальнейшем поезд может переехать на другою линию столичной подземки.
По разным данным в поезде около 45 картин. "Поезд-акварель" состоит из пяти вагонов, каждый из которых оформлен в определенной цветовой гамме, гармонирующей с интерьером салона. Снаружи состав украшен изображениями цветов: пионов, хризантем, ромашек и подсолнухов.
|
Результат теста "Какая кошка в тебе живет? или какой у тебя характер" |
Дневник |
|
Goth |
Дневник |
|
I AM |
Дневник |
|
Bells of Freedom!!!!!!! |
Дневник |
I have walked all alone on these streets I call home
Streets of hope, streets of fear
Through the sidewalk cracks, time disappears
I was lost on my knees on the eve of defeat
As I chocked back the tears, there's a silent scream no one could hear
So far away from everything, you know it's true
Something inside that makes you do what you got to do
Ring them bells, ring them loud
Let them ring here and now
Just reach out and ring the bells of freedom
When your world's crashing down like you've lost every round
Stand your ground
And ring the bells of freedom
Up the steps of the church, through the fields in the dirt
In the dark I have seen that the sun still shines for the one who believes
So far away, so full of doubt
You needed proof
Just close your eyes and hear the sound inside of you
Ring them bells, ring them loud
Let them ring here and now
Just reach out and ring the bells of freedom
When your world's crashing down like you've lost every round
Stand the ground
And ring the bells of freedom
|
note |
Дневник |
|
Макс Фрай - "Чужак". Цитаты из книги. |
Дневник |
|
Пирокинез |
Дневник |
Легенды о самовозгорании дошли до нас из глубокой древности и долгое время не принимались историками всерьез. И только с начала XVIII века, когда такие случаи начали регистрироваться в официальных документах, в том числе и в полицейских протоколах, их стали считать достаточно достоверными. В 1725 году во французском городе Реймсе состоялся судебный процесс над неким Милле. Он обвинялся в убийстве жены и сожжении ее тела. Оно было обнаружено в садовом домике. Однако следов костра полицейские поблизости не нашли. Тщательное расследование показало, что покойную видели живой в то время, когда муж находился в другом месте, а когда вернулся, она уже была мертва. Это стопроцентное алиби, и Милле оправдали, констатировав, что его супруга сгорела при необъяснимых обстоятельствах. Зарегистрирован случай, когда человек сгорел на глазах многочисленных свидетелей. Это было в 1851 году, когда парижский маляр по имени Симон поспорил с друзьями, что проглотит горящую свечу. "Едва он засунул ее в рот, как тут же вскрикнул, и на его губах появилось голубоватое пламя, — рассказывали потом присутствовавшие при этом люди. — Симон выплюнул свечу. Однако огонь не исчез до тех пор, пока не уничтожил тело маляра полностью. От него осталась лишь кучка пепла". В1763 году широкую огласку получило дело итальянской графини Корнелии ди Банди. Утром на полу ее спальни у кровати служанка нашла кучку пепла, в которой лежали голова графини, три ее пальца и обе ноги. Накануне вечером; отправляясь спать, графиня была совершенно здорова, ночью никто из посторонних в ее дом не заходил. И эта загадочная смерть не получила объяснения. Никаких следов огня в спальне не было. В 1890 году на заседании американского судебно-медицинского общества доктор Б.X. Харуэлл, а затем и доктор Е.С. Рейнольдс рассказали, что были свидетелями случаев самовозгорания. А 7 апреля 1919 года английская газета "Дартфорд кроникл" напечатала вызвавшую немало толков статью о загадочной гибели писателя Джорджа Темпла Джонсона. В половине третьего ночи он был найден мертвым в своей комнате. Нижняя часть его тела полностью сгорела, хотя, как и во всех остальных случаях, ни на одежде, ни в комнате не было никаких следов огня. В кармане брюк писателя была большая пачка бумажных денег. "В момент смерти погибший не спал — он был одет. Почему же тогда он не пытался спастись и позвать на помощь соседей? На конец, почему одежда, денежные купюры и мебель не пострадали от огня?" — недоумевал репортер, так и не получивший от ученых ответа на эти вопросы. В отличие от ученых многие писатели в XIX веке пришли к выводу, что самовозгорание — это абсолютно реальный феномен. О нем в своих книгах упоминали такие серьезные авторы как Чарльз Диккенс и Эмиль Золя, известный американский писатель Герман Мелвилл, английские писатели Томас Де Куинси и Фредерик Мариэтт.
Такое случалось и в нашей стране. Так, в 1990 году в поволжской степи заживо сгорел присевший на охапку сена пастух Бисен Мамаев. Вскрытие показало, что очаг возгорания находился внутри тела, а внешняя его часть только обуглилась. Одежда и сено остались нетронутыми огнем. В 1998 году в Красноярске на углу улицы юноша с цветами ждал свою знакомую и спокойно курил сигарету, когда на глазах у десятков очевидцев внезапно вспыхнул сам и за секунду сгорел. Его одежда, сумка и даже букет нисколько не пострадали.
Вообще за два столетия таких случаев зафиксировано около сотни. Явление, конечно, редкое, но очень уж загадочное.
|
НЕмного Готики |
Дневник |
|
inside .... |
Дневник |
|
Open my eyes... |
Дневник |
|
Братцы!!!!Это слёзы!!!! |
Дневник |
|
Готическая Принцесса,Любовь Мизантропов...Эмили.... |
Дневник |
|
Jean Paul Gaultier и Dior - на одной волне!!! |
Дневник |
|
Готика...готика...готика... |
Дневник |
|
О соборе Св. Вита и кто такой вообще Вит)))) |
Дневник |
|
Страницы: | [1] |