Рулет постный дрожжевой с яблоками (к Яблочному спасу)
Для приготовления постного дрожжевого теста:
на 1 кг муки берут:
2 стакана воды,
150 г растительного масла,
40 г дрожжей (свежих),
соль 0,5 ч. ложки,
0,5 стакана сахара.
1/3 мускатного ореха
ванилин
цедра лимона
Приготовление
В теплой воде (температура ~35-37°С) развести дрожжи, сахар, соль, мускатный орех, цедру лимона, ванильный сахар и хорошо размешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто.
В конце замеса постепенно добавлять растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке.
Тесто разделить на 3 части (из указанного кол-ва теста получится 3-4 рулетика). Раскать одну часть, выложить на него яблоко, нарезанное тоненькими пластинками. Сверху посыпать сахаром и присыпать корицей. Свернуть в рулет, выложить на противень и оставить подходить еще минут на 20. Так же поступить с остальными частями теста. Выпекать около 40 минут.
Осталась неделя до конца поста. Мне было безумно интересно каким на вкус может получится кекс без яиц и на растительном масле. Представляла себе реакцию типа: "раз больше ничего нельзя - сойдет" :) И в глубине души надеялась, что будет вкусно...
